Description
Ep. 85 – Il est derrière l'une des maisons de pâtisserie-chocolaterie les plus réputées de Belgique. Pourtant, Marc Ducobu n'avait jamais vraiment raconté son histoire. Jusqu'à aujourd'hui.
Dans ce nouvel épisode d'Ōdace, je reçois Marc Ducobu — pâtissier chocolatier engagé, fondateur de la Maison Ducobu à Waterloo, élu Gault&Millau 2025, et père de Margaux Ducobu que vous avez peut-être déjà entendue dans l’épisode 77.
Pour la première fois, il se raconte. Sans filtre.
Au programme :
→ Comment on tombe dans la pâtisserie à 14 ans et on ne ressort plus
→ Le Caire, le Conrad, Pierre Hermé : les rencontres qui forgent un chef
→ La peur de se lancer — et Claire, son épouse, qui le pousse et le soutient.
→ Pourquoi une seule boutique, et jamais deux
→ L'excellence comme philosophie de vie
→ Gault&Millau 2025 : une reconnaissance, pas un objectif
→ Margaux, les réseaux, les cinnamon rolls — et ce que ça lui a appris
→ Transmettre sans imposer
🔗 Retrouvez Marc Ducobu :
📸 Instagram : @patisserieducobu
📘 Facebook : Pâtisserie Ducobu
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