Le dernier podcast POD’LAIT traite du sujet des butyriques, responsables de différents effets sur les produits laitiers tels que : des gonflements voire éclatements des fromages en affinage, une dégradation du goût et de l’odeur des produits... La maîtrise de la qualité butyrique d’un lait dépend de différents facteurs tels que la rigueur, l’hygiène et la propreté.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La santé des animaux est essentielle aussi bien pour les éleveurs que pour la filière afin d’avoir un lait d’une qualité irréprochable. Il est indispensable de faire de la prévention pour éviter des problèmes d’infection bactérienne et de germes grâce à des analyses rigoureuses et des indicateurs de pilotage. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La santé des animaux est essentielle aussi bien pour les éleveurs que pour la filière afin d’avoir un lait d’une qualité irréprochable. Il est indispensable de faire de la prévention pour éviter des problèmes d’infection bactérienne et de germes grâce à des analyses rigoureuses et des indicateurs de pilotage.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce nouveau podcast, nos intervenants abordent la qualité de l’eau : le lait est composé à 90% d’eau d’où son importance pour avoir un lait de qualité ! Par ailleurs, l’eau a différents usages en production laitière : l’abreuvement, le nettoyage de la vaisselle laitière, le nettoyage des sols… C’est ce que vous allez découvrir.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le 5ème podcast s’intéresse aux analyses effectuées sur le lait pour obtenir des produits sûrs et d’exception : de l’échantillon prélevé à chaque collecte chez le producteur, au laboratoire avec des méthodes rigoureuses et une traçabilité renforcée, et enfin les analyses complémentaires dans les usines, avant et pendant, la fabrication des produits laitiers.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans le 4ème podcast, nos experts font le point sur les démarches réalisées à toutes les étapes de production du lait pour assurer sa qualité. Toutes ces méthodes sont des preuves de sérieux, par exemple la démarche HACCP ou le contrôle Machine à Traire (MAT). Ces pratiques d’hygiènes et de contrôles commencent dès la traite et la collecte en élevage, se poursuivent chez le transformateur - respect des normes : germes, butyriques, cellules, substances indésirables, composition (MG/MP)… - et se terminent en magasins.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour avoir un lait de qualité, différents critères entrent en compte : la santé des animaux, une alimentation équilibrée et abondante, l’importance du pâturage…  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans le podcast n°2, nos experts vous parlent de la chaîne du froid et de sa maîtrise à toutes les étapes : de la ferme jusqu’à la maison du consommateur en passant par la collecte du lait, le site de fabrication, les expéditions par les camions de transports réfrigérés jusqu’aux linéaires des magasins.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour démarrer cet épisode, nous vous parlerons de l’importance du lait dans notre consommation et notre langage courant.  Puis nous vous expliquerons les 3 points techniques essentiels de la qualité du lait avec une rigueur au niveau :  -  sensoriel et organoleptique : la blancheur - quel que soit stade de lactation des animaux - le goût et l’odeur  -  nutritionnel : la naturalité - un produit 100% naturel protégé par la réglementation française ( sans additif, conservateur ou quoi que ce soit d'autre ) et une teneur garantie en matière grasse, protéines, minéraux, vitamines…  - sanitaire : la pureté - un produit sans eau, sans antibiotiques et sans hormones ou germes indésirables - pour une sécurité à la consommation !  Cette série de podcast proposée par CILOUEST parlera dans les prochains épisodes : de la chaîne du froid, du lien entre alimentation, rendement et texture des produits laitiers, des procédures à toutes les étapes de production d’un produit laitier, des analyses faites sur le lait ainsi que la notion de qualité de l’eau et des cellules et de mammites et enfin des butyriques.   Un beau programme en perspective pour mieux comprendre les coulisses de la qualité du lait !   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.