Description
Bioddynamie & transmission
Discussion avec Thierry Valette, propriétaire biodynamiste du Clos Puy Arnaud
Bonjour à tous,
Aujourd'hui je vous partage ma conversation avec Thierry Valette, vigneron bordelais, biodynamiste, impliqué dans la transmission de son savoir. C'est par son vin que j'ai découvert le mouvement biodynamique. Alors forcément, c'est un honneur de le recevoir pour qu'il parle de sa démarche. Et on apprend au passage, au détour de ses histoires que la biodynamie, à la base, il n'y croyait pas plus que ça. C'est par amour qu'il a fait grandir son terroir, et ça: c'est beau !
Nous parlons donc, biodynamie, stylistique, négoce sur la place de Bordeaux, mais aussi de la spécificité du Clos Puy Arnaud, de ce que c'est que d'intégrer le cercle des vignerons en biodynamie et bien sûr il livre ses conseils pour débuter dans le vin.
C'est un épisode dégustation qui se conclu sur l'ouverture de deux bouteilles du domaine : le Rouge de Puy Arnaud en 2019 et Clos Puy Arnaud, grand vin 2016.
Bonne dégustation !
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🔎 Où trouver Thierry Valette ? À Belvès-de-Castillon, dans la région de Bordeaux, sur son site internet et très sans doute chez ton caviste !
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Je vous ai déjà parlé du Décanté, le premier guide des caves & bars à vin de Lyon ?
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