Eric Trossat, Brasserie Uberach (http://www.brasserie-uberach.fr/) (Uberach, 67)
Dans ce nouvel épisode, je vous emmène en Alsace, à Uberach, dans le département du Bas-Rhin. C’est un village d’un millier d’habitants, à 45 km au nord de Strasbourg. C’est dans ce village qu’Eric Trossat, l’un des pionniers du renouveau brassicole, installe sa brasserie en 1999 ! D’abord, en plein centre du village, dans une ancienne manufacture de chaussures. Puis, 14 ans plus tard, dans un nouveau bâtiment, construit sur mesures, dans une zone artisanale, à la sortie du village. Mais surtout, je le redis, nous sommes en 1999. Il n’y a, à l’époque, qu’une poignée de brasseries artisanales en France. On n’achète pas son matériel sur Internet. Les fournisseurs de matières premières n’ont jamais envisagé de fournir d’aussi petits clients. Bref, les pionniers ont essuyé les plâtres et Eric Trossat a vécu cette époque épique.
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