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[Long format] Dans le ventre de la cuisine centrale de Nantes cover
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Nantes Inspirante

[Long format] Dans le ventre de la cuisine centrale de Nantes

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28min |31/08/2022|

431

Play
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Description

C'est ici que sont concoctés les petits plats que dégustent les écoliers nantais chaque midi à la cantine. Sise dans le quartier du Perray, la cuisine centrale doit produire 15 000 repas par jour. Comment fonctionne cette mécanique complexe ? Qui sont les cuisiniers à l'œuvre ? Comment faire pour allier produits de qualité, tarifs abordables et éducation au goût ? Découvrez-le avec cette plongée au cœur de la cuisine centrale de Nantes.


Avec les voix de :

Olivier Babonneau, Béatrice Buteau Sauger, Pascal Gouy, Laurent Marhic, Luc Nicolet, Christophe Olin, Dominique Perrigaud, Filiz Yeter et les enfants des écoles Port Boyer et Ampère

Saxophone : Alexandre Duval


Merci à Cécile Préfol, Alexandre Duval, Pierre Offresson, Mahdi Ait Ouarabi, Josiane Moisan.


Enregistrements : Anne-Line Drocourt, Cécile Préfol

Montage et mixage : Anne-Line Drocourt

Description

C'est ici que sont concoctés les petits plats que dégustent les écoliers nantais chaque midi à la cantine. Sise dans le quartier du Perray, la cuisine centrale doit produire 15 000 repas par jour. Comment fonctionne cette mécanique complexe ? Qui sont les cuisiniers à l'œuvre ? Comment faire pour allier produits de qualité, tarifs abordables et éducation au goût ? Découvrez-le avec cette plongée au cœur de la cuisine centrale de Nantes.


Avec les voix de :

Olivier Babonneau, Béatrice Buteau Sauger, Pascal Gouy, Laurent Marhic, Luc Nicolet, Christophe Olin, Dominique Perrigaud, Filiz Yeter et les enfants des écoles Port Boyer et Ampère

Saxophone : Alexandre Duval


Merci à Cécile Préfol, Alexandre Duval, Pierre Offresson, Mahdi Ait Ouarabi, Josiane Moisan.


Enregistrements : Anne-Line Drocourt, Cécile Préfol

Montage et mixage : Anne-Line Drocourt

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C'est ici que sont concoctés les petits plats que dégustent les écoliers nantais chaque midi à la cantine. Sise dans le quartier du Perray, la cuisine centrale doit produire 15 000 repas par jour. Comment fonctionne cette mécanique complexe ? Qui sont les cuisiniers à l'œuvre ? Comment faire pour allier produits de qualité, tarifs abordables et éducation au goût ? Découvrez-le avec cette plongée au cœur de la cuisine centrale de Nantes.


Avec les voix de :

Olivier Babonneau, Béatrice Buteau Sauger, Pascal Gouy, Laurent Marhic, Luc Nicolet, Christophe Olin, Dominique Perrigaud, Filiz Yeter et les enfants des écoles Port Boyer et Ampère

Saxophone : Alexandre Duval


Merci à Cécile Préfol, Alexandre Duval, Pierre Offresson, Mahdi Ait Ouarabi, Josiane Moisan.


Enregistrements : Anne-Line Drocourt, Cécile Préfol

Montage et mixage : Anne-Line Drocourt

Description

C'est ici que sont concoctés les petits plats que dégustent les écoliers nantais chaque midi à la cantine. Sise dans le quartier du Perray, la cuisine centrale doit produire 15 000 repas par jour. Comment fonctionne cette mécanique complexe ? Qui sont les cuisiniers à l'œuvre ? Comment faire pour allier produits de qualité, tarifs abordables et éducation au goût ? Découvrez-le avec cette plongée au cœur de la cuisine centrale de Nantes.


Avec les voix de :

Olivier Babonneau, Béatrice Buteau Sauger, Pascal Gouy, Laurent Marhic, Luc Nicolet, Christophe Olin, Dominique Perrigaud, Filiz Yeter et les enfants des écoles Port Boyer et Ampère

Saxophone : Alexandre Duval


Merci à Cécile Préfol, Alexandre Duval, Pierre Offresson, Mahdi Ait Ouarabi, Josiane Moisan.


Enregistrements : Anne-Line Drocourt, Cécile Préfol

Montage et mixage : Anne-Line Drocourt

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