Il s'en est passé des choses en 2024, c'est le moins qu'on puisse dire. Nous avons fêté nos 1 an avec Glen Viel et Daniel Boulud, nous avons enregistré plus d'une dizaine d'épisode pendant Montréal en Lumière. Nous avons rencontré Heidi Small avec qui nous avons créé des liens très forts. Nous avons rencontré des chefs, des cheffes en veux tu en voilà. Nous sommes allés à Mont-Tremblant, à Québec... Notre podcast a été dans le top 10 de 1300 personnes sur Spotify, dans le top 5 de 1000 personnes et le top 1 de 418 personnes!! L'année 2025 s'annonce encore plus belle puisque nous commençons l'année avec de beaux épisodes et aussi avec un partenariat média avec Montréal en Lumière. Bonne écoute et bonnes fêtes!! Emeric est cuisinier, Pascal est restaurateur, 35 ans de métier à eux deux. À chaque épisode, ils reçoivent un.e invité.e du secteur qui raconte sa réalité, et aborde des sujets qui lui tiennent à coeur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nous avons rencontré Julien Masia, chef propriétaire du restaurant Arvi à Québec. C'était une rencontre que nous voulions organiser depuis longtemps pour plusieurs raisons : Tout d'abord personne n'a officiellement de position attitrée. Pas de serveur, pas de commis, pas de plongeur. Ensuite tout le monde a le même salaire Enfin si tu veux y aller, la meilleure façon c'est de réserver en avance et de payer pour ton repas : fini les no shows, véritable fléau de notre profession qui a tué plus d'un restaurateur. Le menu propose 5 services aux environ de 100$, menu qui change toutes les 6 à 8 semaines pour rester sur le menu de saison. Si le restaurant a eu des débuts difficiles, tout s'est arrangé avec la nomination du restaurant dans le guide En Route de air Canada. Julien nous parle des débuts, de la philosophie de son restaurant et de l'évolution de son état d'esprit depuis son arrivée au Québec. Emeric est cuisinier, Pascal est restaurateur, 35 ans de métier à eux deux. À chaque épisode, ils reçoivent un.e invité.e du secteur qui raconte sa réalité, et aborde des sujets qui lui tiennent à coeur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

PARTIE 2 Il y a quelques semaines, on est allé découvrir la scène culinaire de la ville de Québec. On nous a très vite conseillé de jaser avec les copropriétaires du Hono Izakaya: Ariane Boudreau, Julien Vézina et Jean-Christophe Comtois. On a été reçus en amis, on a parlé de culture resto, du renouveau du quartier St-Roch, et de la légitimité à opérer un restaurant japonais quand on s’appelle Ariane et Julien. Ils nous parle de la nourriture servie, de leur plus récent projet collé le Honoré Ramen et de leur futur projet, un bar easy listening qui sera aussi dans l'immeuble. Emeric est cuisinier, Pascal est restaurateur, 35 ans de métier à eux deux. À chaque épisode, ils reçoivent un.e invité.e du secteur qui raconte sa réalité, et aborde des sujets qui lui tiennent à coeur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

PARTIE 1 Il y a quelques semaines, on est allé découvrir la scène culinaire de la ville de Québec. On nous a très vite conseillé de jaser avec les copropriétaires du Hono Izakaya: Ariane Boudreau, Julien Vézina et Jean-Christophe Comtois. On a été reçus en amis, on a parlé de culture resto, du renouveau du quartier St-Roch, et de la légitimité à opérer un restaurant japonais quand on s’appelle Ariane et Julien. Emeric est cuisinier, Pascal est restaurateur, 35 ans de métier à eux deux. À chaque épisode, ils reçoivent un.e invité.e du secteur qui raconte sa réalité, et aborde des sujets qui lui tiennent à coeur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Il y a quelques jours, on vous annonçait les chef.fes têtes d’affiche qui venaient cuisiner pour Montréal en Lumière 2025. Aujourd’hui, nous mettons les projecteurs sur des collaborations moins médiatiques (encore que ça se discute) mais toutes aussi inspirantes. On vous rappelle que Montréal en Lumière est le festival gastronomique hivernal le plus important au Canada. Cette année l'organisation met les femmes et la pâtisserie à l'honneur, et la programmation est incroyable! Emeric est cuisinier, Pascal est restaurateur, 35 ans de métier à eux deux. À chaque épisode, ils reçoivent un.e invité.e du secteur qui raconte sa réalité, et aborde des sujets qui lui tiennent à coeur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le dévoilement de la programmation du volet gastronomique de Montréal en Lumière 2025 vient d'être annoncé. Attention : il y a des gros noms! Les femmes cheffes sont particulièrement mises à l’honneur. Dans cet épisode, nous vous dévoilons les noms des têtes d’affiche qui débarquent à Montréal pour cuisiner dans les restos de la ville. On vous explique à quoi vous attendre, pourquoi les chef.fes invité.es (http://xn--invit-fsa.es) sont exceptionnel.les, et pourquoi vous devriez réserver vos places pour ce festival incroyable. Et comme, cette année nous sommes collaborateurs médias officiel de Montréal en Lumière, attendez-vous à des surprises! Emeric est cuisinier, Pascal est restaurateur, 35 ans de métier à eux deux. À chaque épisode, ils reçoivent un.e invité.e du secteur qui raconte sa réalité, et aborde des sujets qui lui tiennent à coeur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Vous le savez, on adore les collaborations entre cuisiniers. Alors quand le chef montréalais Jérémie Falissard a invité ses amis de Top Chef Mathieu et Jacques Lagarde pour deux soirées au restaurant Barroco (27 et 28 novembre), on est allé jaser avec eux. Les deux frères ont voyagé, ils ont appris des techniques partout dans le monde, ils sont devenus des artistes de la charcuterie, et ont développé un style unique. Mathieu et Jacques n’ont pas l’air déboussolés par leur première fois à Montréal. On parle du menu qu’ils préparent avec Jérémie, mais aussi de leur découverte de la cuisine québécoise, de la place de la gastronomie française, de chasse, de souvenirs d’enfance. Emeric est cuisinier, Pascal est restaurateur, 35 ans de métier à eux deux. À chaque épisode, ils reçoivent un.e invité.e du secteur qui raconte sa réalité, et aborde des sujets qui lui tiennent à coeur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Gabriel Molleur-Langevin est le Chef Exécutif du Champlain, le restaurant gastronomique de l’hôtel Fairmont Château Frontenac. Le Québécois de 31 ans a travaillé dans quelques uns meilleurs restaurants du monde (Faviken, Noma) et du Québec (le Mousso). Il y a quelques mois, il prend les rennes de ce restaurant mythique, apportant son amour pour le terroir local et les plantes sauvages. Emeric est cuisinier, Pascal est restaurateur, 35 ans de métier à eux deux. À chaque épisode, ils reçoivent un.e invité.e du secteur qui raconte sa réalité, et aborde des sujets qui lui tiennent à coeur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Mon premier jour dans une Cuisine professionnelle, j’ai compris quelque chose. Un secret connu de toute la profession, mais qu’on m’avait soigneusement caché: cuisinier n’est pas un métier d’artiste, mais d’ouvrier. Ça ne m’avait pas trop dérangé, parce que ça viendrait plus tard, quand je serai chef. Parce que c’est certain, je serai un grand chef. Parce que moi aussi, j’ai des choses à dire, moi aussi je veux assumer ma sensibilité dans mes plats. Deuxième secret révélé ici: quand tu deviens chef, tu passes plus de temps à réparer ton évier qu’à raconter une histoire dans tes assiettes . On devrait donner des cours de plomberie à l’ITHQ. De toutes façons: chiqueter, dépouiller, singer: tu peux l’apprendre dans les bons livres de cuisine. Mais les vrais secrets du métier, ce qui en fait la beauté et la dureté, seul quelqu’un qui les vécu peux t’y préparer. Aujourd’hui c’est Stelio Perombelon qui est Dans le Jus. Emeric est cuisinier, Pascal est restaurateur, 35 ans de métier à eux deux. À chaque épisode, ils reçoivent un.e invité.e du secteur qui raconte sa réalité, et aborde des sujets qui lui tiennent à coeur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Mon premier jour dans une Cuisine professionnelle, j’ai compris quelque chose. Un secret connu de toute la profession, mais qu’on m’avait soigneusement caché: cuisinier n’est pas un métier d’artiste, mais d’ouvrier. Ça ne m’avait pas trop dérangé, parce que ça viendrait plus tard, quand je serai chef. Parce que c’est certain, je serai un grand chef. Parce que moi aussi, j’ai des choses à dire, moi aussi je veux assumer ma sensibilité dans mes plats. Deuxième secret révélé ici: quand tu deviens chef, tu passes plus de temps à réparer ton évier qu’à raconter une histoire dans tes assiettes . On devrait donner des cours de plomberie à l’ITHQ. De toutes façons: chiqueter, dépouiller, singer: tu peux l’apprendre dans les bons livres de cuisine. Mais les vrais secrets du métier, ce qui en fait la beauté et la dureté, seul quelqu’un qui les vécu peux t’y préparer. Aujourd’hui c’est Stelio Perombelon qui est Dans le Jus. Emeric est cuisinier, Pascal est restaurateur, 35 ans de métier à eux deux. À chaque épisode, ils reçoivent un.e invité.e du secteur qui raconte sa réalité, et aborde des sujets qui lui tiennent à coeur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.