Description
Parcours, créations et techniques d’un chef pâtissier. Pour mieux comprendre les ingrédients de son succès, Franck Lacroix lance la conversation.
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11 episodes
11# François Daubinet -- Chef pâtissier consultantEntretien avec François Daubinet, chef-pâtissier consultant après un parcours ponctué par Le Crillon, le Plaza Athénée, la Michalak Masterclass, Taillevent** puis Fauchon. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
24min | Published on April 22, 2024
10# Vincent Gerlais – Maison Guerlais, NantesVincent Guerlais Entretien avec Vincent Guerlais : 140 collaborateurs, 6 boutiques à Nantes & périphérie et une au Japon Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
55min | Published on October 5, 2023
9# Benoit Couvrand – La Pâtisserie Cyril LignacBenoit Couvrand Entretien avec le Chef pâtissier associé et cofondateur de La Pâtisserie Cyril Lignac Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
16min | Published on June 28, 2023
8# Hugues Pouget – maisons Hugo & Victor et MazetHugues Pouget Entretien avec le Président du Championnat de France du Dessert 2023 Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
51min | Published on February 21, 2023
7# Cedric Grolet et son maître d’apprentissage Pascal LiotierCédric Grolet – Pascal Liotier Entretien croisé exclusif entre l’apprenti et son maître d’apprentissage Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
38min | Published on September 12, 2022
6# Christophe Felder – Auteur et Chef Pâtissier associé Les pAtissiers de Mutzig (67190)Christophe Felder « Il faut vraiment expliquer que la qualité ne coûte pas cher, contrairement à ce que l’on pense. » Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
48min | Published on May 11, 2022
5# Benoît Castel – Chef Pâtissier Boulanger Paris 20eBenoît Castel « Il ne faut pas oublier que c’est bon parce que c’est frais, et que c’est fait avec de bons produits. » Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
48min | Published on January 18, 2022
4# /François Perret – Chef Pâtissier Exécutif Hôtel Ritz ParisFrançois Perret « J’ai appris à aimer progressivement ce métier et il m’a appris à l’aimer. » Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
1h02 | Published on October 12, 2021
3# / Yann Couvreur – Fondateur de Yann Couvreur Pâtisserie et YC BakerYann Couvreur « Aujourd’hui, il faut surtout être efficace, percutant, et aller beaucoup plus à l’essentiel. Il y a des gens qui considèrent l’exigence comme un défaut, moi, je trouve que c’est une qualité. » Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
34min | Published on August 25, 2021
2# / Jacques Genin – Fondateur de La ChocolaterieJacques Genin "Ton métier qu’est-ce que c’est, si ce n’est que de respecter le produit. A moi d’être assez intelligent pour lui rendre son âme et surtout ne pas le travestir." Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
29min | Published on April 23, 2021