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Dans Passe moi le sel, on décrypte les meilleures pratiques et les pires erreurs de spécialistes de la restauration.

Chaque épisode vous permettra de découvrir un nouvel ingrédient secret de la recette d'un restaurant qui cartonne !


Je m'appelle Laurine Blandin et j'accompagne les restaurateurs dans la mise en place des meilleures pratiques de gestion et de management au sein de leur restaurant !


Pour me contacter, ça se passe soit sur mon site : https://www.restaurantmethods.com/

Soit sur mon profil LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/laurine-blandin/


À très vite pour parler restau !!!


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Chaque épisode vous permettra de découvrir un nouvel ingrédient secret de la recette d'un restaurant qui cartonne !


Je m'appelle Laurine Blandin et j'accompagne les restaurateurs dans la mise en place des meilleures pratiques de gestion et de management au sein de leur restaurant !


Pour me contacter, ça se passe soit sur mon site : https://www.restaurantmethods.com/

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31 episodes

  • #24 - Développer en diversifiant, s'associer, déléguer et se retirer - Avec Amaury de Veyrac fondateur de Stoque Market cover
    #24 - Développer en diversifiant, s'associer, déléguer et se retirer - Avec Amaury de Veyrac fondateur de Stoque Market cover
    #24 - Développer en diversifiant, s'associer, déléguer et se retirer - Avec Amaury de Veyrac fondateur de Stoque Market

    Tu rêves de passer + de temps sur ton développement ? C'est possible si tu utilises Shyfter.fr (http://Shyfter.fr).L'outil de pilotage RH, masse salariale et gestion organisationnel que je recommande à tous les restaurants, de toutes les tailles et tous les concepts !-------------------Amaury (https://www.linkedin.com/in/amaury-de-veyrac-11a1a5159?miniProfileUrn=urn%3Ali%3Afs_miniProfile%3AACoAACXv6GYBg5Ea7UUmIZmZDvojpUzH9U5V9-U&lipi=urn%3Ali%3Apage%3Ad_flagship3_search_srp_all%3BtRt1IPt2TTiBlvyeGVde%2FA%3D%3D) a co-fondé Stoque Market (https://stoquemarket.com/), une plateforme de courses en ligne pour les restaurateurs engagés et consciencieux de choisir les meilleurs produits auprès des meilleurs fournisseurs.Avant ça, il avait créé et développé le restaurant Kitchen (https://www.instagram.com/kitchenparis/) (ancien Bob's Kitchen, aujourd'hui revendu à Robert, manager historique de l'établissement.).Dans cet épisode, Amaury nous parle de :Son association avec Marc, la façon dont ils ont protégé les besoins de développement en répartissant leurs rôles de façon très stricteLe sentiment de pouvoir entreprendre de plein de façon après avoir précédemment développé des projets à succèsLe passage au deuxième restaurant et la nécessité de trouver comment s'éloigner en toute sécurité des opérationsLa diversification du produit : pourquoi on le fait ? et pourquoi c'est risqué ?Le respect de son équilibre de vie et comment communiquer son importance aux autresLes piliers du développement selon lui : de bons salariés, bien formés, bien payés et des processJe suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion malgré la caniculeBonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile)- Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV)- Utilise mes 11 clés de management pour faciliter ton quotidien (https://passe-moi-le-sel.ck.page/2956d48b3b)- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation)Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements).Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h44 | Published on July 16, 2024

  • #23 - La première étape pour t'éloigner des opérations - Avec Laurine Blandine, votre hôte préferée cover
    #23 - La première étape pour t'éloigner des opérations - Avec Laurine Blandine, votre hôte préferée cover
    #23 - La première étape pour t'éloigner des opérations - Avec Laurine Blandine, votre hôte préferée

    Tu rêves de passer + de temps sur ton développement ? C'est possible si tu utilises Shyfter.fr (http://Shyfter.fr).L'outil de pilotage RH, masse salariale et gestion organisationnel que je recommande à tous les restaurants, de toutes les tailles et tous les concepts !-------------------Dans cet épisode, je pose les fondations de la réponse à la question à 1M€ (ou plus selon ton business hahaha) : Comment on fait pour s'éloigner des opérations ?Pour aller faire d'autres trucs qui ont plus de valeur ou d'importance.C'est important de commencer par ces fondations, car comme pour toute nouvelle aventure, si tu fais un plan trop complexe, trop gros ou trop raccourci, tu risques de transformer ton aventure en chemin semé d'embuches. Et de nouveaux problèmes. Que t'avais pas prévu de gérer.Pour faire une bonne écoute et bien profiter de l'épisode, je te recommande de prendre un papier et un stylo ou ton outil de prise de note de prédilection. Et de mettre pause dès qu'une info ou idée importante remonte.Mon intention derrière cet épisode, c'est de te permettre de clarifier les raisons de ton envie de t'éloigner des opérations. Et prioriser les étapes pour y aller.Je suis super contente de pouvoir t'offrir cet épisode 100% conseil applicable. Enregistré comme toujours avec passion et amitié. Bonne écoute !----------------------Attention : cette méthode permet de poser les fondations. Donc si tu as bloqué très tôt dans les questionnements, c'est l'indication qu'il faut qu'on creuse un peu plus loin pour poser tes fondations à toi. C'est ok et ce n'est pas anormal du tout.Voici pour commencer quelques ressources pour aller plus loin :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile)- Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV)- Utilise mes 11 clés de management pour faciliter ton quotidien (https://passe-moi-le-sel.ck.page/2956d48b3b)- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation)Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements).Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    35min | Published on July 4, 2024

  • #22 - Être loin des opérations, faire sa communication maison, travailler entre ami et en couple - Avec Pauline Pesnel d'Avec Amour cover
    #22 - Être loin des opérations, faire sa communication maison, travailler entre ami et en couple - Avec Pauline Pesnel d'Avec Amour cover
    #22 - Être loin des opérations, faire sa communication maison, travailler entre ami et en couple - Avec Pauline Pesnel d'Avec Amour

    Tu rêves de passer + de temps sur ton développement ? C'est possible si tu utilises Shyfter.fr (http://Shyfter.fr).L'outil de pilotage RH, masse salariale et gestion organisationnel que je recommande à tous les restaurants, de toutes les tailles et tous les concepts !-------------------Pauline Pesnel (https://www.linkedin.com/in/pauline-pesnel?miniProfileUrn=urn%3Ali%3Afs_miniProfile%3AACoAAAytTGIBZb1BSpi-4Ms5df6aBMXBg9rcaEg&lipi=urn%3Ali%3Apage%3Ad_flagship3_search_srp_all%3BR%2F9faG8RQsuyBgIRTaUffQ%3D%3D) suivait un chemin de carrière dans le juridique quand le COVID a provoqué son wake-up call.Elle a décidé de rejoindre Antonin Corot (https://www.linkedin.com/in/antonin-corot-39b6b3a7?miniProfileUrn=urn%3Ali%3Afs_miniProfile%3AACoAABa0yWcBUCtjQt-RZJcPHFERSSqtB8VC7RE&lipi=urn%3Ali%3Apage%3Ad_flagship3_search_srp_all%3Bwt6NWs%2FORb23X7dk1LQFbw%3D%3D), son conjoint. Qui avait co-fondé Avec Amour (https://www.instagram.com/avecamourburger/?hl=fr) avec 2 amis d'enfance quelque temps auparavant.Dans cet épisode, Pauline nous parle de :L'association entre ami et en couple : ce qui marche bien, les limites et les risques vécusLe développement de l'entreprise avec un gros groupe d'associés mélangeant des rôles d'opération, de direction et de stratégieLa communication digitale faite maison : les outils qu'ils utilisent et la communication naturelle d'AntoninL'organisation en alternance à Paris et à Caen : pourquoi, comment. Les avantages et les limitesTrouver sa place quand on rejoint l'entreprise en cours de route, et quand on est une femmeLa death orga : le fait de planifier la suite de l'entreprise si on en vient à ... mourirL'histoire du cuisinier qui ne savait pas ce que Pauline faisait en tablier (mon fou rire de la semaine)Je suis comme toujours, très très heureuse de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile)- Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV)- Utilise mes 11 clés de management pour faciliter ton quotidien (https://passe-moi-le-sel.ck.page/2956d48b3b)- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation)Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements).Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h27 | Published on June 12, 2024

  • Récapitulatif & Apprentissages #22 - Avec Pauline Pesnel d'Avec Amour cover
    Récapitulatif & Apprentissages #22 - Avec Pauline Pesnel d'Avec Amour cover
    Récapitulatif & Apprentissages #22 - Avec Pauline Pesnel d'Avec Amour

    Tu rêves de passer + de temps sur ton développement ? C'est possible si tu utilises Shyfter.fr (http://Shyfter.fr).L'outil de pilotage RH, masse salariale et gestion organisationnel que je recommande à tous les restaurants, de toutes les tailles et tous les concepts !-------------------Pauline Pesnel (https://www.linkedin.com/in/pauline-pesnel?miniProfileUrn=urn%3Ali%3Afs_miniProfile%3AACoAAAytTGIBZb1BSpi-4Ms5df6aBMXBg9rcaEg&lipi=urn%3Ali%3Apage%3Ad_flagship3_search_srp_all%3BR%2F9faG8RQsuyBgIRTaUffQ%3D%3D) suivait un chemin de carrière dans le juridique quand le COVID a provoqué son wake-up call.Elle a décidé de rejoindre Antonin Corot (https://www.linkedin.com/in/antonin-corot-39b6b3a7?miniProfileUrn=urn%3Ali%3Afs_miniProfile%3AACoAABa0yWcBUCtjQt-RZJcPHFERSSqtB8VC7RE&lipi=urn%3Ali%3Apage%3Ad_flagship3_search_srp_all%3Bwt6NWs%2FORb23X7dk1LQFbw%3D%3D), son conjoint. Qui avait co-fondé Avec Amour (https://www.instagram.com/avecamourburger/?hl=fr) avec 2 amis d'enfance quelque temps auparavant.Dans cet épisode, Pauline nous parle de :L'association entre ami et en couple : ce qui marche bien, les limites et les risques vécusLe développement de l'entreprise avec un gros groupe d'associés mélangeant des rôles d'opération, de direction et de stratégieLa communication digitale faite maison : les outils qu'ils utilisent et la communication naturelle d'AntoninL'organisation en alternance à Paris et à Caen : pourquoi, comment. Les avantages et les limitesTrouver sa place quand on rejoint l'entreprise en cours de route, et quand on est une femmeLa death orga : le fait de planifier la suite de l'entreprise si on en vient à ... mourirL'histoire du cuisinier qui ne savait pas ce que Pauline faisait en tablier (mon fou rire de la semaine)Je suis comme toujours, très très heureuse de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile)- Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV)- Utilise mes 11 clés de management pour faciliter ton quotidien (https://passe-moi-le-sel.ck.page/2956d48b3b)- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation)Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements).Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    12min | Published on June 12, 2024

  • #21 - La première étape pour fluidifier ton organisation opérationnelle - Avec Laurine Blandine, votre hôte préferée cover
    #21 - La première étape pour fluidifier ton organisation opérationnelle - Avec Laurine Blandine, votre hôte préferée cover
    #21 - La première étape pour fluidifier ton organisation opérationnelle - Avec Laurine Blandine, votre hôte préferée

    Tu rêves de passer + de temps sur ton développement ? C'est possible si tu utilises Shyfter.fr (http://Shyfter.fr).L'outil de pilotage RH, masse salariale et gestion organisationnel que je recommande à tous les restaurants, de toutes les tailles et tous les concepts !-------------------Dans cet épisode, je décrypte l'importante de réconcilier ton envie de réactivité avec ton besoin de proactivité.Je connais plus de restaurateurs qui se sentent en sécurité "tant qu'ils savent qu'ils peuvent réagir". Aux imprévus, aux surprises et aux opportunités.L'avantage, c'est qu'ils profitent d'une grande flexibilité d'action. Et de peu d'obligation de temps sur leurs nouveaux projets. "Ça sortira quand ça sortira".La limite, c'est qu'à force de faire de la place aux imprévus, ils ne les règlent pas à la racine.Le ratio n'est pas bon.Et c'est épuisant, essoufflant et démotivant.Dans cet épisode, on prend conscience des limites de la réactivité, pour se réconcilier avec la proactivité.Je te partage aussi des recommandations actionnables dès demain pour faire cette réconciliation.Je suis super contente de pouvoir t'offrir cet épisode 100% conseil applicable. Enregistré comme toujours avec passion et amitié. Bonne écoute !----------------------Attention : cette méthode de questionnement est une méthode d'appoint. Donc si tu as besoin de reprendre le contrôle sur tes résultats, elle ne suffira pas. Par contre, moi, je pourrais t'aider pour ça.Voici pour commencer quelques ressources pour aller plus loin :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile)- Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV)- Utilise mes 11 clés de management pour faciliter ton quotidien (https://passe-moi-le-sel.ck.page/2956d48b3b)- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation)Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements).Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    43min | Published on May 21, 2024

  • #20 - Deux erreurs à éviter quand tu veux développer l'activité de ton restaurant - Avec Laurine Blandin, votre hôte préférée cover
    #20 - Deux erreurs à éviter quand tu veux développer l'activité de ton restaurant - Avec Laurine Blandin, votre hôte préférée cover
    #20 - Deux erreurs à éviter quand tu veux développer l'activité de ton restaurant - Avec Laurine Blandin, votre hôte préférée

    Tu rêves de passer + de temps sur ton développement ? C'est possible si tu utilises Shyfter.fr (http://Shyfter.fr).L'outil de pilotage RH, masse salariale et gestion organisationnel que je recommande à tous les restaurants, de toutes les tailles et tous les concepts !----------------------Dans cet épisode, je te partage deux erreurs à éviter quand tu veux développer ton restaurant.Je les ai personnellement commises (et oui, personne n'est parfait), et j'en ai aussi témoigné chez mes clients (et oui, personne n'est parfait je t'ai dit !)En fait, j'en témoigne même tous les jours, en me passant devant des restaurants de déjeuner qui se lance le soir. Des restaurants de soirs qui se lancent en brunch. Des cafés qui lancent une épicerie.La bonne nouvelle, c'est que, peu importe ton concept, tu vas t'y retrouver dans cet épisode. Mais la mauvaise, c'est que je vais te demander de requestionner des fondamentaux de ton plan de développement.Et ça, c'est pas évident. Je sais.Mais c'est mon boulot de te permettre d'aller plus loin dans tes idées et les solutions que tu mets en oeuvre pour ton développement.Je suis super contente de pouvoir t'offrir cet épisode 100% conseil applicable. Enregistré comme toujours avec passion et amitié. Le premier de nombreux à venir !Bonne écoute !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile)- Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV)- Utilise mes 11 clés de management pour faciliter ton quotidien (https://passe-moi-le-sel.ck.page/2956d48b3b)- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation)Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements).Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    23min | Published on April 17, 2024

  • #19 - 4 étapes pour te sortir du brouillard stratégique - épisode avec Laurine Blandine, votre hôte préférée cover
    #19 - 4 étapes pour te sortir du brouillard stratégique - épisode avec Laurine Blandine, votre hôte préférée cover
    #19 - 4 étapes pour te sortir du brouillard stratégique - épisode avec Laurine Blandine, votre hôte préférée

    Tu rêves de passer + de temps sur ton développement ? C'est possible si tu utilises Shyfter.fr (http://Shyfter.fr).L'outil de pilotage RH, masse salariale et gestion organisationnel que je recommande à tous les restaurants, de toutes les tailles et tous les concepts !-------------------Dans cet épisode, je te partage une méthode que j'aime beaucoup quand on a besoin de se sortir d'un brouillard ou d'un trop-plein stratégique. Tu sais, le moment où tu commences le grand écart entre développement et régler des problèmes opérationnels ? Oui... on le connait tous ce grand écart, et il ne finit jamais bien quand il n'est pas voulu.Je suis super contente de pouvoir t'offrir cet épisode 100% conseil applicable. Enregistré comme toujours avec passion et amitié. Le premier de nombreux à venir !Bonne écoute !----------------------Attention : cette méthode est une méthode d'appoint. Pour se sortir de l'impasse.Donc si tu as besoin de reprendre le contrôle sur tes résultats, elle ne suffira pas.Par contre, moi, je pourrais t'aider pour ça.Pour commencer, voici quelques ressources pour aller plus loin :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile)- Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV)- Utilise mes 11 clés de management pour faciliter ton quotidien (https://passe-moi-le-sel.ck.page/2956d48b3b)- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation)Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements).Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    27min | Published on April 5, 2024

  • #18 - Les coulisses du tiers-lieu Ernest - Avec Marie Gerin-Jean, Directrice d'Ernest cover
    #18 - Les coulisses du tiers-lieu Ernest - Avec Marie Gerin-Jean, Directrice d'Ernest cover
    #18 - Les coulisses du tiers-lieu Ernest - Avec Marie Gerin-Jean, Directrice d'Ernest

    Tu rêves de passer + de temps sur ton développement ? C'est possible si tu utilises Shyfter.fr (http://Shyfter.fr).L'outil de pilotage RH, masse salariale et gestion organisationnel que je recommande à tous les restaurants, de toutes les tailles et tous les concepts !-------------------Ernest (http://hello-ernest.com/fr/) était une association qui distribuait des colis alimentaires aux personnes en situation de précarité. L'association a ensuite commencé les "mini levées de fonds" sur les additions de restaurants volontaires. Puis à cuisiner et à distribuer des repas.Puis à organiser des festivals pour récolter des fonds. Et enfin, Ernest est devenu un lieu (http://hello-ernest.com/fr/restaurants/chez-ernest/). Aussi appelé : tiers-lieux.Dans cet épisode, enregistré dans le cadre du podcasthon (https://podcasthon.org/), Marie (https://www.linkedin.com/in/marie-gerin-jean-27061553/), directrice de l'association et du restaurant, nous parle de l'intention et l'impact d'Ernest.Elle nous explique les challenges de son travail de manager opérationnel. Et nous emmène découvrir sa vision d'une restauration solidaire, intelligente et égalitaire.Dans cet épisode, nous avons abordé les sujets suivants :Le projet d'Ernest, le rôle des restaurants, de la restaurationLe circuit court, la solidarité, l'importance de créer un cercle vertueux totalL'ouverture du tiers-lieu qui accueille restauration et production/ distribution d'aide alimentaireL'égalité salariale, le management d'une équipe mêlant Chef·fes résidents, salariés fixes et bénévolesLes challenges d'Ernest, les objectifs de cette annéeLa vision solidaire, égalitaire, intelligente de la restauration de MarieListe des restaurants solidaires avec Ernest (http://hello-ernest.com/fr/restaurant/)Comment agir avec Ernest ? (http://hello-ernest.com/fr/participer/)Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile)- Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV)- Utilise mes 11 clés de management pour faciliter ton quotidien (https://passe-moi-le-sel.ck.page/2956d48b3b)- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation)Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements).Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h02 | Published on March 26, 2024

  • Récapitulatif & Apprentissages #18 - Avec Marie Gerin-Jean, directrice d'Ernest cover
    Récapitulatif & Apprentissages #18 - Avec Marie Gerin-Jean, directrice d'Ernest cover
    Récapitulatif & Apprentissages #18 - Avec Marie Gerin-Jean, directrice d'Ernest

    Tu rêves de passer + de temps sur ton développement ? C'est possible si tu utilises Shyfter.fr (http://Shyfter.fr).L'outil de pilotage RH, masse salariale et gestion organisationnel que je recommande à tous les restaurants, de toutes les tailles et tous les concepts !-------------------Ernest (http://hello-ernest.com/fr/) était une association qui distribuait des colis alimentaires aux personnes en situation de précarité. L'association a ensuite commencé les "mini levées de fonds" sur les additions de restaurants volontaires. Puis à cuisiner et à distribuer des repas.Puis à organiser des festivals pour récolter des fonds. Et enfin, Ernest est devenu un lieu (http://hello-ernest.com/fr/restaurants/chez-ernest/). Aussi appelé : tiers-lieux.Dans cet épisode, enregistré dans le cadre du podcasthon (https://podcasthon.org/), Marie (https://www.linkedin.com/in/marie-gerin-jean-27061553/), directrice de l'association et du restaurant, nous parle de l'intention et l'impact d'Ernest.Elle nous explique les challenges de son travail de manager opérationnel. Et nous emmène découvrir sa vision d'une restauration solidaire, intelligente et égalitaire.Dans cet épisode, nous avons abordé les sujets suivants :Le projet d'Ernest, le rôle des restaurants, de la restaurationLe circuit court, la solidarité, l'importance de créer un cercle vertueux totalL'ouverture du tiers-lieu qui accueille restauration et production/ distribution d'aide alimentaireL'égalité salariale, le management d'une équipe mêlant Chef·fes résidents, salariés fixes et bénévolesLes challenges d'Ernest, les objectifs de cette annéeLa vision solidaire, égalitaire, intelligente de la restauration de MarieListe des restaurants solidaires avec Ernest (http://hello-ernest.com/fr/restaurant/)Comment agir avec Ernest ? (http://hello-ernest.com/fr/participer/)Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile)- Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV)- Utilise mes 11 clés de management pour faciliter ton quotidien (https://passe-moi-le-sel.ck.page/2956d48b3b)- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation)Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements).Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    19min | Published on March 26, 2024

  • #17 - Améliorer le résultat de ton restaurant grâce à ta e-réputation - Avec Louiza Hacene, fondatrice de Malou cover
    #17 - Améliorer le résultat de ton restaurant grâce à ta e-réputation - Avec Louiza Hacene, fondatrice de Malou cover
    #17 - Améliorer le résultat de ton restaurant grâce à ta e-réputation - Avec Louiza Hacene, fondatrice de Malou

    Tu rêves de passer + de temps sur ton développement ? C'est possible si tu utilises Shyfter.fr (http://Shyfter.fr).L'outil de pilotage RH, masse salariale et gestion organisationnel que je recommande à tous les restaurants, de toutes les tailles et tous les concepts !-------------------Aujourd'hui, 90% des clients vérifient qu'un restaurant a bien une belle et convaincante vitrine digitale, avant d'entrer. Pour les restaurateurs qui ont la tête baissée dans le guidon et dans leur mayonnaise, c'est pas une super nouvelle.Comment sont-ils censés faire pour être au four, au moulin, en salle, en cuisine et en ligne ?Ils ne peuvent pas. Sauf s'ils suivent les conseils de Louiza.Louiza (https://www.linkedin.com/in/louiza-hacene-b126245a/) a créé Malou (https://malou.io/), une solution marketing qui aide les restaurateurs à développer leur réputation en ligne.Dans cet épisode, nous avons abordé les sujets suivants :Ce que veut vraiment dire "Vitrine digitale", et quels sont les piliers à connaîtreQue peut-on espérer du travail sur sa e-reputation et sa vitrine digitale, en tant que restau indépendantQu'est-ce que le minimum à couvrir quand on n'a pas le temps de s'en occuper ?Est-ce qu'il y a quelque chose à vraiment éviter quand on parle de vitrine digitale ?Comment la note Google est vraiment calculée ?Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile)- Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV)- Utilise mes 11 clés de management pour faciliter ton quotidien (https://passe-moi-le-sel.ck.page/2956d48b3b)- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation)Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements).Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    49min | Published on February 27, 2024

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Dans Passe moi le sel, on décrypte les meilleures pratiques et les pires erreurs de spécialistes de la restauration.

Chaque épisode vous permettra de découvrir un nouvel ingrédient secret de la recette d'un restaurant qui cartonne !


Je m'appelle Laurine Blandin et j'accompagne les restaurateurs dans la mise en place des meilleures pratiques de gestion et de management au sein de leur restaurant !


Pour me contacter, ça se passe soit sur mon site : https://www.restaurantmethods.com/

Soit sur mon profil LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/laurine-blandin/


À très vite pour parler restau !!!


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Chaque épisode vous permettra de découvrir un nouvel ingrédient secret de la recette d'un restaurant qui cartonne !


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31 episodes

  • #24 - Développer en diversifiant, s'associer, déléguer et se retirer - Avec Amaury de Veyrac fondateur de Stoque Market cover
    #24 - Développer en diversifiant, s'associer, déléguer et se retirer - Avec Amaury de Veyrac fondateur de Stoque Market cover
    #24 - Développer en diversifiant, s'associer, déléguer et se retirer - Avec Amaury de Veyrac fondateur de Stoque Market

    Tu rêves de passer + de temps sur ton développement ? C'est possible si tu utilises Shyfter.fr (http://Shyfter.fr).L'outil de pilotage RH, masse salariale et gestion organisationnel que je recommande à tous les restaurants, de toutes les tailles et tous les concepts !-------------------Amaury (https://www.linkedin.com/in/amaury-de-veyrac-11a1a5159?miniProfileUrn=urn%3Ali%3Afs_miniProfile%3AACoAACXv6GYBg5Ea7UUmIZmZDvojpUzH9U5V9-U&lipi=urn%3Ali%3Apage%3Ad_flagship3_search_srp_all%3BtRt1IPt2TTiBlvyeGVde%2FA%3D%3D) a co-fondé Stoque Market (https://stoquemarket.com/), une plateforme de courses en ligne pour les restaurateurs engagés et consciencieux de choisir les meilleurs produits auprès des meilleurs fournisseurs.Avant ça, il avait créé et développé le restaurant Kitchen (https://www.instagram.com/kitchenparis/) (ancien Bob's Kitchen, aujourd'hui revendu à Robert, manager historique de l'établissement.).Dans cet épisode, Amaury nous parle de :Son association avec Marc, la façon dont ils ont protégé les besoins de développement en répartissant leurs rôles de façon très stricteLe sentiment de pouvoir entreprendre de plein de façon après avoir précédemment développé des projets à succèsLe passage au deuxième restaurant et la nécessité de trouver comment s'éloigner en toute sécurité des opérationsLa diversification du produit : pourquoi on le fait ? et pourquoi c'est risqué ?Le respect de son équilibre de vie et comment communiquer son importance aux autresLes piliers du développement selon lui : de bons salariés, bien formés, bien payés et des processJe suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion malgré la caniculeBonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile)- Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV)- Utilise mes 11 clés de management pour faciliter ton quotidien (https://passe-moi-le-sel.ck.page/2956d48b3b)- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation)Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements).Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h44 | Published on July 16, 2024

  • #23 - La première étape pour t'éloigner des opérations - Avec Laurine Blandine, votre hôte préferée cover
    #23 - La première étape pour t'éloigner des opérations - Avec Laurine Blandine, votre hôte préferée cover
    #23 - La première étape pour t'éloigner des opérations - Avec Laurine Blandine, votre hôte préferée

    Tu rêves de passer + de temps sur ton développement ? C'est possible si tu utilises Shyfter.fr (http://Shyfter.fr).L'outil de pilotage RH, masse salariale et gestion organisationnel que je recommande à tous les restaurants, de toutes les tailles et tous les concepts !-------------------Dans cet épisode, je pose les fondations de la réponse à la question à 1M€ (ou plus selon ton business hahaha) : Comment on fait pour s'éloigner des opérations ?Pour aller faire d'autres trucs qui ont plus de valeur ou d'importance.C'est important de commencer par ces fondations, car comme pour toute nouvelle aventure, si tu fais un plan trop complexe, trop gros ou trop raccourci, tu risques de transformer ton aventure en chemin semé d'embuches. Et de nouveaux problèmes. Que t'avais pas prévu de gérer.Pour faire une bonne écoute et bien profiter de l'épisode, je te recommande de prendre un papier et un stylo ou ton outil de prise de note de prédilection. Et de mettre pause dès qu'une info ou idée importante remonte.Mon intention derrière cet épisode, c'est de te permettre de clarifier les raisons de ton envie de t'éloigner des opérations. Et prioriser les étapes pour y aller.Je suis super contente de pouvoir t'offrir cet épisode 100% conseil applicable. Enregistré comme toujours avec passion et amitié. Bonne écoute !----------------------Attention : cette méthode permet de poser les fondations. Donc si tu as bloqué très tôt dans les questionnements, c'est l'indication qu'il faut qu'on creuse un peu plus loin pour poser tes fondations à toi. C'est ok et ce n'est pas anormal du tout.Voici pour commencer quelques ressources pour aller plus loin :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile)- Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV)- Utilise mes 11 clés de management pour faciliter ton quotidien (https://passe-moi-le-sel.ck.page/2956d48b3b)- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation)Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements).Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    35min | Published on July 4, 2024

  • #22 - Être loin des opérations, faire sa communication maison, travailler entre ami et en couple - Avec Pauline Pesnel d'Avec Amour cover
    #22 - Être loin des opérations, faire sa communication maison, travailler entre ami et en couple - Avec Pauline Pesnel d'Avec Amour cover
    #22 - Être loin des opérations, faire sa communication maison, travailler entre ami et en couple - Avec Pauline Pesnel d'Avec Amour

    Tu rêves de passer + de temps sur ton développement ? C'est possible si tu utilises Shyfter.fr (http://Shyfter.fr).L'outil de pilotage RH, masse salariale et gestion organisationnel que je recommande à tous les restaurants, de toutes les tailles et tous les concepts !-------------------Pauline Pesnel (https://www.linkedin.com/in/pauline-pesnel?miniProfileUrn=urn%3Ali%3Afs_miniProfile%3AACoAAAytTGIBZb1BSpi-4Ms5df6aBMXBg9rcaEg&lipi=urn%3Ali%3Apage%3Ad_flagship3_search_srp_all%3BR%2F9faG8RQsuyBgIRTaUffQ%3D%3D) suivait un chemin de carrière dans le juridique quand le COVID a provoqué son wake-up call.Elle a décidé de rejoindre Antonin Corot (https://www.linkedin.com/in/antonin-corot-39b6b3a7?miniProfileUrn=urn%3Ali%3Afs_miniProfile%3AACoAABa0yWcBUCtjQt-RZJcPHFERSSqtB8VC7RE&lipi=urn%3Ali%3Apage%3Ad_flagship3_search_srp_all%3Bwt6NWs%2FORb23X7dk1LQFbw%3D%3D), son conjoint. Qui avait co-fondé Avec Amour (https://www.instagram.com/avecamourburger/?hl=fr) avec 2 amis d'enfance quelque temps auparavant.Dans cet épisode, Pauline nous parle de :L'association entre ami et en couple : ce qui marche bien, les limites et les risques vécusLe développement de l'entreprise avec un gros groupe d'associés mélangeant des rôles d'opération, de direction et de stratégieLa communication digitale faite maison : les outils qu'ils utilisent et la communication naturelle d'AntoninL'organisation en alternance à Paris et à Caen : pourquoi, comment. Les avantages et les limitesTrouver sa place quand on rejoint l'entreprise en cours de route, et quand on est une femmeLa death orga : le fait de planifier la suite de l'entreprise si on en vient à ... mourirL'histoire du cuisinier qui ne savait pas ce que Pauline faisait en tablier (mon fou rire de la semaine)Je suis comme toujours, très très heureuse de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile)- Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV)- Utilise mes 11 clés de management pour faciliter ton quotidien (https://passe-moi-le-sel.ck.page/2956d48b3b)- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation)Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements).Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h27 | Published on June 12, 2024

  • Récapitulatif & Apprentissages #22 - Avec Pauline Pesnel d'Avec Amour cover
    Récapitulatif & Apprentissages #22 - Avec Pauline Pesnel d'Avec Amour cover
    Récapitulatif & Apprentissages #22 - Avec Pauline Pesnel d'Avec Amour

    Tu rêves de passer + de temps sur ton développement ? C'est possible si tu utilises Shyfter.fr (http://Shyfter.fr).L'outil de pilotage RH, masse salariale et gestion organisationnel que je recommande à tous les restaurants, de toutes les tailles et tous les concepts !-------------------Pauline Pesnel (https://www.linkedin.com/in/pauline-pesnel?miniProfileUrn=urn%3Ali%3Afs_miniProfile%3AACoAAAytTGIBZb1BSpi-4Ms5df6aBMXBg9rcaEg&lipi=urn%3Ali%3Apage%3Ad_flagship3_search_srp_all%3BR%2F9faG8RQsuyBgIRTaUffQ%3D%3D) suivait un chemin de carrière dans le juridique quand le COVID a provoqué son wake-up call.Elle a décidé de rejoindre Antonin Corot (https://www.linkedin.com/in/antonin-corot-39b6b3a7?miniProfileUrn=urn%3Ali%3Afs_miniProfile%3AACoAABa0yWcBUCtjQt-RZJcPHFERSSqtB8VC7RE&lipi=urn%3Ali%3Apage%3Ad_flagship3_search_srp_all%3Bwt6NWs%2FORb23X7dk1LQFbw%3D%3D), son conjoint. Qui avait co-fondé Avec Amour (https://www.instagram.com/avecamourburger/?hl=fr) avec 2 amis d'enfance quelque temps auparavant.Dans cet épisode, Pauline nous parle de :L'association entre ami et en couple : ce qui marche bien, les limites et les risques vécusLe développement de l'entreprise avec un gros groupe d'associés mélangeant des rôles d'opération, de direction et de stratégieLa communication digitale faite maison : les outils qu'ils utilisent et la communication naturelle d'AntoninL'organisation en alternance à Paris et à Caen : pourquoi, comment. Les avantages et les limitesTrouver sa place quand on rejoint l'entreprise en cours de route, et quand on est une femmeLa death orga : le fait de planifier la suite de l'entreprise si on en vient à ... mourirL'histoire du cuisinier qui ne savait pas ce que Pauline faisait en tablier (mon fou rire de la semaine)Je suis comme toujours, très très heureuse de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile)- Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV)- Utilise mes 11 clés de management pour faciliter ton quotidien (https://passe-moi-le-sel.ck.page/2956d48b3b)- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation)Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements).Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    12min | Published on June 12, 2024

  • #21 - La première étape pour fluidifier ton organisation opérationnelle - Avec Laurine Blandine, votre hôte préferée cover
    #21 - La première étape pour fluidifier ton organisation opérationnelle - Avec Laurine Blandine, votre hôte préferée cover
    #21 - La première étape pour fluidifier ton organisation opérationnelle - Avec Laurine Blandine, votre hôte préferée

    Tu rêves de passer + de temps sur ton développement ? C'est possible si tu utilises Shyfter.fr (http://Shyfter.fr).L'outil de pilotage RH, masse salariale et gestion organisationnel que je recommande à tous les restaurants, de toutes les tailles et tous les concepts !-------------------Dans cet épisode, je décrypte l'importante de réconcilier ton envie de réactivité avec ton besoin de proactivité.Je connais plus de restaurateurs qui se sentent en sécurité "tant qu'ils savent qu'ils peuvent réagir". Aux imprévus, aux surprises et aux opportunités.L'avantage, c'est qu'ils profitent d'une grande flexibilité d'action. Et de peu d'obligation de temps sur leurs nouveaux projets. "Ça sortira quand ça sortira".La limite, c'est qu'à force de faire de la place aux imprévus, ils ne les règlent pas à la racine.Le ratio n'est pas bon.Et c'est épuisant, essoufflant et démotivant.Dans cet épisode, on prend conscience des limites de la réactivité, pour se réconcilier avec la proactivité.Je te partage aussi des recommandations actionnables dès demain pour faire cette réconciliation.Je suis super contente de pouvoir t'offrir cet épisode 100% conseil applicable. Enregistré comme toujours avec passion et amitié. Bonne écoute !----------------------Attention : cette méthode de questionnement est une méthode d'appoint. Donc si tu as besoin de reprendre le contrôle sur tes résultats, elle ne suffira pas. Par contre, moi, je pourrais t'aider pour ça.Voici pour commencer quelques ressources pour aller plus loin :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile)- Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV)- Utilise mes 11 clés de management pour faciliter ton quotidien (https://passe-moi-le-sel.ck.page/2956d48b3b)- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation)Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements).Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    43min | Published on May 21, 2024

  • #20 - Deux erreurs à éviter quand tu veux développer l'activité de ton restaurant - Avec Laurine Blandin, votre hôte préférée cover
    #20 - Deux erreurs à éviter quand tu veux développer l'activité de ton restaurant - Avec Laurine Blandin, votre hôte préférée cover
    #20 - Deux erreurs à éviter quand tu veux développer l'activité de ton restaurant - Avec Laurine Blandin, votre hôte préférée

    Tu rêves de passer + de temps sur ton développement ? C'est possible si tu utilises Shyfter.fr (http://Shyfter.fr).L'outil de pilotage RH, masse salariale et gestion organisationnel que je recommande à tous les restaurants, de toutes les tailles et tous les concepts !----------------------Dans cet épisode, je te partage deux erreurs à éviter quand tu veux développer ton restaurant.Je les ai personnellement commises (et oui, personne n'est parfait), et j'en ai aussi témoigné chez mes clients (et oui, personne n'est parfait je t'ai dit !)En fait, j'en témoigne même tous les jours, en me passant devant des restaurants de déjeuner qui se lance le soir. Des restaurants de soirs qui se lancent en brunch. Des cafés qui lancent une épicerie.La bonne nouvelle, c'est que, peu importe ton concept, tu vas t'y retrouver dans cet épisode. Mais la mauvaise, c'est que je vais te demander de requestionner des fondamentaux de ton plan de développement.Et ça, c'est pas évident. Je sais.Mais c'est mon boulot de te permettre d'aller plus loin dans tes idées et les solutions que tu mets en oeuvre pour ton développement.Je suis super contente de pouvoir t'offrir cet épisode 100% conseil applicable. Enregistré comme toujours avec passion et amitié. Le premier de nombreux à venir !Bonne écoute !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile)- Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV)- Utilise mes 11 clés de management pour faciliter ton quotidien (https://passe-moi-le-sel.ck.page/2956d48b3b)- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation)Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements).Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    23min | Published on April 17, 2024

  • #19 - 4 étapes pour te sortir du brouillard stratégique - épisode avec Laurine Blandine, votre hôte préférée cover
    #19 - 4 étapes pour te sortir du brouillard stratégique - épisode avec Laurine Blandine, votre hôte préférée cover
    #19 - 4 étapes pour te sortir du brouillard stratégique - épisode avec Laurine Blandine, votre hôte préférée

    Tu rêves de passer + de temps sur ton développement ? C'est possible si tu utilises Shyfter.fr (http://Shyfter.fr).L'outil de pilotage RH, masse salariale et gestion organisationnel que je recommande à tous les restaurants, de toutes les tailles et tous les concepts !-------------------Dans cet épisode, je te partage une méthode que j'aime beaucoup quand on a besoin de se sortir d'un brouillard ou d'un trop-plein stratégique. Tu sais, le moment où tu commences le grand écart entre développement et régler des problèmes opérationnels ? Oui... on le connait tous ce grand écart, et il ne finit jamais bien quand il n'est pas voulu.Je suis super contente de pouvoir t'offrir cet épisode 100% conseil applicable. Enregistré comme toujours avec passion et amitié. Le premier de nombreux à venir !Bonne écoute !----------------------Attention : cette méthode est une méthode d'appoint. Pour se sortir de l'impasse.Donc si tu as besoin de reprendre le contrôle sur tes résultats, elle ne suffira pas.Par contre, moi, je pourrais t'aider pour ça.Pour commencer, voici quelques ressources pour aller plus loin :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile)- Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV)- Utilise mes 11 clés de management pour faciliter ton quotidien (https://passe-moi-le-sel.ck.page/2956d48b3b)- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation)Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements).Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    27min | Published on April 5, 2024

  • #18 - Les coulisses du tiers-lieu Ernest - Avec Marie Gerin-Jean, Directrice d'Ernest cover
    #18 - Les coulisses du tiers-lieu Ernest - Avec Marie Gerin-Jean, Directrice d'Ernest cover
    #18 - Les coulisses du tiers-lieu Ernest - Avec Marie Gerin-Jean, Directrice d'Ernest

    Tu rêves de passer + de temps sur ton développement ? C'est possible si tu utilises Shyfter.fr (http://Shyfter.fr).L'outil de pilotage RH, masse salariale et gestion organisationnel que je recommande à tous les restaurants, de toutes les tailles et tous les concepts !-------------------Ernest (http://hello-ernest.com/fr/) était une association qui distribuait des colis alimentaires aux personnes en situation de précarité. L'association a ensuite commencé les "mini levées de fonds" sur les additions de restaurants volontaires. Puis à cuisiner et à distribuer des repas.Puis à organiser des festivals pour récolter des fonds. Et enfin, Ernest est devenu un lieu (http://hello-ernest.com/fr/restaurants/chez-ernest/). Aussi appelé : tiers-lieux.Dans cet épisode, enregistré dans le cadre du podcasthon (https://podcasthon.org/), Marie (https://www.linkedin.com/in/marie-gerin-jean-27061553/), directrice de l'association et du restaurant, nous parle de l'intention et l'impact d'Ernest.Elle nous explique les challenges de son travail de manager opérationnel. Et nous emmène découvrir sa vision d'une restauration solidaire, intelligente et égalitaire.Dans cet épisode, nous avons abordé les sujets suivants :Le projet d'Ernest, le rôle des restaurants, de la restaurationLe circuit court, la solidarité, l'importance de créer un cercle vertueux totalL'ouverture du tiers-lieu qui accueille restauration et production/ distribution d'aide alimentaireL'égalité salariale, le management d'une équipe mêlant Chef·fes résidents, salariés fixes et bénévolesLes challenges d'Ernest, les objectifs de cette annéeLa vision solidaire, égalitaire, intelligente de la restauration de MarieListe des restaurants solidaires avec Ernest (http://hello-ernest.com/fr/restaurant/)Comment agir avec Ernest ? (http://hello-ernest.com/fr/participer/)Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile)- Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV)- Utilise mes 11 clés de management pour faciliter ton quotidien (https://passe-moi-le-sel.ck.page/2956d48b3b)- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation)Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements).Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h02 | Published on March 26, 2024

  • Récapitulatif & Apprentissages #18 - Avec Marie Gerin-Jean, directrice d'Ernest cover
    Récapitulatif & Apprentissages #18 - Avec Marie Gerin-Jean, directrice d'Ernest cover
    Récapitulatif & Apprentissages #18 - Avec Marie Gerin-Jean, directrice d'Ernest

    Tu rêves de passer + de temps sur ton développement ? C'est possible si tu utilises Shyfter.fr (http://Shyfter.fr).L'outil de pilotage RH, masse salariale et gestion organisationnel que je recommande à tous les restaurants, de toutes les tailles et tous les concepts !-------------------Ernest (http://hello-ernest.com/fr/) était une association qui distribuait des colis alimentaires aux personnes en situation de précarité. L'association a ensuite commencé les "mini levées de fonds" sur les additions de restaurants volontaires. Puis à cuisiner et à distribuer des repas.Puis à organiser des festivals pour récolter des fonds. Et enfin, Ernest est devenu un lieu (http://hello-ernest.com/fr/restaurants/chez-ernest/). Aussi appelé : tiers-lieux.Dans cet épisode, enregistré dans le cadre du podcasthon (https://podcasthon.org/), Marie (https://www.linkedin.com/in/marie-gerin-jean-27061553/), directrice de l'association et du restaurant, nous parle de l'intention et l'impact d'Ernest.Elle nous explique les challenges de son travail de manager opérationnel. Et nous emmène découvrir sa vision d'une restauration solidaire, intelligente et égalitaire.Dans cet épisode, nous avons abordé les sujets suivants :Le projet d'Ernest, le rôle des restaurants, de la restaurationLe circuit court, la solidarité, l'importance de créer un cercle vertueux totalL'ouverture du tiers-lieu qui accueille restauration et production/ distribution d'aide alimentaireL'égalité salariale, le management d'une équipe mêlant Chef·fes résidents, salariés fixes et bénévolesLes challenges d'Ernest, les objectifs de cette annéeLa vision solidaire, égalitaire, intelligente de la restauration de MarieListe des restaurants solidaires avec Ernest (http://hello-ernest.com/fr/restaurant/)Comment agir avec Ernest ? (http://hello-ernest.com/fr/participer/)Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile)- Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV)- Utilise mes 11 clés de management pour faciliter ton quotidien (https://passe-moi-le-sel.ck.page/2956d48b3b)- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation)Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements).Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    19min | Published on March 26, 2024

  • #17 - Améliorer le résultat de ton restaurant grâce à ta e-réputation - Avec Louiza Hacene, fondatrice de Malou cover
    #17 - Améliorer le résultat de ton restaurant grâce à ta e-réputation - Avec Louiza Hacene, fondatrice de Malou cover
    #17 - Améliorer le résultat de ton restaurant grâce à ta e-réputation - Avec Louiza Hacene, fondatrice de Malou

    Tu rêves de passer + de temps sur ton développement ? C'est possible si tu utilises Shyfter.fr (http://Shyfter.fr).L'outil de pilotage RH, masse salariale et gestion organisationnel que je recommande à tous les restaurants, de toutes les tailles et tous les concepts !-------------------Aujourd'hui, 90% des clients vérifient qu'un restaurant a bien une belle et convaincante vitrine digitale, avant d'entrer. Pour les restaurateurs qui ont la tête baissée dans le guidon et dans leur mayonnaise, c'est pas une super nouvelle.Comment sont-ils censés faire pour être au four, au moulin, en salle, en cuisine et en ligne ?Ils ne peuvent pas. Sauf s'ils suivent les conseils de Louiza.Louiza (https://www.linkedin.com/in/louiza-hacene-b126245a/) a créé Malou (https://malou.io/), une solution marketing qui aide les restaurateurs à développer leur réputation en ligne.Dans cet épisode, nous avons abordé les sujets suivants :Ce que veut vraiment dire "Vitrine digitale", et quels sont les piliers à connaîtreQue peut-on espérer du travail sur sa e-reputation et sa vitrine digitale, en tant que restau indépendantQu'est-ce que le minimum à couvrir quand on n'a pas le temps de s'en occuper ?Est-ce qu'il y a quelque chose à vraiment éviter quand on parle de vitrine digitale ?Comment la note Google est vraiment calculée ?Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel (https://passe-moi-le-sel.ck.page/profile)- Réserve ton diagnostic-flash offert (https://bit.ly/3tO0gcV)- Utilise mes 11 clés de management pour faciliter ton quotidien (https://passe-moi-le-sel.ck.page/2956d48b3b)- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipe (https://passe-moi-le-sel.ck.page/products/ebook-formation)Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici (https://www.restaurantmethods.com/accompagnements).Et prends rendez-vous pour qu'on en discute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    49min | Published on February 27, 2024

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