Frédéric est Chef de cuisine et il a débuté en 1986 en Dordogne. Il a fait son apprentissage et il a exercé son métier dans des restaurants haut de gamme. Son leitmotiv est la mise en valeur de produits de qualité.

Les Salons de Valoray sont situés près de la jetée Thiers à Arcachon avec une vue imprenable sur le Bassin et les cabanes tchanquées. Le concept de ce lieu est de vous proposer un triptyque qui évoluera en fonction des moments de la journée :

• de 12 h à 15 h : vous serez dans une cabane ostréicole. Les huîtres seront de rigueur ainsi que du saumon fumé à la ficelle ou encore du foie gras qui pourront être accompagnés de vins provenant la Cave à Vins des Halles d’Arcachon.

• de 15 h à 18 h : vous pourrez déguster des glaces maison faites devant le client

• de 18 h à 00 h : changement d’atmosphère il devient bar à vins et à spiritueux. Vous aurez la possibilité de découvrir des cocktails maison accompagnés de planches.   

L’établissement sera ouvert à l’année et il proposera des animations, des soirées à thème et des rencontres avec des producteurs.

Les podcasts :

Le Chef Fred Monceyron nous parle de son parcours

Le Chef Fred Monceyron vous décrit les Salons de Valoray et vous explique le concept du triptyque

Le Chef Fred Monceyron évoque la vocation des Salons de Valoray et nous détaille les animations qui vont s’y tenir

Boulevard promenade Marcel Gounouilhou

33120 Arcachon

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