S04E35 Le Maquereau, out of the boîte (de conserve) | Nomen

Description

Derrière le doux nom de Maquereau, ce sont divers poissons de la famille des Scombridés auxquels on pense. Le Maquereau est donc un long poisson aux dos couvert de rayures noires. Et c’est de sa parure que viendrait le nom de "Maquereau". En ancien français, on l’appelait mackerel, issu du latin macula qui signifie « tache ».

Nom scientifique : Scomber scombrus

Famille : Scombridés (la même que le thon)

Taille : en général 25 à 40 cm, parfois plus

Look : Corps fuselé, très hydrodynamique, rayures sombres sur le dos, ventre argenté, pas d’écailles sur la majeure partie du corps

C’est un poisson pélagique (il vit entre deux eaux, pas au fond).

Il ne reste jamais immobile : il doit nager pour respirer.

Très important dans la chaîne alimentaire marine (proie des dauphins, thons, oiseaux marins…).

Habitat :

Atlantique Nord-Est, Méditerranée, mer du Nord

Il vit en bancs très denses, souvent près de la surface

Côté cuisine :

Chair : grasse, goûteuse, riche en oméga-3

Préparations classiques :

En conserve : au vin blanc, à la moutarde, etc.

Grillé au barbecue (délicieux !)

Fumé. En sushi (au Japon, saba)

_______

📖Si cet épisode t'a passionné.e, d'autres pépites t'attendent dans le livre de Marc Mortelmans, L'Origine des noms des espèces (Ulmer 2024).

📖Marc est aussi l'auteur d'En finir avec les idées fausses sur le monde Vivant (Éditions de l'atelier 2024).

🃏BSG a créé TerrAnimalia, un jeu de société sur la biodiversité.

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Conférence, animation, workshop, stage, collab ou synergie ? contact@baleinesousgravillon.com

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Interview : Marc Mortelmans, Martin Étave

Spécialiste et auteur des 4 "bibles" sur les noms des espèces : Pierre Avenas

Montage et mise en ligne : Éléonore Claude, Bastien Mallemont

Rédaction en chef : Marc Mortelmans

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About Nomen

Nomen raconte explique les origines merveilleuses des noms des espèces. L'émission est animée par Marc Mortelmans, le créateur de Mécaniques du Vivant sur France Culture.

Nomen ("nom" en latin) est un voyage dans l'histoire, la géographie, les langues, la culture, les étonnantes intuitions et les erreurs magistrales des premiers naturalistes.

Chaque dimanche, en 7 minutes, Marc Mortelmans dévoile, avec son complice Pierre Avenas, les très riches, incroyables ou discutables origines des noms de mammifères, d'oiseaux, de poissons ou d'arbres.

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📖Les plus belles pépites de l'origine des noms des espèces t'attendent dans le livre de Marc Mortelmans, L'Origine des noms des espèces (Ulmer 2024).

📖Marc est aussi l'auteur d'En finir avec les idées fausses sur le monde Vivant (Éditions de l'atelier 2024).

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Nomen est un podcast de la famille Baleine sous Gravillon. Les 3 autres sont Baleine sous Gravillon, Combats et Petit Poisson deviendra Podcast (PPDP).

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Nous cherchons des partenaires, et nous proposons / animons des conférences dans les écoles et les universités, les entreprises et les institutions.

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Contact :

Marc Mortelmans

06 52 49 13 71

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Famille : Scombridés (la même que le thon)

Taille : en général 25 à 40 cm, parfois plus

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Habitat :

Atlantique Nord-Est, Méditerranée, mer du Nord

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