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Les militant.e.s de l'assiette #17 - Fousseyni Djikine, La culture africaine comme Leitmotiv cover
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Sur le grill d'Ecotable

Les militant.e.s de l'assiette #17 - Fousseyni Djikine, La culture africaine comme Leitmotiv

Les militant.e.s de l'assiette #17 - Fousseyni Djikine, La culture africaine comme Leitmotiv

58min |05/05/2021
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Description

Pour cet épisode, le militant de l'assiette est Fousseyni Djikine. Fousseyni, d’origine malienne, est le fondateur de Paris-Bamako, le premier restaurant africain Ecotable. Fousseyni a un parcours fascinant. Au sein d'une double culture franco-africaine, ses parents l'ont poussé vers des études brillantes. Puis, ayant pris conscience que la culture africaine était trop peu valorisée sur notre territoire, il a choisi la cuisine pour déjouer les clichés et mettre en avant la richesse du patrimoine africain. Aujourd'hui, il est à la tête de deux établissements à Paris et il a mis en place une démarche de compensation carbone via la plantation d'arbres fruitiers avec les paysans de Gabou, la terre natale de son père. 

Description

Pour cet épisode, le militant de l'assiette est Fousseyni Djikine. Fousseyni, d’origine malienne, est le fondateur de Paris-Bamako, le premier restaurant africain Ecotable. Fousseyni a un parcours fascinant. Au sein d'une double culture franco-africaine, ses parents l'ont poussé vers des études brillantes. Puis, ayant pris conscience que la culture africaine était trop peu valorisée sur notre territoire, il a choisi la cuisine pour déjouer les clichés et mettre en avant la richesse du patrimoine africain. Aujourd'hui, il est à la tête de deux établissements à Paris et il a mis en place une démarche de compensation carbone via la plantation d'arbres fruitiers avec les paysans de Gabou, la terre natale de son père. 

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Pour cet épisode, le militant de l'assiette est Fousseyni Djikine. Fousseyni, d’origine malienne, est le fondateur de Paris-Bamako, le premier restaurant africain Ecotable. Fousseyni a un parcours fascinant. Au sein d'une double culture franco-africaine, ses parents l'ont poussé vers des études brillantes. Puis, ayant pris conscience que la culture africaine était trop peu valorisée sur notre territoire, il a choisi la cuisine pour déjouer les clichés et mettre en avant la richesse du patrimoine africain. Aujourd'hui, il est à la tête de deux établissements à Paris et il a mis en place une démarche de compensation carbone via la plantation d'arbres fruitiers avec les paysans de Gabou, la terre natale de son père. 

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Pour cet épisode, le militant de l'assiette est Fousseyni Djikine. Fousseyni, d’origine malienne, est le fondateur de Paris-Bamako, le premier restaurant africain Ecotable. Fousseyni a un parcours fascinant. Au sein d'une double culture franco-africaine, ses parents l'ont poussé vers des études brillantes. Puis, ayant pris conscience que la culture africaine était trop peu valorisée sur notre territoire, il a choisi la cuisine pour déjouer les clichés et mettre en avant la richesse du patrimoine africain. Aujourd'hui, il est à la tête de deux établissements à Paris et il a mis en place une démarche de compensation carbone via la plantation d'arbres fruitiers avec les paysans de Gabou, la terre natale de son père. 

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