undefined cover
undefined cover
5000 clients? Pas de problème! Avec Mevin Kalasopaten (partie1) cover
5000 clients? Pas de problème! Avec Mevin Kalasopaten (partie1) cover
On est Dans le Jus

5000 clients? Pas de problème! Avec Mevin Kalasopaten (partie1)

5000 clients? Pas de problème! Avec Mevin Kalasopaten (partie1)

35min |17/09/2024
Play
undefined cover
undefined cover
5000 clients? Pas de problème! Avec Mevin Kalasopaten (partie1) cover
5000 clients? Pas de problème! Avec Mevin Kalasopaten (partie1) cover
On est Dans le Jus

5000 clients? Pas de problème! Avec Mevin Kalasopaten (partie1)

5000 clients? Pas de problème! Avec Mevin Kalasopaten (partie1)

35min |17/09/2024
Play

Description

Mevin est Chef pâtissier chez Maestro Culinaire. Il est en charge de tous les desserts du Palais des Congrès de Montréal, qui accueille plusieurs milliers de visiteurs par jour.


Mais ce n’est pas parce qu’il y a du volume qu’il n’y a pas d’attention aux détails. Bien au contraire: tout est pesé, mesuré, normé avec minutie. Certains desserts à l’assiette nécessitent 13 manipulation de dressage. (5000 clients x 13 manipulations de 5 secondes = vraiment pas le temps de niaiser)


Pour arriver à une logistique parfaitement huilée, Mevin nous explique qu’il a appris le codage pour créer le logiciel ultime.


Et pour l’anecdote, cet épisode a été enregistré sur le toit du Palais des Congrès, au milieu des vignes et des légumes!


On est dans le jus : le podcast de la restauration au Québec.



Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Description

Mevin est Chef pâtissier chez Maestro Culinaire. Il est en charge de tous les desserts du Palais des Congrès de Montréal, qui accueille plusieurs milliers de visiteurs par jour.


Mais ce n’est pas parce qu’il y a du volume qu’il n’y a pas d’attention aux détails. Bien au contraire: tout est pesé, mesuré, normé avec minutie. Certains desserts à l’assiette nécessitent 13 manipulation de dressage. (5000 clients x 13 manipulations de 5 secondes = vraiment pas le temps de niaiser)


Pour arriver à une logistique parfaitement huilée, Mevin nous explique qu’il a appris le codage pour créer le logiciel ultime.


Et pour l’anecdote, cet épisode a été enregistré sur le toit du Palais des Congrès, au milieu des vignes et des légumes!


On est dans le jus : le podcast de la restauration au Québec.



Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Share

Embed

You may also like

Description

Mevin est Chef pâtissier chez Maestro Culinaire. Il est en charge de tous les desserts du Palais des Congrès de Montréal, qui accueille plusieurs milliers de visiteurs par jour.


Mais ce n’est pas parce qu’il y a du volume qu’il n’y a pas d’attention aux détails. Bien au contraire: tout est pesé, mesuré, normé avec minutie. Certains desserts à l’assiette nécessitent 13 manipulation de dressage. (5000 clients x 13 manipulations de 5 secondes = vraiment pas le temps de niaiser)


Pour arriver à une logistique parfaitement huilée, Mevin nous explique qu’il a appris le codage pour créer le logiciel ultime.


Et pour l’anecdote, cet épisode a été enregistré sur le toit du Palais des Congrès, au milieu des vignes et des légumes!


On est dans le jus : le podcast de la restauration au Québec.



Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Description

Mevin est Chef pâtissier chez Maestro Culinaire. Il est en charge de tous les desserts du Palais des Congrès de Montréal, qui accueille plusieurs milliers de visiteurs par jour.


Mais ce n’est pas parce qu’il y a du volume qu’il n’y a pas d’attention aux détails. Bien au contraire: tout est pesé, mesuré, normé avec minutie. Certains desserts à l’assiette nécessitent 13 manipulation de dressage. (5000 clients x 13 manipulations de 5 secondes = vraiment pas le temps de niaiser)


Pour arriver à une logistique parfaitement huilée, Mevin nous explique qu’il a appris le codage pour créer le logiciel ultime.


Et pour l’anecdote, cet épisode a été enregistré sur le toit du Palais des Congrès, au milieu des vignes et des légumes!


On est dans le jus : le podcast de la restauration au Québec.



Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Share

Embed

You may also like