Dans cet épisode 100 % féminin, on parle d’héritage, de transmission et de passion, mais aussi d’écologie intérieure, de créativité et d’art de vivre. Quatre femmes inspirantes, chacune à leur manière, nous embarquent dans un voyage sensoriel et émotionnel où la gastronomie devient un langage universel. Autour de la table : Isabelle Bouige, fondatrice de La Canopée de Mareil (https://www.xn--lacanopemareil-hkb.fr/), un lieu unique à l’ouest de Paris dédié à la reconnexion à soi, à la nature et à l’essentiel. Philosophe de l’écologie, elle explore les liens entre la nature, la nourriture et le collectif à travers des séjours, des jeûnes et des ateliers culinaires. Samia Bouchareb, fondatrice de Bajamima, une cuisine marocaine moderne et vibrante inspirée des recettes de sa grand-mère. Elle revisite l’héritage culinaire du Maroc en y apportant une touche contemporaine et un vrai message de transmission. Astrid Fronteau (https://www.astridfronteau.com/), scénographe et photographe culinaire. À travers son regard poétique, elle capture la beauté des gestes, des textures et des recettes, sublimant l’histoire et l’émotion derrière chaque plat. Annabelle Bellec-Saïdi, créatrice du Flora Tea Club (https://www.instagram.com/flora.tea.club/?hl=fr) à Chatou, un salon de thé immersif et so british où l’on apprend à savourer le thé autrement — entre accords gourmands, cérémonies raffinées et “ma thé-rapie à l’anglaise”. Au menu de cet épisode : Philosophie de l’écologie et reconnexion au vivant Héritage culinaire marocain et recettes ancestrales Art du thé et savoir-vivre à l’anglaise Photographie culinaire et émotion visuelle Cuisine comme acte collectif et outil de transmission Et bien sûr, les Madeleines de Proust de chacune, entre confitures de groseille, bûches de Noël et verveine de grand-mère… “Ressentir et habiter le monde, c’est aussi célébrer la beauté du vivant, autour de la table comme dans la nature.” – Isabelle Bouige Un épisode doux, poétique et inspirant, qui nous rappelle que la gastronomie, c’est d’abord une histoire d’amour et de lien. -------------------------------------- Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠ (https://www.linkedin.com/in/communic-passion/), ⁠Instagram⁠ (https://www.instagram.com/communicpassion/) et ⁠Facebook⁠ (https://www.facebook.com/communicpassion). ou sur mon site internet : https://communic-passion.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Authentique, libre et inspirante, Amandine Chaignot (https://www.amandinechaignot.com/) incarne une génération de cheffes qui bousculent les codes sans jamais trahir leur nature. Cheffe, entrepreneure, jardinière, cavalière… et surtout femme de conviction, elle revient au micro de Passion sans modération sur son parcours singulier et son rapport viscéral à la cuisine, à la nature et à la liberté. Dans cet épisode exceptionnel, Amandine évoque : Ses racines végétales et son potager au cœur du Perche, entre fleurs, herbes et courges. Ses restaurants – Pouliche (https://www.poulicheparis.com/), Café de Luce (https://www.cafedeluce.com/), Rosy & Maria (https://www.carita.fr/rosy-restaurant/rosy-restaurant.html), Népita (https://www.hotelfloridaparis.com/fr/restaurant-et-bar.html) et Sauge (https://www.sauge-aubergepercheronne.fr/), et la manière dont elle garde le fil de son identité culinaire. Son titre de Chevalier de l’Ordre National du Mérite, reçu des mains de la ministre Véronique Louwagie. Le Bocuse d’Or, une expérience fondatrice aux côtés de François Adamski, et son envie intacte de décrocher le MOF. Sa vision du métier. Et une réflexion intime sur le rôle des femmes en cuisine, la gestion de la pression, la dureté du métier et la flamme qu’il ne faut jamais laisser s’éteindre. “Pour moi, la passion, c’est la petite flamme de la gazinière. Celle qui reste allumée même quand tout le reste vacille.” – Amandine Chaignot Un échange vibrant et profond sur la vérité du métier de chef, loin des paillettes, mais rempli de sincérité, de courage et d’amour du goût. --------------------------------------- Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠ (https://www.linkedin.com/in/communic-passion/), ⁠Instagram⁠ (https://www.instagram.com/communicpassion/) et ⁠Facebook⁠ (https://www.facebook.com/communicpassion). ou sur mon site internet : https://communic-passion.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode, on parle de passion, de transmission et de créativité, mais aussi de ce que la gastronomie raconte de nous : nos origines, nos valeurs et nos rêves. Quatre personnalités engagées, inspirantes et profondément humaines partagent leur parcours et leur vision du goût, du lien et de la culture culinaire. Autour de ma table : Marie Sauce, fondatrice du Trophée de la Cuillère d’Or (http://www.lacuilleredor.com/), une initiative unique qui met en lumière les femmes dans la gastronomie. Linda Heim (https://www.linkedin.com/in/linda-heim/?originalSubdomain=fr), directrice marketing, épicurienne dans l’âme, passionnée par la gastronomie et l'œnologie, elle allie stratégie, innovation et digital pour bâtir des marques performantes et distinctives. Côme de Barmon, un Parisien passionné de vin et de gastronomie, en reconversion avec un projet culinaire en ligne de mire. En attendant, il a lancé son compte Instagram comeatwithmee (https://www.instagram.com/comeatwithmee/) pour montrer sa personnalité et son univers. Joan Murielle Yombo, fondatrice du média Le Miam Show (https://www.instagram.com/lemiamshow/), qui célèbre les cultures culinaires afrodescendantes et la diplomatie du goût. Ensemble, nous avons abordé : ✨ Le pouvoir de la transmission dans la cuisine, de la mère à la fille, du geste à la parole. 🔥 La reconversion comme acte de courage et d’amour du métier. 💪 Le rôle des femmes dans la gastronomie d’aujourd’hui et les combats qu’il reste à mener. 🌍 La cuisine comme langage universel, vecteur d’identité, de mémoire et de diplomatie culturelle. Et bien sûr, nos Madeleines de Proust — ces plats et odeurs qui nous ramènent à l’enfance et au cœur. Un épisode vibrant, sensible et audacieux, qui célèbre le goût sous toutes ses formes — du terroir français à la diaspora africaine, des cuisines familiales aux grandes tables étoilées. --------------------------------------- Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠ (https://www.linkedin.com/in/communic-passion/), ⁠Instagram⁠ (https://www.instagram.com/communicpassion/) et ⁠Facebook⁠ (https://www.facebook.com/communicpassion). ou sur mon site internet : https://communic-passion.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Mon podcast est un voyage au cœur du goût, de la créativité et de l’humain avant tout. Chaque épisode est une immersion dans l’art de faire, de partager, de créer du lien autour de la gastronomie, du terroir et de la philosophie artisanale. Aujourd’hui, pour la deuxième fois, j’ai le plaisir d’accueillir Manon Montessuit, fondatrice de Nonam (https://www.nonamparis.fr/), la marque devenue incontournable du pâté en croûte haut de gamme. Deux ans après son premier passage, elle revient sur son incroyable parcours : de l’événementiel de luxe à la charcuterie fine, de la création de son laboratoire à Courbevoie jusqu’à la reconnaissance de chefs comme Guy Savoie ou Thierry Marx. Ensemble, on parle de : Son parcours fulgurant et de son envie de réconcilier raffinement et tradition, Sa volonté de casser les codes d’un milieu encore très masculin, Sa philosophie du bien manger et de la création consciente, Sa démarche engagée pour une charcuterie durable, élégante et inspirée, Et surtout, de sa passion brûlante pour l’artisanat, la créativité et la liberté. Un épisode vibrant, gourmand et sincère ! --------------------------------------- Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠ (https://www.linkedin.com/in/communic-passion/), ⁠Instagram⁠ (https://www.instagram.com/communicpassion/) et ⁠Facebook⁠ (https://www.facebook.com/communicpassion). ou sur mon site internet : https://communic-passion.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ici, on goûte l’engagement, on savoure la créativité, on respire la convivialité. On entreprend des projets vitaminés et on cultive la passion culinaire tous ensemble. Mon podcast permet aux belles histoires de s’entrelacer et aux belles personnes de se rencontrer. Chaque épisode est toujours un voyage d’émotion. Aujourd’hui, au Studio Module, j’ai eu le plaisir de recevoir : Jacques-Olivier Detrain, cofondateur de la Maison Odin (https://www.maison-odin.fr/), une maison de thé qui parle du goût juste et du geste discret. Sylvie Malys (https://www.sylviemalys.com/), artiste épicurienne et comédienne, sculptrice et créatrice de spectacles où gastronomie et art se rencontrent. Sébastien Langlois, fondateur de la Société Française de Cacao (https://sfdecacao.com/), maison mère de Rrraw (https://rrraw.fr/fr/), un chocolat éthique et nutritionnel, membre de l’économie sociale et solidaire. Stéphane Drieux, fondateur de Mizian (https://www.mizian.co/), la première plateforme de divertissement corporate qui crée des expériences sensorielles et gastronomiques pour les entreprises. Avec eux, nous avons parlé de : ✨ L’art du thé et du goût juste. ✨ Le chocolat cru et ses bienfaits insoupçonnés. ✨ Les ponts entre théâtre, sculpture et gastronomie. ✨ La force de l’émotion partagée dans l’entreprise et autour de la table. Et comme toujours, nous avons partagé nos Madeleines de Proust, nos confidences gourmandes et nos souvenirs vibrants. Chaque mot, chaque rire, chaque anecdote vient rappeler que la gastronomie est d’abord un lien humain, une émotion, une passion qui nous relie. --------------------------------------- Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠ (https://www.linkedin.com/in/communic-passion/), ⁠Instagram⁠ (https://www.instagram.com/communicpassion/) et ⁠Facebook⁠ (https://www.facebook.com/communicpassion). ou sur mon site internet : https://communic-passion.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce 63e épisode de Passion sans Modération, je reçois quatre invités aux parcours variés mais animés par une même passion : le partage autour du goût, de l’hospitalité et de la transmission. Martial Longatte, cuisinier, formateur et conseiller culinaire, chef référent du Comptoir de la Gastronomie (https://comptoirdelagastronomie.com/?srsltid=AfmBOorjxGw-hOtDHfX_KBN_GWEbhHg5ifLDp0bVDR-0lu2I9Ow-0NfB), institution parisienne mêlant épicerie fine et restaurant depuis plus de 130 ans. Charline Bresse, directrice générale du groupe Lavorel Hôtels (https://www.lavorelhotels.com/fr/), acteur indépendant de l’hôtellerie haut de gamme, propriétaire d’hôtels, de bateaux événementiels et d’un domaine viticole. Clément Fréjafond, cofondateur de la Maison Charles (https://www.lamaisoncharles.fr/), torréfacteur artisanal qui propose cafés premium et solutions complètes pour les professionnels. Tosin Adédi, entrepreneure, fondatrice de Yep ! (https://yeptraining.fr/?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAadjOmyBEtViiclKcfAiLf_FybvUdOEnaEmAjYTawTLxHHHIm2G3kWvTEzzigg_aem_OOakqyQLttqynsH3Dg4RbQ) Formatrice en anglais et conférencière, créatrice d’ateliers culinaires franco-anglais ludiques pour adultes et enfants. Au programme : 🍽️ Les secrets du Comptoir de la Gastronomie, son foie gras maison, sa soupe à l’oignon bientôt en bocal et son ancrage familial. 🏨 La vision du luxe décomplexé et l’hospitalité à la française selon le groupe Lavorel. ☕ Comment reconnaître un bon café, entre terroirs, torréfaction artisanale et nouvelles attentes des consommateurs. 🇬🇧 L’apprentissage de l’anglais autrement avec des ateliers culinaires immersifs et fun. Un épisode riche en anecdotes, en convictions et en gourmandises, où la transmission et le partage se révèlent comme le véritable fil rouge. --------------------------------------- Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠ (https://www.linkedin.com/in/communic-passion/), ⁠Instagram⁠ (https://www.instagram.com/communicpassion/) et ⁠Facebook⁠ (https://www.facebook.com/communicpassion). ou sur mon site internet : https://communic-passion.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C’est la rentrée ! Passion sans Modération ouvre sa saison 4 avec quatre voix qui font rayonner la scène culinaire française : Sophie Roulé – experte et formatrice en vins, fondatrice d’Involuté Vins (https://www.involute-vins.fr/). Elle conçoit des cours d’œnologie et des ateliers sensoriels sur-mesure pour des expériences inoubliables. Tristan Laffontas – fondateur du Pépites club (https://www.pepites-club.com/), la communauté qui rassemble les plus grands passionnés de gastronomie en France et soutient concrètement artisans, producteurs et vignerons. Alex Karrette – maître d’hôtel dynamique et engagé, il forme et met à disposition des services d’hospitalité pour chefs à domicile et traiteurs. Thomas Auger – fondateur du restaurant bistronomique Canopé (https://www.canopeparis.fr/) (Paris 8e, rue de Londres), un cocon végétal où l’assiette vibre entre créativité et convivialité. Au menu • Créativité dans le vin et en cuisine (accords inédits, vin orange, expériences sensorielles) • Hospitalité & service : les coulisses du métier de maître d’hôtel, formation et exigence • Sourcing responsable : artisanat, terroirs, communautés engagées (Club Pépites) • Ouvrir et faire vivre un restaurant aujourd’hui : qualité, émotions et réalité économique --------------------------------------- Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠ (https://www.linkedin.com/in/communic-passion/), ⁠Instagram⁠ (https://www.instagram.com/communicpassion/) et ⁠Facebook⁠ (https://www.facebook.com/communicpassion). ou sur mon site internet : https://communic-passion.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce 9e hors-série de Passion sans Modération, je vous emmène au cœur de la Champagne, à la rencontre de Thomas Lombard, directeur général de la maison Champagne Lombard (https://www.champagne-lombard.com/), fondée en 1925 à Épernay et transmise de père en fils depuis quatre générations. Avec passion et pédagogie, Thomas dévoile : ✨ Sa vision singulière du champagne, inspirée de la philosophie bourguignonne, où chaque cru exprime pleinement son terroir. 🥂 Les secrets de vinification, du choix des cépages à la fermentation, en passant par l’élevage et le dégorgement. 🌱 L’engagement écologique de la maison, certifiée en viticulture biologique depuis 2022. 🍷 Le bon verre pour déguster, les accords inattendus (fromage, épices, caviar, pizza maison) et les mythes à déconstruire. 🎉 Les 100 ans de Champagne Lombard, fêtés avec un pop-up store expérientiel à Paris. 👨‍👩‍👦 Son héritage familial et ses souvenirs d’enfance Entre tradition et modernité, Champagne Lombard illustre un art de vivre à la française, raffiné, convivial et tourné vers l’avenir. --------------------------------------- Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠ (https://www.linkedin.com/in/communic-passion/), ⁠Instagram⁠ (https://www.instagram.com/communicpassion/) et ⁠Facebook⁠ (https://www.facebook.com/communicpassion). ou sur mon site internet : https://communic-passion.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour ce 61e épisode – qui marque la fin de la saison 3 – je reçois quatre invités qui incarnent chacun à leur manière l’avenir de la gastronomie française : Sonia Bichet, Meilleure Ouvrière de France 2023 (poissonnière-écaillère), formatrice et créatrice de l’émission 20 000 lieux sur les mers (https://www.youtube.com/channel/UCLfYrSYOhuZlSBMAmgB4NDw), engagée pour une pêche responsable. Xavier Geoffroy, directeur général du CEPROC (https://www.ceproc.com/) (Centre Européen des Professions Culinaires), qui forme aussi bien les jeunes que les adultes en reconversion aux métiers de bouche. Grégoire Larenaudie, cofondateur du restaurant-boulangerie engagé Panorama (https://www.instagram.com/panoramaparis/), où le pain devient le fil conducteur d’une cuisine créative et durable. Raphy Bodikian, cofondateur de Poches des Chefs (https://pochesdeschefs.fr/), une innovation culinaire qui facilite la vie des restaurateurs avec des recettes végétales artisanales prêtes à l’emploi. Au menu de cet épisode : 🐟 Les coulisses du parcours atypique de Sonia, de ses débuts en poissonnerie à son titre de MOF. 👨‍🍳 Le rôle du CEPROC dans la transmission des savoir-faire culinaires et l’émancipation des vocations. 🥖 Panorama : quand la boulangerie rencontre la restauration pour réinventer le pain à table. 🌱 Et Poches des Chefs : comment moderniser la restauration avec des produits végétaux en poche, sans compromis sur la qualité. ✨ Et bien sûr… les madeleines de Proust de nos invités, entre bugnes, orangettes, harengs et terrine de campagne ! Un épisode riche en anecdotes, convictions et inspirations pour conclure cette saison en beauté. --------------------------------------- Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠ (https://www.linkedin.com/in/communic-passion/), ⁠Instagram⁠ (https://www.instagram.com/communicpassion/) et ⁠Facebook⁠ (https://www.facebook.com/communicpassion). ou sur mon site internet : https://communic-passion.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C’est déjà le 60ème épisode de Passion sans Modération, qui réunit quatre invités aux univers complémentaires pour explorer les coulisses de la gastronomie d’aujourd’hui : Émile Cotte, chef limousin, ancien des trois étoiles Michelin, fondateur de Baca'v (https://www.bacav.fr/), une cave à manger conviviale à Boulogne-Billancourt. Pauline Raffaitin, fondatrice d’Anaë Gin (https://www.anae-gin.fr/), un gin bio 100 % français élaboré à partir d’alcool de raisin et de botaniques locales, dont le rare Maceron de l’Île de Ré. Ada Deschanel, styliste culinaire et autrice, créatrice du collectif « Les yeux la bouche » (https://www.instagram.com/lesyeuxlabouche/) qui organise des dîners immersifs et performatifs entre art, cuisine et scénographie. Laure Carrière, fondatrice de l’agence Laurette à Table (https://www.instagram.com/lauretteatable/), experte en communication digitale pour la gastronomie et l’art de vivre. Au menu : 🍽️ Les racines et la philosophie culinaire d’Émile, du palace parisien à la bistronomie authentique. 🍸 Les secrets de création d’un gin premium et les enjeux du marché des spiritueux artisanaux avec Pauline. 🎭 Les dessous du stylisme culinaire et des expériences immersives selon Ada. 📲 Les erreurs à éviter et les stratégies gagnantes en communication culinaire avec Laure. Entre anecdotes, savoir-faire et convictions, cet épisode célèbre la passion du goût, la transmission et la créativité. --------------------------------------- Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : ⁠LinkedIn⁠ (https://www.linkedin.com/in/communic-passion/), ⁠Instagram⁠ (https://www.instagram.com/communicpassion/) et ⁠Facebook⁠ (https://www.facebook.com/communicpassion). ou sur mon site internet : https://communic-passion.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.