Nicole Fagegaltier est cheffe étoilée depuis plus de 30 ans et dirige le restaurant Le Vieux Pont à Belcastel. Avant de devenir le chef star que tout le monde connaît, Cyril Lignac a fait ses débuts à ses côtés, en Aveyron. Dans cette interview, elle revient sur son enfance à l’auberge familiale, transmise par sa grand-mère puis sa mère, sur sa formation à Souillac et Toulouse, et sur son retour à Belcastel où elle reprend le restaurant en 1983. Elle raconte ses premiers concours, son fameux dessert de la « pomme en aumônière », l’étoile Michelin obtenue à seulement 27 ans et conservée depuis plus de trois décennies. Elle parle aussi du travail en famille avec sa sœur et son mari, de la rencontre avec de jeunes talents comme Cyril Lignac, et de la transmission qu’elle incarne aujourd’hui avec son fils.

Lien de la vidéo : https://youtu.be/NA_LyAe_6SA

Production et Animation : Anthony LOPEZ

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