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#9 Aubane Verger (Le Local): quand la restauration se met au vert

31min | 2019-10-28

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    Description

    Pour ce neuvième épisode, MYLK reçoit Aubane Verger. En 2017, après HEC, une carrière dans la finance et notamment un passage chez LVMH ou Danone, Aubane co-fonde dans la capitale belge Le Local - premier restaurant à émission carbone neutre en Europe où tout (absolument tout) est pensé pour optimiser une démarche éco-responsable. Ré-appréhender sa consommation alimentaire à la maison, c’est une chose, mais à l’échelle d’un restaurant ça correspond à quoi? Dans cet épisode, on échange quant à l’impact environnemental de l’industrie de la restauration, on parle green washing, reconversion, droit à polluer et purée mousseline. 

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    Sur leur site: www.lelocalbxl.be

    Adresse: rue de la Longue Haie 51,1000 Région de Bruxelles-Capitale


    Ont été mentionnés dans l'épisode

    -  La ruche qui dit Oui

    - Le Pain Quotidien

    - Le 203 à Bruxelles

    - Le Bistrot de Caro à Lunel

    - Revues 180°C


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    Musique de générique: https://soundcloud.com/cybersdf/dolling



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