S04E35 Le Maquereau, out of the boîte (de conserve) cover
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S04E35 Le Maquereau, out of the boîte (de conserve)

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06min |27/04/2025
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Description

Derrière le doux nom de Maquereau, ce sont divers poissons de la famille des Scombridés auxquels on pense. Le Maquereau est donc un long poisson aux dos couvert de rayures noires. Et c’est de sa parure que viendrait le nom de "Maquereau". En ancien français, on l’appelait mackerel, issu du latin macula qui signifie « tache ».


Nom scientifique : Scomber scombrus

Famille : Scombridés (la même que le thon)

Taille : en général 25 à 40 cm, parfois plus

Look : Corps fuselé, très hydrodynamique, rayures sombres sur le dos, ventre argenté, pas d’écailles sur la majeure partie du corps


C’est un poisson pélagique (il vit entre deux eaux, pas au fond).

Il ne reste jamais immobile : il doit nager pour respirer.

Très important dans la chaîne alimentaire marine (proie des dauphins, thons, oiseaux marins…).


Habitat

Atlantique Nord-Est, Méditerranée, mer du Nord

Il vit en bancs très denses, souvent près de la surface


Côté cuisine

Chair : grasse, goûteuse, riche en oméga-3

Préparations classiques :

En conserve : au vin blanc, à la moutarde, etc.

Grillé au barbecue (délicieux !)


Fumé

En sushi (au Japon, saba)

_______


📖Si cet épisode t'a passionné.e, d'autres pépites t'attendent dans le livre de Marc Mortelmans, L'Origine des noms des espèces (Ulmer 2024).


📖Marc est aussi l'auteur d'En finir avec les idées fausses sur le monde Vivant (Éditions de l'atelier 2024).


🃏BSG a créé TerrAnimalia, un jeu de société sur la biodiversité.

_______


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Nous avons besoin d'étoiles et surtout d'avis sur Apple podcast et Spotify. Tu peux aussi partager notre lien : https://baleinesousgravillon.com/liens-2. Merci !


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Notre travail est bénévole, gratuit et sans pub. Tu peux faire un don sur Helloasso, sur Tipeee ou adhérer à l’asso BSG.


📞TRAVAILLER ENSEMBLE

Conférence, animation, workshop, stage, collab ou synergie ? contact@baleinesousgravillon.com

______


Interview : Marc Mortelmans, Martin Étave

Spécialiste et auteur des 4 "bibles" sur les noms des espèces : Pierre Avenas

Montage et mise en ligne : Éléonore Claude, Bastien Mallemont

Rédaction en chef : Marc Mortelmans


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Description

Derrière le doux nom de Maquereau, ce sont divers poissons de la famille des Scombridés auxquels on pense. Le Maquereau est donc un long poisson aux dos couvert de rayures noires. Et c’est de sa parure que viendrait le nom de "Maquereau". En ancien français, on l’appelait mackerel, issu du latin macula qui signifie « tache ».


Nom scientifique : Scomber scombrus

Famille : Scombridés (la même que le thon)

Taille : en général 25 à 40 cm, parfois plus

Look : Corps fuselé, très hydrodynamique, rayures sombres sur le dos, ventre argenté, pas d’écailles sur la majeure partie du corps


C’est un poisson pélagique (il vit entre deux eaux, pas au fond).

Il ne reste jamais immobile : il doit nager pour respirer.

Très important dans la chaîne alimentaire marine (proie des dauphins, thons, oiseaux marins…).


Habitat

Atlantique Nord-Est, Méditerranée, mer du Nord

Il vit en bancs très denses, souvent près de la surface


Côté cuisine

Chair : grasse, goûteuse, riche en oméga-3

Préparations classiques :

En conserve : au vin blanc, à la moutarde, etc.

Grillé au barbecue (délicieux !)


Fumé

En sushi (au Japon, saba)

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📖Si cet épisode t'a passionné.e, d'autres pépites t'attendent dans le livre de Marc Mortelmans, L'Origine des noms des espèces (Ulmer 2024).


📖Marc est aussi l'auteur d'En finir avec les idées fausses sur le monde Vivant (Éditions de l'atelier 2024).


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Spécialiste et auteur des 4 "bibles" sur les noms des espèces : Pierre Avenas

Montage et mise en ligne : Éléonore Claude, Bastien Mallemont

Rédaction en chef : Marc Mortelmans


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Derrière le doux nom de Maquereau, ce sont divers poissons de la famille des Scombridés auxquels on pense. Le Maquereau est donc un long poisson aux dos couvert de rayures noires. Et c’est de sa parure que viendrait le nom de "Maquereau". En ancien français, on l’appelait mackerel, issu du latin macula qui signifie « tache ».


Nom scientifique : Scomber scombrus

Famille : Scombridés (la même que le thon)

Taille : en général 25 à 40 cm, parfois plus

Look : Corps fuselé, très hydrodynamique, rayures sombres sur le dos, ventre argenté, pas d’écailles sur la majeure partie du corps


C’est un poisson pélagique (il vit entre deux eaux, pas au fond).

Il ne reste jamais immobile : il doit nager pour respirer.

Très important dans la chaîne alimentaire marine (proie des dauphins, thons, oiseaux marins…).


Habitat

Atlantique Nord-Est, Méditerranée, mer du Nord

Il vit en bancs très denses, souvent près de la surface


Côté cuisine

Chair : grasse, goûteuse, riche en oméga-3

Préparations classiques :

En conserve : au vin blanc, à la moutarde, etc.

Grillé au barbecue (délicieux !)


Fumé

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📖Si cet épisode t'a passionné.e, d'autres pépites t'attendent dans le livre de Marc Mortelmans, L'Origine des noms des espèces (Ulmer 2024).


📖Marc est aussi l'auteur d'En finir avec les idées fausses sur le monde Vivant (Éditions de l'atelier 2024).


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Famille : Scombridés (la même que le thon)

Taille : en général 25 à 40 cm, parfois plus

Look : Corps fuselé, très hydrodynamique, rayures sombres sur le dos, ventre argenté, pas d’écailles sur la majeure partie du corps


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