Rencontre avec Jean SARIC, professeur spécialisé dans la greffe du foie.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ! Ce slogan bien connu est-il valable pour tous ? Pas vraiment selon Jean SARIC.

Ce chirurgien à la retraite est désormais de retour dans la maison de son enfance, une exploitation viticole au rendement d’une danseuse qui doit sa survie à la passion de la convivialité, du plaisir et de la vigne dans cette toscane du sud-ouest de la France qu’est l’entre-deux-mers dans le sud Gironde.

Jean SARIC défend-t-il le droit à l’abus d’alcool ? Que pense-t-il des conséquences qui en découlent ? Le personnel et le collectif sont au centre de son raisonnement et sa pratique médicale, sa carrière hospitalière, lui ont confirmé que nous ne sommes pas égaux face à la santé.

Fort de son expérience scientifique, le viticulteur Jean SARIC n’en est pas moins philosophe appelant à la nuance.

Ce qui veut dire que la consommation de vin a aussi des bienfaits ?

Propos recueillis par Jean-Christophe CABUT

Musique originale : Alexandre BERN

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