Dans cet épisode, nous partons à la rencontre de Gaëlle Balfin, diététicienne qualiticienne de la Ville de Saint-Priest. Son rôle ? Veiller à la qualité nutritionnelle des repas proposés dans les 16 restaurants scolaires et accompagner les équipes de restauration pour offrir aux enfants une alimentation équilibrée et saine.

C’est également elle qui assure à chaque rentrée scolaire, la gestion des PAI (Protocole d'Accueil Individualisé) et qui définit les adaptations à apporter au régime alimentaire de certains enfants et adolescents scolarisés, en cas d’allergie et d’intolérance notamment. En lien avec les autres services de la municipalité, elle organise aussi des ateliers santé sur l’alimentation.

Pour enregistrer ce nouvel épisode de « Saint-Priest, le podcast », nous l’avons retrouvée au restaurant scolaire Edouard Herriot. Elle nous explique comment sont élaborées les recettes, comment s’équilibrent plaisir et santé dans l’assiette, et pourquoi son métier est essentiel pour sensibiliser dès le plus jeune âge aux bonnes habitudes alimentaires.

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