Difficile d'imaginer aujourd'hui que l'un des plats les plus célèbres au monde soit né dans les champs. La paella trouve ses origines dans l'époque médiévale, lorsque les Arabes ont introduit le riz dans la région de Valence. Grâce à la fertilité des terres de cette région, la riziculture a prospéré et a permis l'émergence de plats à base de riz.

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