Description
Dans ce 2e épisode dédié aux Anchois, nous revenons sur leur surpêche et leur importance économique. Les anchois, petits poissons argentés des eaux froides, sont les plus pêchés au monde. Comme ils possèdent bien trop d'arêtes (cf épisode Alose), ils servent principalement à faire de l’huile, ou de la farine pour nourrir d’autres poissons d’élevage.
Le premier pays pêcheur d’anchois est la Chine, suivie du Pérou. Le Pérou bénéficie du phénomène d’upwelling, une remontée des eaux froides riches en nutriments, favorisant le développement du plancton à la base de l’alimentation des anchois. Ces eaux côtières (façade pacifique de l’Amérique du Sud et atlantique de l’Afrique par exemple) sont les plus poissonneuses du globe.
En Europe, les stocks d’anchois se sont effondrés à cause de la pêche industrielle : de 80 000 tonnes par an en 1960, on est passé à 10 000 dès 1980. Cette chute menace les espèces pour qui ces poissons fourrage sont une source majeure d’alimentation.
Plutôt que de parler de “stock” l’océanographe François Sarano préfère parler de “populations” dans ses épisodes cachalots de BSG. Il a raison, nous parlons ici d’êtres vivants, considérés comme des marchandises.
Les célèbres anchois de Collioure, anchois au sel, en saumure et à l’huile sont connus depuis le Moyen-Âge. Cette recette a permis à la ville d’obtenir le label européen IGP ( Indication géographique protégée). Aujourd’hui, les anchois de Collioure sont importés … d’Argentine.
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En finir avec les idées fausses sur le monde Vivant (Éditions de l'atelier 2024).
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