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Episode 2 : La réduction de sel cover
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100% Fermentation

Episode 2 : La réduction de sel

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12min |06/08/2025
Play
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Episode 2 : La réduction de sel

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Description

đŸŽ™ïž Épisode 2 – 100 % Fermentation : RĂ©duire le sel dans le pain, un dĂ©fi de santĂ© publique

Dans ce deuxiÚme épisode de notre série dédiée à la fermentation, nous abordons un enjeu majeur de santé publique : la réduction du sel dans notre alimentation, et plus particuliÚrement dans le pain.


Aux cÎtés de nos experts, nous explorons les solutions fermentaires qui permettent de diminuer la teneur en sel tout en préservant la qualité, le goût et la texture du produit fini.

👉 RĂ©duire le sel est aujourd’hui une nĂ©cessitĂ© pour la santĂ©, mais c’est aussi un vĂ©ritable dĂ©fi technique pour le secteur de la boulangerie.


Comment faire moins salé  tout en restant savoureux ?
🎧 RĂ©ponse dans cet Ă©pisode !


Avec la participation de :

đŸ‘€ CĂ©cile Lamotte – ConseillĂšre technique en panification, Lesaffre International
đŸ‘€ Christophe Gautier – Responsable dĂ©veloppement produit, Lesaffre International


Bonne écoute !


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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đŸŽ™ïž Épisode 2 – 100 % Fermentation : RĂ©duire le sel dans le pain, un dĂ©fi de santĂ© publique

Dans ce deuxiÚme épisode de notre série dédiée à la fermentation, nous abordons un enjeu majeur de santé publique : la réduction du sel dans notre alimentation, et plus particuliÚrement dans le pain.


Aux cÎtés de nos experts, nous explorons les solutions fermentaires qui permettent de diminuer la teneur en sel tout en préservant la qualité, le goût et la texture du produit fini.

👉 RĂ©duire le sel est aujourd’hui une nĂ©cessitĂ© pour la santĂ©, mais c’est aussi un vĂ©ritable dĂ©fi technique pour le secteur de la boulangerie.


Comment faire moins salé  tout en restant savoureux ?
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Avec la participation de :

đŸ‘€ CĂ©cile Lamotte – ConseillĂšre technique en panification, Lesaffre International
đŸ‘€ Christophe Gautier – Responsable dĂ©veloppement produit, Lesaffre International


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Aux cÎtés de nos experts, nous explorons les solutions fermentaires qui permettent de diminuer la teneur en sel tout en préservant la qualité, le goût et la texture du produit fini.

👉 RĂ©duire le sel est aujourd’hui une nĂ©cessitĂ© pour la santĂ©, mais c’est aussi un vĂ©ritable dĂ©fi technique pour le secteur de la boulangerie.


Comment faire moins salé  tout en restant savoureux ?
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Avec la participation de :

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Aux cÎtés de nos experts, nous explorons les solutions fermentaires qui permettent de diminuer la teneur en sel tout en préservant la qualité, le goût et la texture du produit fini.

👉 RĂ©duire le sel est aujourd’hui une nĂ©cessitĂ© pour la santĂ©, mais c’est aussi un vĂ©ritable dĂ©fi technique pour le secteur de la boulangerie.


Comment faire moins salé  tout en restant savoureux ?
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Avec la participation de :

đŸ‘€ CĂ©cile Lamotte – ConseillĂšre technique en panification, Lesaffre International
đŸ‘€ Christophe Gautier – Responsable dĂ©veloppement produit, Lesaffre International


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