Description

Maîtriser son produit de A à Z ceci est la devise de nos deux compères Jonas Porchet et Vincent Jordan de la boucherie du Jorat. Ici aucun détail n'est laissé au hasard : de l'affouragement des bêtes à la transformation et finalement la commercialisation tout est réfléchi. Cela demande énormément de temps et de connaissances. 

Ce podcast vous emmène de l'exploitation agricole de Kevin Forestier et Jonas Porchet jusqu'à l'abattoir de Carrouge (VD). On en apprendra plus sur les exigences bio, sur la valorisation de la fillère de la viande, etc.  D'ailleurs savez-vous ce qu'est un Tchacaîon ? C'est quoi la "délicatesse" préférée du boucher ? 

• Jonas Porchet, Vincent Jordan
• Jorat Viandes
• Label : Vaud+, Certifié d'ici
• Lieu : Carrouge, Vaud 

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