Tu travailles sans relâche, tu passes d’un sujet à l’autre, tu rayes des lignes te to-do sans jamais avoir l’impression de vraiment avancer ? Dans cet épisode, je t’aide à comprendre ce qui se cache derrière ce besoin de courir tout le temps. Je décrypte : les 3 risques majeurs quand on travaille à un rythme trop élevé, de ce que tu gagnes réellement à faire autant (et qui est génial, positif, essentiel de maintenir) et de comment changer de mode de fonctionnant, sans tout arrêter, mais juste en bossant autrement. Pas de recette miracle, juste des questions puissantes pour comprendre ton propre fonctionnement, et des pistes concrètes pour protéger ton énergie tout en continuant à développer ton projet de restau. Thèmes abordés : Pourquoi courir partout nous rassure ? Comment la fatigue s'y prend pour nous rendre court-termistes ? Les exemples de restaurateurs qui ont gâché des cartouches inutilement Le fait qu'on a pas de vraies raisons de vouloir faire autant et aussi vite Le lien entre "faire trop et faire vite" et l'isolement du dirigeant, et sa colère Quand l'équipe et les proches ne veulent plus suivre Les restaurateurs qui se sont perdus dans leur projet L'importance de définir des caps, des jalons, étapes claires Atteindre le même résultat en passant par un chemin plus écologique Être ambitieux tout en profitant du voyage entrepreneurial. Cet épisode a été comme toujours enregistré avec passion et (surtout) amitié. Bonne écoute ! Laurine Blandin Fondatrice de Restaurant Methods --------------------- Si tu as besoin d’être accompagné·e pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici. Tu ne sais pas par où commencer ? Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV) Pour aller plus loin : Médias : - newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile) - Rejoins-moi sur LinkedIn (https://www.linkedin.com/in/laurine-blandin/) - Rejoins-moi sur Insta (https://www.instagram.com/laurineblandin/) Ressources : - quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ? (https://bit.ly/42cDqLt) - 11 clés de management d'une équipe de restaurant (https://passe-moi-le-sel.kit.com/2956d48b3b) - check-list stratégique pour planifier ton année (https://bit.ly/4jtOVo2) - 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui, j’avais envie de te parler de ces petites phrases qui tournent en boucle dans ta tête. Celles qu’on n’ose pas toujours formuler, mais qui guident malgré nous nos décisions au quotidien. Dans cet épisode, je te parle de 8 peurs ou complexes fréquents chez les restaurateurs et restauratrices que j’accompagne : peur du conflit, honte de son restau, besoin de validation, ou encore syndrome du bébé moche (si si, tu verras). Ces peurs sont invisibles, mais elles impactent nos choix de gestion, notre rapport à notre équipe et nos décisions stratégiques. L’objectif : t’aider à les identifier pour ne plus les laisser piloter ton restaurant à ta place. Dans cet épisode, on parle de : la peur de ne pas mériter plus que son équipe la honte d’un restau qu’on ne trouve pas assez bien l’épuisement des top performeurs qui ne savent pas s’arrêter le déséquilibre vie pro / vie perso (et les projections qu’on fait sur son entreprise) la peur du conflit qui crée des tensions invisibles l’exigence excessive envers soi et les autres le « syndrome du bébé moche » (si si) la croyance que tout sera enfin bien… quand ce sera “fini” Cet épisode a été comme toujours enregistré avec passion et (surtout) amitié. Bonne écoute ! Laurine Blandin Fondatrice de Restaurant Methods --------------------- Si tu as besoin d’être accompagné·e pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici. Tu ne sais pas par où commencer ? Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV) Pour aller plus loin : Médias : - newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile) - Rejoins-moi sur LinkedIn (https://www.linkedin.com/in/laurine-blandin/) - Rejoins-moi sur Insta (https://www.instagram.com/laurineblandin/) Ressources : - quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ? (https://bit.ly/42cDqLt) - 11 clés de management d'une équipe de restaurant (https://passe-moi-le-sel.kit.com/2956d48b3b) - check-list stratégique pour planifier ton année (https://bit.ly/4jtOVo2) - 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Comment sortir de l’opérationnel quand on a les deux pieds dedans, les mains dans la vaisselle, et le mental à bout ? Dans cet épisode, je reçois Morgane Comte, fondatrice de Art Tea Shop (https://www.instagram.com/artteashop/?hl=fr), un salon de thé-boutique artistique à Toulouse qui mêle food, art et événementiel. Morgane avait un salon de thé, elle en a ouvert un second éphémère et prépare l'ouverture d’un troisième. Tout ça en gérant sa sortie de l’opérationnel ! Morgane est une entrepreneuse déterminée, créative et pour qui il semblerait que l'expression "sky is the limit" ait été inventée. J'ai eut la chance de travailler à ses côtés sur son projet de restructuration pendant un semestre (durée moyenne de mon format d'accompagnement Coaching League (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements).) Dans cet épisode, Morgane partage les étapes concrètes du pilotage toute particulière pour elle : réorganisation de l’équipe, structuration de l’offre food, création de fiches de poste, recrutement et vision long terme. Tu verras, c’est très concret, sans filtre, motivant et ça va te donner des idées si tu veux (enfin) relever la tête de tes opérations et reprendre en main ta stratégie de développement ! Dans cet épisode, on parle de : Comment sortir de l’opérationnel, étape par étape Le coût de l’épuisement pour ton restau Le manque à gagner quand on pense économiser des salaires Adapter son offre food pour pouvoir structurer Recruter même quand le marché est tendu Process, hiérarchie, RH : les coulisses d’une réorganisation réussie L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et (surtout) amitié. Bonne écoute ! --------------------- Si cet épisode te fait prendre conscience que tu te poses beaucoup de questions, mais aucune réponse n'a l'air de te faire avancer, c'est qu'il est sûrement temps de t'en faire poser de nouvelles ! Je te propose de commencer par un diagnostic-flash. Un RDV entièrement gratuit pour prendre du recul et comprendre ce qu'il se passe vraiment dans ton ou tes restaurants. Médias : - newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile) - LinkedIn (https://www.linkedin.com/in/laurine-blandin/) & Insta (https://www.instagram.com/laurineblandin/) Ressources : - quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ? (https://bit.ly/42cDqLt) - 11 clés de management d'une équipe de restaurant (https://passe-moi-le-sel.kit.com/2956d48b3b) - check-list stratégique pour planifier ton année (https://bit.ly/4jtOVo2) - les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇 ------------------- Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, tout est à l'envers : c'est Audrey Lorel (https://audreylorel.fr/) qui mène l'interview. Dans cet épisode, je réponds aux questions d'Audrey sur : Comment construire un concept clair et cohérent ? Comment créer la Cohérence d'un concept ? Mesurer l'impact des petits détails d'expérience de marque sur le plaisir du client Qu'est-ce que l'ingénierie de menu ? Comment allier utile à esthétique dans son restaurant ? --------------------- Aller plus loin avec d'autres ressources : - 5 étapes pour créer un menu aussi cool que rentable (https://www.linkedin.com/feed/update/urn:li:activity:7051803655678619648/?updateEntityUrn=urn%3Ali%3Afs_updateV2%3A%28urn%3Ali%3Aactivity%3A7051803655678619648%2CFEED_DETAIL%2CEMPTY%2CDEFAULT%2Cfalse%29&originTrackingId=9v6yyMklRTy9BRosIEzoLw%3D%3D) Médias : - Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile) - Lire mon contenu LinkedIn (https://www.linkedin.com/in/laurine-blandin/) - Rejoins-moi sur Insta (https://www.instagram.com/laurineblandin/) Ressources : - Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ? (https://bit.ly/42cDqLt) - Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant (https://passe-moi-le-sel.kit.com/2956d48b3b) - Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année (https://bit.ly/4jtOVo2) Aller plus loin : - Réserver ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV) - Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation) Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements). Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇 ------------------- Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, j'ai invité une nouvelle fois Alex Roudeau. (https://www.linkedin.com/in/alexandreroudeau/) On a parlé de franchise pendant 1h, en partant de 5 cas courants de restaurateurs qui songent à devenir franchiseur, un jour. Cet épisode t'intéressera particulièrement si tu te reconnais dans un de ces cas que je présente en utilisant une citation-type : 1- “J’ai 1 ou 2 restaus qui marchent bien, je pense franchiser par logique.” 2- "J’ai des problèmes de rentabilité, de management, de surmenage et je manque de client : la franchise me semble être la solution à tout.” 3- "Je veux développer, on m’a dit que la franchise était le seul projet financé par la banque aujourd'hui.” 4- "Je veux faire évoluer mon poste, mon rôle dans mon entreprise et ma présence opérationnelle au restaurant, donc je franchise.” 5- "J’ai un petit groupe, ça marche, je ne suis pas sûr pour la franchise, mais j’aimerais mieux comprendre.” À la fin de l'épisode, Alex nous parle aussi de la recette de la franchise et nous propose une ressource à étudier en profondeur pour savoir si la franchise est vraiment une possibilité intéressante, ou non. L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et (surtout) amitié. Bonne écoute ! --------------------- Si cet épisode te fait prendre conscience que tu te poses beaucoup de questions, mais aucune réponse n'a l'air de te faire avancer, c'est qu'il est sûrement temps de t'en faire poser de nouvelles ! Je te propose de commencer par un diagnostic-flash. Un RDV entièrement gratuit avec moi pour prendre du recul, changer de perspective et pourquoi pas : comprendre ce qu'il se passe vraiment dans ton ou tes restaurants. Médias : - Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile) - Lire mon contenu LinkedIn (https://www.linkedin.com/in/laurine-blandin/) - Rejoins-moi sur Insta (https://www.instagram.com/laurineblandin/) Ressources : - Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ? (https://bit.ly/42cDqLt) - Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant (https://passe-moi-le-sel.kit.com/2956d48b3b) - Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année (https://bit.ly/4jtOVo2) Aller plus loin : - Réserver ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV) - Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation) Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements). Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇 ------------------- Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, tout est à l'envers : c'est Alex Roudeau (https://www.linkedin.com/in/alexandreroudeau/) qui mène l'interview et c'est moi, Laurine, qui répond aux questions sur les restaurants. Bienvenue dans ma tête, bienvenue dans les coulisses de mon travail auprès des restaurateurs. Dans cet épisode, je réponds aux questions d'Alex sur : La méthode que j'utilise pour aider les restaurateurs à franchir un nouveau cap stratégique Ce qui fait qu'à situation égale, deux restaurateurs ne vivent pas le même problème ? Ce qui fait qu'on (nous, les humains) peut tourner autour du même problème des mois/ des années avant de trouver LA solution Les apprentissages sur ce métier d'accompagnement des restau, qui m'ont amenée à revoir entièrement ma copie La fois où je me suis retrouvée coincée sur un cas, ce qu'il se passait en réalité Le fait de parler du fonctionnement de l'humain sans parler de psychologie Et beaucoup d'autres sujets qui vous intéresseront si vous voulez savoir à la fois ce qu'il se passe chez les autres, ce qu'il se passe derrière les portes d'une session. Et aussi : ce qu'il se passe dans ma tête quand je travaille dans la vôtre !! --------------------- Si cet épisode te fait prendre conscience qu'il est temps de te faire accompagner par une personne extérieure à ton restau-business, ta vie et ta tête ! Je te propose de commencer par un diagnostic-flash. Un RDV entièrement gratuit avec moi pour prendre du recul, changer de perspective et pourquoi pas : comprendre ce qu'il se joue vraiment autour de tes problématiques du moment. Médias : - Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile) - Lire mon contenu LinkedIn (https://www.linkedin.com/in/laurine-blandin/) - Rejoins-moi sur Insta (https://www.instagram.com/laurineblandin/) Ressources : - Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ? (https://bit.ly/42cDqLt) - Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant (https://passe-moi-le-sel.kit.com/2956d48b3b) - Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année (https://bit.ly/4jtOVo2) Aller plus loin : - Réserver ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV) - Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation) Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements). Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Tu travailles BEAUCOUP pour et dans ton restau, mais tu ne sais pas vraiment où tu en es ? Ni si tu avances vraiment finalement. Dans cet épisode, je te parle des 4 stades de développement que traversent tous les restaurateurs et restauratrices indépendantes. Pour que tu puisses situer où tu en es, toi. Et comment reprendre le cours de ton développement avec une belle clarté d'esprit ce sur qu'il y a devant toi. Points abordés dans l'épisode : Comment savoir si tu es encore en phase de survie ? Et comment en sortir ? Faire du chiffre, c'est bien. Mais ce n'est pas ce qui structure un business de restaurant. Identifier LE moment où tu peux (enfin) te faire plaisir !! Ce qui fait que certains passent les étapes plus vite que d’autres Comment éviter de rencontrer un plafond de développement et de rester coincé en dessous. Cet épisode a comme toujours, été enregistré avec passion et amitié. Bonne écoute les amis ! --------------------- Si tu te sens coincé à ton stade de développement et que tu as tout essayé pour passer au suivant, mais sans succès, c'est qu'il y a quelque chose qui t'échappe. Une idée, une problématique ou une chronologie d'action qui n'est pas tout à fait la bonne. Quoi que ce soit, on peut l'identifier rapidement en diagnostic-flash. Un RDV juste pour toi, avec moi, pour parler de tes sujets et de tes priorités. Et pourquoi pas : trouver comme accéder à ta prochaine marche de développement. - Réserver ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV) Médias : - Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile) - Rejoins-moi sur LinkedIn (https://www.linkedin.com/in/laurine-blandin/) - Rejoins-moi sur Insta (https://www.instagram.com/laurineblandin/) Ressources : - Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ? (https://bit.ly/42cDqLt) - Les 11 clés de management d'une équipe de restaurant (https://passe-moi-le-sel.kit.com/2956d48b3b) - Ma check-list stratégique pour planifier ton année (https://bit.ly/4jtOVo2) Aller plus loin : - Les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation) Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements). Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇 ------------------- Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, je te prête une nouvelle clé d'auto-coaching : les archétypes de transformation. Pour changer le stress, en paix. Ou en gratitude, ou en amusement, ou en ce qui te fera du bien. Je te propose cet épisode en fin d'année, car je sais que dans ton ou tes restaurants, le temps ne s'arrête jamais vraiment. Les services s'enchaînent, les jours s'enchaînent, les années s'enchaînent, les salariés s'enchaînent. Et entre chacun de ces temps oubliés, se passe la vie du restaurant : le good et le bad. Le stress et la joie, la tristesse et la fierté. Bref, toi-même, tu sais ;) En écoutant cet épisode, tu prendras compte de ce que les galères de 2024 t'ont apporté de cool, ce que les mauvaises surprises t'ont permis de surmonter et ce que les déceptions t'ont appris sur ... toi :) Comme ça, tu fais le clean dans ta tête avant 2025, et tu prends un peu de recul face aux évènements. Ça mange pas de pain, it doesn't eat bread. Cet épisode sort du contexte habituel et je suis très contente de pouvoir te l'offrir, car il a comme toujours, été enregistré avec passion et amitié. Bonne écoute ! ---------------------- Attention : cette méthode permet de poser les fondations. Donc si tu as bloqué très tôt dans les questionnements, c'est l'indication qu'il faut qu'on creuse un peu plus loin pour poser tes fondations à toi. C'est ok et ce n'est pas anormal du tout :) Médias : - Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile) - Lire mon contenu LinkedIn (https://www.linkedin.com/in/laurine-blandin/) - Rejoins-moi sur Insta (https://www.instagram.com/laurineblandin/) Ressources : - Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ? (https://bit.ly/42cDqLt) - Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant (https://passe-moi-le-sel.kit.com/2956d48b3b) - Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année (https://bit.ly/4jtOVo2) Aller plus loin : - Réserver ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV) - Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation) Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements). Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇 ------------------- Dans cet épisode, j'aborde le sujet à 1M€ : je développe à fond ou j'arrête tout ? Cette hésitation qui n'en est même pas une en réalité, car c'est : une opposition ! Qui fait mal à la tête, je le l'accorde. Si tu te sens un peu paradoxal·e ou même seul·e avec cette question en tête, je t'enlève l'épine du pied right now : vous êtes nombreuses et nombreux à savoir que vous pouvez faire plus et faire mieux. À savoir ce que ça vous couterait de le faire, ce que ça pèserait de ne pas le faire. Et du coup d'hésiter entre le méga coup de collier ou juste tout arrêter. Je sais à quel point c'est torturant d'osciller entre l'un et l'autre et c'est pour ça que je vous ai préparé cet épisode. Déjà : je veux que vous vous sentiez mieux dans votre réflexion. Ensuite : je veux que vous compreniez clairement ce qui vous a mené à ce grand-écart mental. Afin de faire émerger de nouvelles alternatives décisionnelles, plus souples et cools pour vous. Hésiter entre continuer à fond et tout lâcher est symptomatique d'un manque de recul installé depuis un bon bout de temps. Le résultat de ce manque de perspective, c'est que tout est Blanc ou Noir parce que notre cerveau devient flemmard. À force de tout donner, trop donner, juste avancer pour avancer. Cet épisode fera beaucoup de bien à toutes celles et ceux qui sont dans cette hésitation Tout ou Rien. Et celles et ceux à qui ça fait peur et qui aimeraient se l'éviter. Je suis super contente de pouvoir t'offrir cet épisode, enregistré comme toujours avec passion et amitié. Bonne écoute ! ---------------------- Attention : cette méthode permet de poser les fondations. Donc si tu as bloqué très tôt dans les questionnements, c'est l'indication qu'il faut qu'on creuse un peu plus loin pour poser tes fondations à toi. C'est ok et ce n'est pas anormal du tout. Voici pour commencer quelques ressources pour aller plus loin : Médias : - Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile) - Lire mon contenu LinkedIn (https://www.linkedin.com/in/laurine-blandin/) - Rejoins-moi sur Insta (https://www.instagram.com/laurineblandin/) Ressources : - Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ? (https://bit.ly/42cDqLt) - Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant (https://passe-moi-le-sel.kit.com/2956d48b3b) - Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année (https://bit.ly/4jtOVo2) Aller plus loin : - Réserver ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV) - Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation) Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements). Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇 ------------------- François (https://www.linkedin.com/in/fran%C3%A7ois-zheng-6b621958/) a co-fondé avec Vanessa (https://www.linkedin.com/in/vanessa-zheng-3a244326a/), sœur et associée, Krispy Korean Chicken (https://www.instagram.com/krispy_koreanchicken/), food-truck et restaurant. À l'origine, le projet prenait la forme d'un food truck en festival, en event B2B et au déjeuner dans Paris. Mais rapidement, François et Vanessa franchissent une nouvelle marche de leur développement en ouvrant aussi un restaurant. Ils ont écumé de belles galères opérationnelles, répondu à des questions stratégiques, structuré, processisé, itéré. Pour faire de Krispy, le projet à succès qu'il est aujourd'hui. Évidemment, la notion de succès est subjective à chacun. Dans cet épisode, François raconte le cheminement de Krispy, les doutes qu'ils ont eut, les priorités sur lesquelles ils se sont mobilisés, la chrono-logie du projet. Dans cet épisode, François nous parle de : pourquoi ils ont commencé avec Food truck, et comment ils s'y sont pris les premiers évènements, les premières galères, comment y répondre la logistique quotidienne, le développement commercial comment faire comprendre et connaître une offre méconnue de son client from food truck to restaurant : ce qui change, ce qui coince, ce qui est absolument nécessaire de fair embaucher des personnes autonomes et qui sont là pour rester bosser entre frère et sœur l'entrepreneuriat comme école de la vie, parfois vecteur de solitude l'importance de se faire accompagner, conseiller, coacher Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de rigolade ! Bonne écoute les amis ! ---------------------- Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ? Voici pour toi des ressources pour aller plus loin : Médias : - Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile) - Lire mon contenu LinkedIn (https://www.linkedin.com/in/laurine-blandin/) - Rejoins-moi sur Insta (https://www.instagram.com/laurineblandin/) Ressources : - Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ? (https://bit.ly/42cDqLt) - Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant (https://passe-moi-le-sel.kit.com/2956d48b3b) - Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année (https://bit.ly/4jtOVo2) Aller plus loin : - Réserver ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV) - Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation) Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements). Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.