Dans cet épisode, nous avons rendez-vous avec Christophe Roussel, Pâtissier Chocolatier Glacier. Ce passionné de l'univers sucré a été classé il y a quelques années, par le Gault & Millau comme l'un des 5 meilleurs chocolatiers de France et il a reçu en 2022, une tablette d'or du prestigieux Club des Croqueurs de Chocolat, guide qui rescence les meilleurs chocolatiers français.

Vous allez l'entendre, Christophe Roussel c'est l'histoire d'une belle réussite. Après avoir baroudé au 4 coins du monde pour apprendre son métier, il est aujourd'hui à la tête de 4 points de vente en France. Son entreprise emploit près de 70 salariés et il ouvrira prochainement une boutique au Japon.

Petit, il a toujours eu envie de faire du sucré et était attiré par la beauté et la finition des produits, aussi bien sur le goût que sur l'aspect visuel. Et oui, enfant, il allait déjà "léchés" les vitrines des pâtissiers du coin.

Une passion concrétisée par un apprentissage chez un pâtissier chocolatier haut de gamme de la région, en Bretagne. Méthodes artisanales, chocolat non mécanisé, il a pu y découvrir toutes les facettes de ce métier.

Son envie de réaliser des desserts à l'assiette lui offre un parcours professionnel singulier. Il quitte le Morbihan et voyage de pays en pays : Uruguay (restaurant gastronomique), Suisse (restaurant Le Casino de Bern), Saint-barthélémy (chez Jean-Marie Rivière de l'Alcazar et du Paradis Latin), les Antilles, en alternant des saisons à Carnac.

 

A 25 ans, il ouvre sa 1ère boutique à Vannes avec sa soeur. Une hypothèque de maison plus tard, c'est une réussite. Il transmet aujourd'hui sa passion à son fils : moments de partage et fierté garantis !

Une concrétisation qui se traduit également par la publication d'un nouveau livre intitulé "Leçons de pâtisserie et astuces par Christophe Roussel" qui sortira en octobre prochain. 

"Ce que j'aime dans ce métier c'est qu'il peut vous transporter dans tellement de destinations !"

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