- Speaker #0
Laurent Poyot, gérant de restaurant, et Pierre-Antoine, un jeune homme en situation de handicap. Ils travaillent main dans la main. C'est une histoire d'amitié, de cuisine et de formation que nous vous proposons de découvrir. Et puis à la fin de ce podcast, vous pourrez participer à notre grand jeu mensuel pour gagner aujourd'hui un splendide bento. Bienvenue sur Radio Papille. Le saviez-vous ? Il existe un guide qui évoque les bonnes pratiques et les aides financières existantes pour embaucher une personne en situation de handicap, mais également pour maintenir dans l'emploi un travailleur handicapé en difficulté. Son nom ? Le guide du manager inclusif. Alors si vous aussi vous souhaitez vous engager dans une démarche d'insertion et d'inclusion, ce guide est disponible sur votre intranet pour vous aider. L'un est gérant de restaurant, l'autre travailleur en situation de handicap. Aujourd'hui, je vous propose de découvrir le quotidien de Laurent Poyot et Pierre-Antoine. Notre journaliste Marie-Belle Parseguian est partie à leur rencontre. Écoutez bien ce reportage puisqu'il vous permettra de gagner un bento Radio Papille. Il vous suffit de répondre à cette question. Quel est le point fort en cuisine de Pierre-Antoine ?
- Speaker #1
Aujourd'hui avec Radio Papille, je vous emmène au cœur de nos cuisines santé-médico-sociales. Nous sommes dans la périphérie de Dijon, à Kétigny. Précisément, nous allons rencontrer Laurent et Pierre-Antoine qui travaillent tous les deux à l'EPAD Résidence Mutualiste Le Cromois 21. Pierre-Antoine est travailleur en situation de handicap au sein de Sodexo et ensemble, aujourd'hui, nous allons donc découvrir le quotidien de Pierre-Antoine en cuisine.
- Speaker #2
Bon Pierre, qu'est-ce que tu dois faire aujourd'hui ?
- Speaker #3
Faire un sauté de poudre de lait à la crème.
- Speaker #2
Salé de mélange. C'est l'or. Tu as mes chézognons, tu mets en ton bouillon, là. C'est bien ? Tu le verses dedans ? Allez, vas-y.
- Speaker #1
Bonjour Pierre-Antoine.
- Speaker #3
Bonjour.
- Speaker #1
Alors, tu travailles en cuisine avec Laurent, qui est donc gérant du restaurant. Tu y travailles depuis novembre 2023. Tu souffres d'un trouble de la personnalité, mais malgré tout, tu restes motivé et tu as soif d'apprendre chaque jour. Et alors, pour bien nous faire comprendre, quelles sont les missions que tu réalises ici au quotidien ?
- Speaker #3
Je réalise des enfreins, des desserts, des épluches et des plats chauds et de la plonge.
- Speaker #1
Et voilà, il ne reste plus qu'un poste à apprendre, donc le mixer. Et alors, est-ce que tu te plais ici, en cuisine, à la résidence mutualiste, le Chromo A21, donc à Kétigny, non loin de Dijon ?
- Speaker #3
Oui, très bien. J'ai pris mes work rapidement. L'équipe est sympa, une bonne entente. Comme c'est un milieu ordinaire, je suis plus à l'aise dans ce que je fais. Ce que je préfère, j'apprends un peu des nouvelles compétences comme le chaud, un peu de pâtisserie aussi. Je suis très fort en pâtisserie. On a fait un concours de pâtisserie, on était cinq personnes. J'ai gagné le concours pour essayer d'aller au Sinoa.
- Speaker #1
Donc voilà, vous avez fait un concours interne de pâtisserie et toi Pierre-Antoine, tu as gagné le prix du jury à ce concours. Tu étais accompagné de Laurent qui est gérant du restaurant. C'est lui qui t'a recruté en novembre 2023. Même s'il est là avec nous, comment est-ce qu'il est avec toi ?
- Speaker #3
Non, c'est gentil. Beaucoup de qualités, beaucoup de choses.
- Speaker #2
C'est le seul truc, c'est qu'il a un manque d'attention à un moment de la journée. Ça, on le sait. Au début, je pense que ça a été un peu plus compliqué. C'est normal pour apprendre à le connaître. Moi, je connais un peu les handicaps. Je le considère un peu comme un ouvrier, comme tout le monde. On le considère comme... C'est que nous, c'est nous qui sommes en train de le former pour Sodexo. Et alors Laurent,
- Speaker #1
toi qui nous écoutes depuis tout à l'heure, tu es responsable du site et donc gérant du restaurant et tu accompagnes Pierre-Antoine au quotidien depuis novembre 2023, depuis ses débuts à Sodexo. Pourquoi est-ce que tu as fait le choix d'embaucher Pierre-Antoine ?
- Speaker #2
Déjà, c'était pour nous apporter un peu d'aide. Et l'arrivée de Pierre nous a beaucoup apporté. Notre responsable, qui est madame Solène Lévesque, elle le connaissait parce qu'elle a fait du sport défense. Auto-défense. Elle l'a fait avec Pierre, c'est là qu'elle l'a connue. C'est grâce à elle qu'on puisse avoir Pierre avec nous.
- Speaker #1
Donc oui, finalement, aujourd'hui, Pierre-Antoine est totalement intégré dans l'équipe de la cuisine. Et donc, en plus d'accompagner Pierre-Antoine au quotidien, tu as également mis en place tout un programme pour qu'il puisse monter en compétence. Est-ce que tu peux nous en dire plus ?
- Speaker #2
Alors, comme on dit, on a commencé par les épluches. Après, on l'a mis au dressage d'entrée. Et là, on vient de passer au chaud. Un jour, on lui a dit, tiens, tu fais ta sauce, tu te débrouilles, c'est toi qui l'as fait. Et il a eu les compliments de l'autre côté du responsable hôtelier qui est venu lui dire, ta sauce, une tuerie. Et depuis, on a commencé à le monter un peu plus en chaud pour apprendre. Et après, je veux voir s'il y arrivera, c'est peut-être faire le dessert d'anniversaire de fin de mois. C'est quelqu'un de volontaire, toujours à dire oui, parce qu'il n'y a pas beaucoup de personnes comme lui.
- Speaker #1
Que pourriez-vous dire tous les deux à un responsable de site qui hésite encore à embaucher un travailleur en situation de handicap ?
- Speaker #2
Il faut essayer de leur faire confiance. C'est sûr qu'une personne handicapée qui arrive sur un site, il ne pourra pas encore remplacer une personne, c'est sûr. Mais ils sont capables quand même de pouvoir travailler. Mais je pense que si on leur fait confiance, c'est une chose qui est importante. Alors tu prends ta feuille comme d'habitude, tu prends tes assiettes que tu as besoin et on y va. Est-ce que tu connais à peu près les proportions ? Ouais, ça va, c'est bien ce que tu fais.
- Speaker #1
Et j'ai également rencontré Gaëlle, employée de service, qui ne cache pas son enthousiasme à travailler avec Pierre-Antoine.
- Speaker #4
Je le trouve très courageux, très courageux, parce que du coup, son souhait, c'était d'intégrer une structure comme la nôtre. Et je trouve qu'il s'est vachement bien intégré, parce que vraiment, il se donne les moyens, il est tout le temps en avance. Ça ne devait peut-être pas être facile pour lui d'intégrer une structure comme la nôtre. Vu que c'est son rêve, je souhaite qu'il intègre une structure comme la nôtre. Franchement, je le souhaite. C'est un bon gars. Il est gentil. Je le souhaite. Franchement, je le souhaite. Mais je pense qu'on pense toutes la même chose.
- Speaker #2
Voilà, nickel ton service aujourd'hui. Pas de problème. Très bien, Pierre. Allez, maintenant, tu vas aller prendre ta petite pause, décompresser un petit peu.
- Speaker #1
Et durant le déjeuner à la résidence mutualiste Les Cro-Moi 21, j'en ai profité pour rencontrer Colette, résidente, qui était ravie de déguster un repas préparé par Pierre-Antoine, travailleur en situation de handicap.
- Speaker #5
C'est bien, c'est très bien. Si il fait son travail, c'est tout à fait normal. C'est très bien. On peut continuer.
- Speaker #1
J'ai également rencontré Didier Ducret, qui est le représentant des résidents de cet EHPAD. Bonjour Didier. Bonjour. Et alors pour vous, est-ce qu'il est important d'intégrer les personnes en situation de handicap au sein des cuisines, comme Pierre-Antoine ?
- Speaker #6
Les handicapés, il faut les intégrer un peu partout, donc je ne suis pas contre qu'on ait un handicapé chez nous pour travailler dans la cuisine.
- Speaker #1
Merci à Didier et merci également à Laurent et Pierre-Antoine de nous avoir accueillis aujourd'hui au sein de leur cuisine à la résidence mutualiste Le Cromois 21 à Kétigny, non loin de Dijon. Malgré son handicap, Pierre-Antoine régale chaque jour les résidents et résidentes de l'EPAD. Il nous rappelle la richesse derrière la différence et les engagements de Sodexo qui intègre plus de 7% des travailleurs en situation de handicap au sein du segment santé médico-social.
- Speaker #0
Comme tous les mois avant de jouer, toute l'équipe de Radio Papille se joint à moi pour féliciter Fabrice Broch, le grand gagnant du mois de mars. Tu remportes un abonnement au magazine Cuisine et Vin de France, bravo à toi ! Aujourd'hui, vous pouvez remporter un bento customisé Radio Papille, il vous suffit de me donner le domaine d'excellence de Pierre-Antoine. Je vous donne trois propositions, à vous de trouver la bonne, la pâtisserie, les sauces ou la cuisson. Vous avez jusqu'au 24 mai pour participer. En envoyant votre réponse à contact.radio-papille.fr, le gagnant sera tiré au sort parmi les bonnes réponses. C'est la fin de cet épisode de Radio Papille. On espère que vous avez savouré ce moment avec nous et on se retrouve en mai pour notre prochaine édition. N'hésitez pas à nous envoyer également vos questions, vos réactions, vos dédicaces et même vos idées de reportage. On se fera un plaisir de venir vous rencontrer sur votre site. Pour cela, une seule adresse, contact.radio-papille.fr Très belle journée à tous, prenez soin de vous et à bientôt !
- Speaker #5
Radio Papille Au frère de nos clés du tanté médico-social
