Aujourd’hui, je vous invite à une tablée aussi gourmande que passionnée ! Dans ce nouvel épisode de Passion sans Modération, je reçois quatre personnalités hautes en saveurs :
Jessica Banhares, caviste indépendante depuis 16 ans, qui nous plonge dans son univers d’émotion, de terroir et de transmission autour du vin. Retrouvez-là à la Cave des 7 îles. (https://lacavedes7iles.com/)
Benoît D’onofrio (https://www.instagram.com/le_sobrelier/?hl=fr), sommelier depuis 2011 auprès de multiples établissements parisiens, Benoît d’Onofrio opère dès 2022 un repositionnement professionnel visant une pratique complète et inclusive de son métier en devenant alors Sobrelier - néologisme à son initiative qui nomme la pratique d’une sommellerie « omniverre » assortie d’un artisanat de la boisson en fermentation indigène, sans alcool.
Clémence Durollet, photographe culinaire qui a créé le Studio du Lundi (https://www.lestudiodulundi.fr/) il y a 4 ans pour sublimer les produits avec des images naturelles et authentiques qui éveillent l’appétit.
Carelle Combaud-Bettille, ambassadrice du caviar français Sturia (https://sturia.com/), nous révèle les secrets de fabrication de ce produit d’exception – de l’œuf à l’assiette.
On y parle d’engagement, de transmission, de terroir, d’images, de passion… et aussi de gratin dauphinois, de madeleines de Proust, de décapeur thermique, de confiture d’abricot et de crumble à la chaîne.
Un épisode dense, vivant, savoureux, comme une grande tablée où chacun amène sa spécialité. 🧡
🎧 À écouter si vous aimez :
Découvrir des parcours inspirants dans le monde de la food
Les confidences sincères, les anecdotes croustillantes et les coulisses des métiers de bouche
Les gens passionnés… sans modération !
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Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps.
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