Après un parcours parisien dans de grandes maisons prestigieuses, Eric Thore s’installe sur le Bassin d’Arcachon et plus précisément au Pyla sur Mer. Son credo les circuits-courts ! Eric vous régalera à travers sa carte, qui évolue en fonction des produits avec des poissons, du homard bleu, du bœuf de Bazas ou encore du veau du Limousin.

Il casse les codes et choisit d’accorder le plat au vin. C’est pourquoi, il vous suggère un Essentiel des Vins de Bordeaux : Le Château L’Haur du Chay situé à Fours dans l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux.

Sandrine Haure, Jeunes Talents du Vin en 2012, exploite, avec son mari, 13 hectares de vignes 100 % bio depuis 10 ans. Elle propose 3 crus où l’on retrouve le goût du fruit dans le vin. On pourra également découvrir une cuvée portant les initiales de ses enfants qui fait en référence à leurs passions.

Les podcasts :

Le Chef Eric Thore nous parle de son parcours et de ses spécialités

Sandrine Haure nous présente son exploitation et la façon dont elle travaille ses vignes

Sandrine Haure nous détaille ses cuvées

Contacts :

L’Authentic d’Eric Thore

35 boulevard de l’Océan

33 115 La Teste de Buch

Tél : 05 56 54 07 94

L’Authentic d’Eric Thore

Château Haur du Chay

25 chemin du Chay

33 390 Fours

Tél : 05 57 32 94 43

Château Haur du Chay

• © Corinne Couette
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  © Corinne Couette

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