Eugénie Béziat est arrivée il y a deux ans et demi dans les cuisines du Ritz Paris, mythique palace de la Place Vendôme. Comme elle l'avait fait au restaurant "La Flibuste" à Villeneuve-Loubet, elle a décroché au restaurant "Espadon" une étoile au Guide Michelin. Le week-end des 11 et 12 octobre 2025, elle revient dans la ville où tout a commencé en tant que marraine des "Fêtes Escoffier".

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