Auparavant restaurateur à Palavas Les Flots, Jérôme avait envie de vivre une nouvelle expérience sur le Bassin d’Arcachon. Il reprend le restaurant Les Embruns à Arcachon dans le quartier de l’Aiguillon. Jérôme est maître restaurateur où il privilégie une cuisine élaborée à partir de produits frais. Ces derniers sont issus de circuits courts et biologiques.

Pour accompagner ses plats fait maison, Jérôme suggère un Essentiel des Vins de Bordeaux : Château Guadet situé à Saint Emilion.

Château Guadet est un grand cru classé à Saint Emilion. La propriété s’étend sur 5 hectares en agriculture biologique depuis 11 ans. Tout est mis en œuvre pour préserver le sol et les fruits. Guy-Petrus Lignac travaille avec son fils Vincent qui lui a une nouvelle approche du travail de la vigne par la mise en place de la biodynamie. C’est aussi la possibilité de visiter la propriété 7 jours sur 7.

Les podcasts :

Jérôme Gauthraye nous parle de son parcours et de ses spécialités

Guy-Pétrus Lignac nous raconte l’histoire du Château Guadet et nous présente son exploitation

Guy-Pétrus Lignac nous détaille ses cuvées récemment récompensées

Contacts :

Les Embruns

30 boulevard de la plage

33 120 Arcachon

Tél : 05 56 54 92 92

Les Embruns

Château Guadet

4 rue Guadet

33 330 Saint Emilion

Tél : 05 57 74 40 04

chateauguadet@chateauguadet.com

Château Guadet

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