Dans cet épisode vibrant, je reçois quatre passionné·es du goût et de la transmission : des voix singulières qui s’engagent à préserver, raconter et valoriser le patrimoine culinaire français. Akil Houssen, artisan torréfacteur à la Brûlerie du Rendez-vous (https://labruleriedurendezvous.com/) à Paris, nous ouvre les coulisses du café de spécialité et de la torréfaction artisanale. On parle sourcing, transformation, écologie… et goût bien sûr ! Émilie Berquez, fondatrice du Vino Social Club (https://www.vinosocialclub.fr/), fédère des vignerons sur des terroirs oubliés et milite pour une consommation consciente du vin bio à l’export. Une voix forte, engagée, nourrie par l’amour du vivant. Brieuc Vaujour (https://www.instagram.com/une_exploration_gourmande/), créateur de contenu sur Instagram et YouTube, valorise les producteurs, artisans et restaurateurs qui font rayonner l’héritage culinaire français avec sincérité et conviction. Il défend une gastronomie incarnée, locale et joyeuse. Camille Royer, communicante experte du secteur agroalimentaire chez Ciam Ciam (https://ciamciam.fr/), accompagne les artisans à se différencier en racontant leur histoire, leurs engagements et leur identité profonde. Elle milite pour des marques sensibles, visibles, et durables. 💬 Ensemble, on parle : – transmission des savoir-faire et ancrage territorial – café transporté à la voile, escargots au flambadou et vin bio – artisanat, humilité, marketing et visibilité – comment faire parler les marques… sans trahir les artisans 🧡 Un épisode dense, drôle et profondément humain. À écouter pour se reconnecter au goût des bonnes choses — et à celles et ceux qui les font. --------------------------------------- Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠ (https://www.linkedin.com/in/communic-passion/), ⁠Instagram⁠ (https://www.instagram.com/communicpassion/) et ⁠Facebook⁠ (https://www.facebook.com/communicpassion). ou sur mon site internet : https://communic-passion.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode haut en goûts et en idées, je reçois quatre passionnés du goût, de l’image et du lien, qui incarnent chacun à leur façon l’avenir de la gastronomie vivante, durable et créative. Louis Frack, fondateur de BioBurger (https://www.bioburger.fr/), raconte comment il a réconcilié fast-food et alimentation 100 % bio en créant un réseau de 27 restaurants engagés et accessibles. Une vraie success story… et un parcours semé d’embûches passionnantes ! Lazare Aké, mixologue et créateur de boissons sans alcool Nikao Drink & Raya, partage sa vision olfactive et émotionnelle de la boisson : quand on transforme des personnalités… et des villes en mocktails. Sylvie Amar, fondatrice d’une agence de design de marque gastronomique, nous plonge dans les coulisses du branding culinaire. Un regard lucide, inspirant et incarné sur les métiers invisibles, les parcours atypiques et les marques durables. Yann Wong, influenceur food (alias Yannouz) et maître d’hôtel chez Potel & Chabot, nous partage ses coups de cœur, son regard sur l’expérience client, et ses meilleures anecdotes de service… jusqu’à Roland-Garros. 💬 On parle dans cet épisode de : – storytelling, branding et design culinaire – sourcing engagé, centralisation logistique et pain à façon – mocktails de voyage, jus d’émotion et soda maison – réseaux sociaux, crédibilité et influence food sincère – expérience client, mémoire gustative, rôle de la salle 🧡 Un épisode complet, gourmand, généreux — à écouter si vous aimez les parcours audacieux, les marques qui ont du goût et les entrepreneurs qui osent tout… sauf l’ennui. --------------------------------------- Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠ (https://www.linkedin.com/in/communic-passion/), ⁠Instagram⁠ (https://www.instagram.com/communicpassion/) et ⁠Facebook⁠ (https://www.facebook.com/communicpassion). ou sur mon site internet : https://communic-passion.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour les fous de la food ! 👋 Dans ce 55e épisode de Passion sans Modération, j’ai le bonheur de recevoir quatre personnalités engagées et inspirantes, qui ont fait de leur passion une aventure professionnelle pleine de sens. Manon Gallet (https://www.instagram.com/_sarments/), sommelière indépendante, crée des dîners vignerons, des dégustations et des événements autour du vin. Elle défend une sommellerie intuitive, vivante, ancrée dans la rencontre. Lucie Reneau, fondatrice de Cachoteries (https://www.cachoteries.com/), réinvente le fortune cookie en biscuit artisanal, poétique et engagé, porteur de messages (et parfois… de bagues de fiançailles !). Katherine d'Elloy, attachée de presse spécialisée food et gastronomie, est passée par la restauration et l’événementiel avant de se consacrer au branding et à la communication des marques gourmandes. Benjamin Dahan (https://www.instagram.com/benffbde/), consultant en marketing, journaliste et testeur de bonnes (et moins bonnes) tables, mêle expertise stratégique, humour fin et passion de l’assiette à ses activités de transmission. 🧡 Ensemble, on parle de : – reconversions, doutes, élans et déclics – biscuits porteurs d’amour, branding émotionnel et vision de marque – sommellerie sensorielle, pédagogie et vins vivants – leçons de gastronomie, madeleines de Proust et fromages bien affinés – projets rêvés, humour (José Garcia + Camembert) et désirs d’impact 🎧 Un épisode vivant, drôle, profond – à savourer en solo, entre amis ou avec un bon verre. --------------------------------------- Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠ (https://www.linkedin.com/in/communic-passion/), ⁠Instagram⁠ (https://www.instagram.com/communicpassion/) et ⁠Facebook⁠ (https://www.facebook.com/communicpassion). ou sur mon site internet : https://communic-passion.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour les fous de la food ! Dans l'épisode 54 de Passion sans Modération, je vous invite à découvrir trois parcours aussi inspirants que gourmands : Frédéric Masse, dirigeant de la Maison Masse (https://www.maison-masse.com/) depuis 1884, spécialiste du foie gras, de la truffe et des produits d’exception Olivier Michel (https://www.instagram.com/lesateliersdolivpastry/), avocat devenu pâtissier créatif. Benjamin Bienert, fondateur de BIBO (https://bibo-boissons.fr/?srsltid=AfmBOorkfjfjLubeNu3-oeLqjQBCLd4vD2rL0L1A52nD7RGuUC612alB), la marque française qui réinvente la boisson chaude à partir de céréales torréfiées Au menu : Des histoires de famille et de transmission 🌟 De l'audace et de la création pâtissière sucrée comme salée 🍰 Un voyage sensoriel inédit à travers des boissons 100 % terroir 🇫🇷 Entre tradition et modernité, exigence et passion, vous allez plonger dans l’univers de trois artisans du goût qui font vibrer leurs racines... et nos papilles ! 🌟 Dans cet épisode, on parle aussi de : Le développement de la Maison Masse en France et à l’international L’incroyable parcours d’Olivier jusqu’à l'Académie des Gâteaux La genèse engagée et innovante de la marque BIBO Et bien sûr... d'émotions, de transmission et de passion partagée ! Alors installez-vous à notre table, servez-vous une tasse fumante... et laissez-vous embarquer dans cette conversation riche et gourmande. 🎙️ --------------------------------------- Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠ (https://www.linkedin.com/in/communic-passion/), ⁠Instagram⁠ (https://www.instagram.com/communicpassion/) et ⁠Facebook⁠ (https://www.facebook.com/communicpassion). ou sur mon site internet : https://communic-passion.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode hors-série exceptionnel de Passion sans modération, je partage le micro avec Julie Méchali (https://www.juliemechali.com/), photographe culinaire de talent et exploratrice de la lumière. Mais cette fois, tout change : ce n’est pas une interview classique, c’est un miroir à deux voix. Une double interview, intime, vibrante, inattendue. Ensemble, on aborde sans filtre ce qui nous anime profondément : la lumière, l’hypersensibilité, la créativité, la mission de vie, l’art, les blessures, l’amour, le silence… et notre chemin d’entrepreneuses libres. ✨ Entre larmes, éclats de rire et réflexions philosophiques, cet échange est une ode à l’intuition, à l’émotion et à l’authenticité. Un épisode à écouter comme on savoure un plat délicat : lentement, intensément, passionnément. 🎧 Prêt.e à pénétrer dans l’école des contrastes ? Installez-vous, ça va vibrer. --------------------------------------- Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠ (https://www.linkedin.com/in/communic-passion/), ⁠Instagram⁠ (https://www.instagram.com/communicpassion/) et ⁠Facebook⁠ (https://www.facebook.com/communicpassion). ou sur mon site internet : https://communic-passion.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonjour les fous de la food ! 🍴 Dans cet épisode chaleureux et inspirant de Passion sans Modération, je reçois quatre invités qui ont tout quitté pour vivre de leur passion du goût : 👩‍🍳 Milena Pecho, fondatrice de Wankas (https://www.wankas.fr/?lang=fr), traiteur péruvien 🍷 Olivier Guignard, créateur d’Invinsctus (https://www.invinsctus.fr/), caviste à domicile 🍞 Cécile Piau, animatrice d’ateliers de boulangerie 🏡 Nathalie Besançon, fondatrice de L'Entrepôt, (http://www.lentrepot78.com) un lieu de vie culinaire et culturel Ensemble, nous parlons : De reconversions audacieuses 💥 De terroirs gourmands et de produits locaux 🍇🥖 De passion viscérale et de créativité sans limite ✨ De partages humains autour du goût et de la convivialité 🤝 Ceviche frais, vins d’exception, pains de caractère, événements inspirants… Attendez-vous à un voyage haut en saveurs et en émotions ! 🌟 Ce qu’on partage autour de la table : Apprendre, comprendre, vibrer, oser… et surtout transmettre le plaisir du bien manger et du bien vivre. Alors, installez-vous confortablement : ici, la passion se déguste sans modération ! --------------------------------------- Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠ (https://www.linkedin.com/in/communic-passion/), ⁠Instagram⁠ (https://www.instagram.com/communicpassion/) et ⁠Facebook⁠ (https://www.facebook.com/communicpassion). ou sur mon site internet : https://communic-passion.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui, je vous invite à une tablée aussi gourmande que passionnée ! Dans ce nouvel épisode de Passion sans Modération, je reçois quatre personnalités hautes en saveurs : Jessica Banhares, caviste indépendante depuis 16 ans, qui nous plonge dans son univers d’émotion, de terroir et de transmission autour du vin. Retrouvez-là à la Cave des 7 îles. (https://lacavedes7iles.com/) Benoît D’onofrio (https://www.instagram.com/le_sobrelier/?hl=fr), sommelier depuis 2011 auprès de multiples établissements parisiens, Benoît d’Onofrio opère dès 2022 un repositionnement professionnel visant une pratique complète et inclusive de son métier en devenant alors Sobrelier - néologisme à son initiative qui nomme la pratique d’une sommellerie « omniverre » assortie d’un artisanat de la boisson en fermentation indigène, sans alcool. Clémence Durollet, photographe culinaire qui a créé le Studio du Lundi (https://www.lestudiodulundi.fr/) il y a 4 ans pour sublimer les produits avec des images naturelles et authentiques qui éveillent l’appétit. Carelle Combaud-Bettille, ambassadrice du caviar français Sturia (https://sturia.com/), nous révèle les secrets de fabrication de ce produit d’exception – de l’œuf à l’assiette. On y parle d’engagement, de transmission, de terroir, d’images, de passion… et aussi de gratin dauphinois, de madeleines de Proust, de décapeur thermique, de confiture d’abricot et de crumble à la chaîne. Un épisode dense, vivant, savoureux, comme une grande tablée où chacun amène sa spécialité. 🧡 🎧 À écouter si vous aimez : Découvrir des parcours inspirants dans le monde de la food Les confidences sincères, les anecdotes croustillantes et les coulisses des métiers de bouche Les gens passionnés… sans modération ! --------------------------------------- Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠ (https://www.linkedin.com/in/communic-passion/), ⁠Instagram⁠ (https://www.instagram.com/communicpassion/) et ⁠Facebook⁠ (https://www.facebook.com/communicpassion). ou sur mon site internet : https://communic-passion.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Chef d’exception, Bocuse d’Or 2001, Meilleur Ouvrier de France 2007, étoilé Michelin au restaurant Le Gabriel à Bordeaux, François Adamski est une figure incontournable de la haute gastronomie française. Aujourd’hui, il œuvre au sein du studio culinaire de Servair (https://www.servair.fr/) pour faire briller l’excellence culinaire à travers le monde… et même dans les airs ! Dans cet épisode hors-série, François nous parle de transmission, de collectif, d’ambition, mais aussi de respect, de passion, et d’émotion. De ses souvenirs d’enfance autour d’un beurre noisette, aux cuisines aériennes de Servair, il partage avec sincérité ce qui fait l’âme d’un chef et l’essence d’un plat réussi. Dans cet échange chaleureux, on parle de : ses valeurs et qualités clés pour un chef la manière de motiver une brigade avec humanité l’évolution de la cuisine et l’importance des produits les coulisses des concours prestigieux comme le MOF et le Bocuse d’Or l’art de transposer l’excellence en restauration aérienne et bien sûr… de madeleines de Proust, de salade César et de fromages puissants 😋 ✨ Un grand merci à François pour sa générosité, son humilité, et ce moment d’exception. 🎧 À écouter absolument si vous aimez la gastronomie, les parcours d’excellence, ou simplement les belles histoires humaines. --------------------------------------- Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠ (https://www.linkedin.com/in/communic-passion/), ⁠Instagram⁠ (https://www.instagram.com/communicpassion/) et ⁠Facebook⁠ (https://www.facebook.com/communicpassion). ou sur mon site internet : https://communic-passion.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce 51e épisode de Passion sans Modération, j’ai eu le bonheur de réunir autour de la table quatre personnalités lumineuses, engagées et passionnées : ✨ Karin Shibata (https://www.instagram.com/karinshibata/?hl=fr), chroniqueuse, blogueuse et créatrice de contenu food depuis plus de 15 ans 🍬 Déborah Ktorza, fondatrice de NOLA (https://nolaconfiserie.fr/?srsltid=AfmBOopADHcPQgJXDGt2fLjUPGsMCB2RX2BPEVpVbYcFjBp-7rYV__0D), confiserie artisanale et 100 % française 🥖 Adeline Chazelle, responsable communication du Syndicat des Boulangers du Grand Paris (https://boulangersdugrandparis.com/) 🍞 Elie Sadoun alias Doun's (https://sadounelie1.wixsite.com/my-site), créateur de contenu culinaire et inventeur du concept de street food autour de la tartine. On y parle de souvenirs d’enfance, d’influences familiales, de reconversions audacieuses, de madeleines de Proust... mais aussi de transmission, d’authenticité sur les réseaux sociaux, d’engagements concrets dans la gastronomie d’aujourd’hui. Au fil de l’épisode, vous découvrirez comment la passion guide chacun de mes invités dans son quotidien, de la création de contenu au pop-up gastronomique en passant par la fête du pain, les bonbons d’antan et l’amour du bon goût. Un épisode savoureux, joyeux et inspirant, à déguster sans modération ❤️ 🎧 Bonne écoute ! --------------------------------------- Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠ (https://www.linkedin.com/in/communic-passion/), ⁠Instagram⁠ (https://www.instagram.com/communicpassion/) et ⁠Facebook⁠ (https://www.facebook.com/communicpassion). ou sur mon site internet : https://communic-passion.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenue dans ce 50ᵉ épisode de Passion sans modération ! Aujourd’hui, je reçois quatre invités d’exception, des artisans du goût qui réinventent la gastronomie à travers leurs savoir-faire et leurs engagements. Paul-Augustin Delattre – Fondateur de Bulles de Ruche (https://bullesderuche.fr/), il dépoussière l’hydromel en lui donnant un nouveau souffle moderne et pétillant. Nir Chouchana – Expert en gastronomie liquide et président du jury du concours café AVPA, il nous dévoile les subtilités du café et sa définition fruitée de la passion. Vous pouvez aussi le retrouver dans son coffee shop : Ohmycappucino (https://www.instagram.com/ohmycappuccino/) dans le 19e à Paris. Anthony Dandan – Chef du restaurant Mazats (https://www.mazats.com/), qui fait rayonner la cuisine libanaise en France avec passion et tradition familiale. Eden Streiff – Directeur de la restauration au Bloom House Garden (https://bloomhouse-hotel.com/restaurant/), il nous plonge dans l’univers exigeant et raffiné de l’hôtellerie gastronomique. Quand j’ai lancé Passion sans modération, je voulais avant tout créer un espace où la passion pour la gastronomie pourrait s’exprimer librement, sans filtre, à travers les voix de celles et ceux qui font vibrer le monde du goût. Et voilà qu’aujourd’hui, après 50 épisodes, des heures de conversations gourmandes et de rencontres inspirantes, l’aventure continue avec toujours plus de saveurs, d’émotions et de découvertes. Merci à vous, fidèles auditeurs, de me suivre dans cette exploration culinaire. Ce n’est que le début, et la suite s’annonce encore plus savoureuse ! --------------------------------------- Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️), à laisser un avis, à partager à vos proches et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠ (https://www.linkedin.com/in/communic-passion/), ⁠Instagram⁠ (https://www.instagram.com/communicpassion/) et ⁠Facebook⁠ (https://www.facebook.com/communicpassion). ou sur mon site internet : https://communic-passion.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.