Bruno Verjus, chef du restaurant Table, doublement étoilé et classé 3ᵉ meilleur restaurant du monde par le 50 Best, nous partage dans ce premier épisode sa vision de la créativité culinaire en haute gastronomie et nous raconte l'histoire de sa tartelette chocolat-caviar, mondialement copiée. Les questions : Tu as déjà remarqué une confusion avec le restaurant Verjus, situé près du Palais-Royal à Paris, auprès de tes clients ? Qu’est ce qu’une recette de cuisine selon toi ? Comment transmets-tu tes recettes à tes équipes aujourd’hui ? Et le secret, qui peut être utilisé par exemple en pâtisserie, c’est une forme de protection qui t’intéresse pour préserver tes recettes ou tu préfères tout partager ? Et si une personne de ton équipe ouvrait un restaurant en face de Table, avec tes recettes, demain… comment tu réagirais ? Peux-tu nous raconter l’histoire de ta tartelette chocolat-caviar, qui est l’une de tes créations signatures ? Quand tu tombes sur des reprises de cette création, ça te dérange ou ça te flatte ? Est-ce que les protections offertes par le droit de la propriété intellectuelle t’intéressent ? Comment pourrais-tu faire valoir ton antériorité sur tes créations, comme cette tarte ? Tu aimerais obtenir un titre de propriété pour l’une de tes créations ? (en référence à la proposition de loi) Mais concrètement, quelle serait la ou les solutions, selon toi, pour que l’on se souvienne que Bruno Verjus est (ou était) à l’origine de cette création ? Merci Bruno pour ces échanges passionnants ! Montage & mixage : Barnabé Gocci Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.