Description

Elle a une saveur unique safranée, une croûte dorée, une mie souple et jaune qui fond en bouche... pas de doute il est question d'un des "best-sellers" du canton de Fribourg : La Cuchaule AOP. Depuis l'obtention de l'AOP en 2018, les ventes de la Cuchaule ont été dopées pour le bonheur de Didier Ecoffey, maître boulanger. 

Durant cet entretien il nous raconte  comment l'AOP a amélioré la recette, comment il travaille de manière très locale, comment il valorise ses produits et son savoir-faire. Si vous croisez sa maman "Betty" essayez de lui voler le secret bien gardé de la recette de sa moutarde de Bénichon. On se relèverait la nuit pour en manger. 

• Didier Ecoffey
• Boulangerie, patisserie, confiserie, Didier Ecoffey
• Label : Terroir Fribourg
• Lieu : Romont, Fribourg 

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