Chapitre 19 : nous sommes ce que nous mangeons

Ce que nous mangeons fait de nous ce que nous sommes et constitue notre rapport le plus direct au monde. Mais le modèle productiviste agricole nous déconnecte de notre environnement et épuise les terres, qui ne peuvent plus correctement nourrir leurs habitants. Le département de la Loire est ainsi un gros exportateur de lait, mais manque de maraîchers, alors que le maraîchage nécessite de plus petites surfaces et crée plus d’emplois par hectare. Dans un contexte où la moitié des paysans partira à la retraite d’ici 10 ans, nous utiliserons tous les leviers possibles pour permettre le développement d’une filière agricole biologique, équitable et locale, afin de garantir une nourriture saine et accessible à toutes et tous.

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