Tout quitter pour devenir pâtissière à Hong Kong, c’est le pari fou qu’a pris ma nouvelle invitée de Poing Fort.

Inscrite aux Beaux Arts, elle se prédestinait à une carrière d’artiste, quand tout bascule quand elle tombe malade.  

Dans une impasse médicale, elle se bat pour trouver une solution. Après l'obtention de son diplôme, elle décide de rejoindre sa tante à Hong Kong, sur un coup de tête. Là bas, elle découvre des concepts de restaurants adaptés à ses nouvelles contraintes alimentaires.

Passionnée de pâtisserie végétale, Andrea provoque le destin et convainc le fondateur d'une chaîne de restaurants de lui confier la direction de ses cuisines. Pendant deux ans, elle expérimente et se forme sur le tas sans compter les heures.

De retour sur Paris, en proie aux doutes, Andrea rencontre un grand pâtissier parisien qui lui redonne confiance en elle : elle est en train d’ouvrir la voie à un nouveau modèle de pâtisserie. Ses réflexions évoluent et donnent naissance à Luna - juste avant le début de la crise Covid. 

Comment dépasser un syndrome de l’imposteur ?
Comment bouscule-t-elle les traditions de la pâtisserie ?
Qu’est-ce qui lui donne la force d’entreprendre ?

Comment rebondir en plein confinement ?

Andréa se livre au micro de Poing Fort avec une profonde sincèrité sur ses moments de succès et de vulnérabilité.

J'espère que cet épisode te plaira autant que j'ai pris plaisir à l'enregistrer.

Une surprise t'attend à la fin de l'épisode :)

Très bonne écoute & bel été !

Margaux

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