Depuis notre base martienne, nous avons Ă©changĂ©, pendant 40 minutes, Ă distance, pour ce 13Ăšme Ă©pisode avec Pascal Clavel.Pascal, est artisan boucher de pĂšre en fils dans sa boucherie artisanale dans la Ville de Voiron. En plus de cela, il exerce le mandat de reprĂ©sentant des artisans boucher pour le dĂ©partement de lâIsĂšre et la rĂ©gion Auvergne RhĂŽne Alpes. Il est Ă©galement Ă©lu Ă la chambre des mĂ©tiers et de lâartisanat de lâIsĂšre â°ïžGrĂące Ă Pascal, et ses diffĂ©rentes casquettes, nous aborderons les sujets suivants : Les changements dans le rĂ©gime alimentaire, de la population française, de lâaprĂšs guerre Ă aujourdâhui, quelques raisons / La diffĂ©rence entre la boucherie et la charcuterie / Quelques chiffres sur la production de viande en France / La souffrance animale, les normes dans le processus dâabattage / Peut on ĂȘtre boucher et aimer les animaux ? / La viande locale dâantan et les labels de qualitĂ© dâaujourdâhui : MĂȘme qualitĂ© ? / La distribution : rĂ©partition GMS et boucherie locale / La production importĂ©e : concurrence dĂ©loyale ? Quelle Ă©chelle dâaction, Française ou EuropĂ©enne ?Perspectives 2100 :Les mĂ©tiers de bouche, notamment en boucherie, ont de beaux jours devant eux ? Quelles tendances futures en terme de consommation ? De formation ? Le rĂŽle des rĂ©seaux sociaux !Dans le futur, la fin de la table, la fin des idĂ©es ? Quelles relations entre le temps passĂ© Ă table et les Ă©changes entre les personnes ? Quelle importance pour le repas du dimanche dans tout ça ?Quel modĂšle vertueux, dans le secteur de lâalimentation et dans le futur ? Local ? Quid de la prĂ©servation de lâactivitĂ© Ă©conomique, du pouvoir dâachat de la population, de la souffrance animale, de la santĂ© publique etc..Un grand merci Ă Pascal pour sa disponibilitĂ©, son pragmatisme, sa gentillesse et pour cette conversation passionnante đBienvenue Pascal dans lâunivers VOIRON 2100 â
đ©âđ#Voiron2100 #Voiron #Viande #Boucherie #Production #Consommation #Distribution #Importation #Formation #Abattage #Animaux #Repas #Label #Alimentation #Local
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