Description

Aujourd'hui, nous abordons avec Michael un sujet qui tient particulièrement à cœur nos deux animateurs Pascal et Émeric : le burn-out, l'épuisement professionnel.

Ce fléau touche énormément de travailleurs de l'industrie de la restauration, mais rares sont ceux qui en parlent ouvertement.

Alors quand Michael a déclaré ouvertement dans l'émission de télévision Les Chefs qu'il sortait à peine de cette situation, nous avons trouvé ça très courageux et nous lui avons donné la parole.

Il nous explique sans filtre comment il est tombé dedans, comment il a vécu cela et comment il s'en est sorti, notamment grâce à l'emission de télévision.

Mais nous parlons aussi de son parcours, de son enfance baignée dans les cuisines vietnamiennes et japonaises, de sa formation professionnelle, de ses emplois dans des restaurants étoilés de Lyon, puis à la célèbre maison Boulud de Montréal.

Nous discutons aussi de sa compagnie it's better being, ainsi que de son restaurant qui ouvre dans quelques semaines: le nama omakase.

Et à la fin de l'épisode, Michael nous révèle en exclusivité la recette de sa sauce de la finale, qui a tellement impressionné les jury.    

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