Sébastien Bras, chef cuisinier, se livre avec beaucoup d’authenticité et de sincérité. Il revient sur son enfance sur le plateau de l’Aubrac, son lien profond avec cette terre et l’influence qu’elle a eue sur sa cuisine. Il raconte aussi l’histoire familiale qui a façonné la Maison Bras : des grands-parents dans les années 50, à l’évolution du restaurant jusqu’au Suquet aujourd’hui. Au fil de l’échange, il partage sa démarche personnelle, sa vision du métier et revient sur un choix marquant : rendre les 3 étoiles Michelin en 2017 pour retrouver plus de liberté et rester fidèle à sa philosophie. Interview réalisée le 28.01.26 à Laguiole.

Lien de la vidéo : https://youtu.be/KVeL5ZE2GRA

Production et Animation : Anthony LOPEZ

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