Description
Jeûne intermittent, jet lag, miel de thym, sardines, romarin… Serge dévoile les routines santé et biohacks qu’il utilise pour booster son énergie, sa longévité et sa clarté mentale. Une conversation fascinante entre nutrition, discipline et performance.
Ma chaîne Youtube (épisodes en vidéo) : @MatthieuLaulan
Pour être sponsor de l'émission : matthieulaulan01@gmail.com
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Transcription
Donc le jeûne intermittent, je pense que c'est la première chose, je pratique ça tous les jours.
Et donc comment tu le pratiques ? Tu m'as dit en gros que c'est des périodes, c'est assez particulier, explique-nous comment tu fais.
Alors oui, le jeûne déjà pour ceux qui ne savent pas, intermittent, c'est une plage où on mange et une plage où on ne mange pas, de fait. Donc il y a 24 heures dans la journée, certains vont ne pas manger pendant 16 heures, donc on appelle ça un jeûne de 16-8. parce que 16h on mange pas et 8h on mange donc on a une plage plus large au fur et à mesure du temps, moi j'avais commencé très vite à 18h pour des effets métaboliques importants que je pourrais détailler si besoin donc c'était du 16h pardon du 18h-6h et maintenant je dirais que je fais du 20h-22h de jeûne par jour donc j'ai entre 2 et 4h de plage horaire où je peux manger ou je mange C'est pas que je peux manger, mais je mange.
Mais qu'est-ce qu'on appelle une... Je veux dire, une plage horaire de 2 ou 4 heures, ça veut pas dire que tu vas pas manger en continu pendant 4 heures, par exemple. Ça veut dire quoi ? Ça veut dire que tu vas placer un repas pendant une...
Je vais casser mon jeûne. Donc à temps zéro, on va dire que je casse mon jeûne. Je prends 2 kiwis ou je sais pas quoi, un fruit ou deux. Et puis, en général, 35 à 45 minutes après, j'ai mon vrai repas. Donc des œufs, des machins, des avocats, des sardines comme tu disais. Et ensuite, soit c'est mon seul repas de la journée parce qu'il est un peu plus costaud et puis en fait ça me suffit. Soit je vais y revenir avec les enfants, la famille parce que ça dépend au gré de l'agenda. En vrai maintenant je suis tellement flexible sur la façon de caler ou décaler mon jeûne. Que si je travaille, que si je voyage, que si j'ai un lunch ou un dîner avec un ami, ou que je suis fatigué, ou que j'ai du sport, en fait, je vais toujours essayer de caler la veille pour le lendemain ma stratégie du lendemain. Pour le voyage, c'est extraordinaire, par exemple. Pour le jet lag, extraordinaire.
C'est-à-dire ?
C'est-à-dire qu'en fait, tu vas anticiper le cassage de ton jeûne dans le fuseau horaire où tu vas être, 18 heures après que tu aies mangé. C'est une logistique qui est un peu temporellement...
Mettons un avion qui décolle à 17h, tu vas faire un voyage de nuit...
En gros, il faut que tu t'arranges pour que ton dernier repas... Non, c'est plutôt comme ça. Il faut que tu t'arranges pour que, idéalement, tu manges local. Quand tu arrives à Hong Kong, tu vas essayer de manger local. T'es défasé. T'arrives là-bas, t'es défasé. Mais il faut que tu t'arranges pour manger, à l'heure locale, 18h après ton dernier repas sur ton fuseau, on va dire, européen.
D'accord.
C'est comme ça qu'il faut le voir. Il faut que tu te cales idéalement sur place.
Mais tant qu'on mange, les gens mangent vers midi à l'heure locale, tu te cales pour que ce soit... Tu prends ton dernier repas 18h avant cette heure-là, quoi.
18h minimum. Minimum. Pourquoi ? Parce qu'en fait, la pause intestinale est un précurseur. du disrupt de ton sommeil c'est très important parce qu'en fait si tu fais un aller-retour tu t'en fiches de te recaler sur le fuseau local mais si tu vas rester une semaine à Hong Kong il faudra vraiment que tu te recales très vite et pour se recaler très vite, c'est ça le jet lag tu dois composer avec la lumière et vraiment être dans un bain de lumière opaque, donc quand tu vas te coucher c'est black out, mais c'est aussi ton intestin c'est lui qui va te réveiller en réalité en pleine nuit C'est en fait ta faim, mais tu ne sais pas que tu as faim ou pas, c'est lui qui te réveille, parce qu'il est cyclé, il est vraiment sur une horloge extrêmement fine. Et ça tu le reset quand tu fais un jeûne intermittent de minimum 18 heures en te calant sur l'heure locale, bref. Mais sans quoi, donc ça c'est une première chose, après souvent, moi je mets gavé d'aromates, il n'y a pas un seul repas où je ne mets pas d'aromates, ça c'est le tout le plus important.
C'est quoi les aromates par exemple, quoi comme aromates ?
Les herbes de Provence, le romarin, quand tu cuis de la viande, qui diminue l'effet glycée de la viande qui est carbonisée, c'est le côté qui est goûtu, mais c'est le côté délétère, qui accélère ton vieillissement.
La carbonisation, typiquement quand tu fais un barbecue,
et que tu fais une crème de boeuf,
il vaut mieux mettre du romarin parce que ça le diminue.
C'est vraiment hyper intéressant. Le romarin, c'est une sorte de superbe herbe diminue en fait cette toxicité de glycation, essentiellement de la viande en général, sur les végétaux c'est un facteur 100 à 1000 fois moins le clou de girofle aussi c'est un truc que j'utilise beaucoup C'est un puissant antibactérien qui vient un petit peu nettoyer ta fleur.
Mais tu le manges ?
Je le mâche et je le finis par l'avaler.
Ah ouais ?
C'est très puissant, c'est aussi un anesthésique pour tes gencives. Si tu as un aft, tu vois, ça peut être assez intéressant. Mais ça vient un petit peu anesthésier, enfin anesthésier. Désinfecter, si tu veux, ton buccal et en même temps améliore ton immunitaire gastrique. Je me soigne souvent aux... Mes plaies, je les soigne souvent au miel de thym. C'est beaucoup plus rapide que n'importe quelle solution habituelle médicamenteuse, tu vois. C'est méconnu. Il y a un hôpital, d'ailleurs, je crois, en France, qui soigne les plaies exclusivement au miel de thym, s'il existe toujours. Ok. Miel de thym. En fait, le miel, c'est un super produit vivant. C'est un... Un peu un miracle de la nature, le miel. Le miel bio français, je pense qu'on est très bien lotis là-dessus d'ailleurs. Franchement, c'est extraordinaire le miel. Parce que c'est un produit vivant en fait. C'est un microcosme en fait qui vit. Et en fait, quand tu le mets sur une plaie, notamment celui du thym, parce qu'en fait ça a été benchmarké, le thym est bien bien supérieur à tout autre miel. En fait, il va cicatriser de manière inégalée. De toute manière... Beaucoup des médicaments viennent de la nature. C'est des molécules, bien sûr, mais il y a énormément de chimies qui sont synthétisées et qui marchent parfois très bien. Mais il y a beaucoup de dérivés naturels en réalité. On ne réinvente pas la roue d'une certaine façon, mais le miel, la haute complexité bactérienne, antivirale, antifongus, antibactérienne de ce vivant-là, c'est inégalé aujourd'hui.
En tout sens, les animaux l'utilisent dans la nature beaucoup.
Oui, c'est extraordinaire. Et d'ailleurs, le miel, tu peux le manger. Sans grossir, paradoxalement. Il y a une étude intéressante qui est sortie. En fait, ils avaient pris, je crois que c'était jusqu'à 100 grammes de miel par jour, avec la même quantité, avec le groupe contrôlé. En fait, ils perdaient du poids.
Ah ouais ?
Ouais, c'est assez étonnant. C'est pas un produit comme les autres. Tu pourrais dire, si tu isoles les nutrition facts, tu pourrais dire qu'il y a du glucose, du fructose, du sucre, ce qui est vrai, en partie. Mais en fait, il y a tellement une comp... complexité dans le miel lui-même qui fait qu'en fait, tu as une réaction métabolique et physiologique qui n'est pas le textbook du nutrition facts.
En gros, le A, B, C, D ou E, là effectivement c'est très sucré donc on pourrait le cataloguer en D ou E, mais en fait c'est... Ça apporte bien plus d'intérêt. Après, il faut prendre le bon miel. Le miel dégueulasse, industriel, il faut aller prendre le miel de thym, de l'apiculteur ou des trucs comme ça. Les sardines, je veux savoir pourquoi tu manges tout le temps des sardines, Serge ?
Alors les sardines, je me suis mis il y a quelques temps, parce que les sardines, c'est une sorte de power food, c'est une sorte de superfood où en fait tu as Plein d'acides gras, donc en gros des oméga-3. Déjà, c'est de la protéine qui est souvent, quand tu la prends dans l'huile d'olive bio par exemple, elle est un peu graisseuse du coup, donc elle a un équilibre protéines-gras qui est intéressant, ce qu'il faut aussi garder en tête. Ce que tu retrouves d'ailleurs dans l'œuf, quand tu prends un œuf, c'est un pour un, entre la protéine et le gras, c'est ce qu'il faut plus ou moins viser quand tu manges. Enfin, pour être stable cognitivement, c'est ce qui est recommandé. Donc dans la sardine, tu as les arêtes. Tu as les arêtes qui sont très très riches en calcium, tu as énormément d'oméga 3, d'antioxydants, et tu as les protéines. Donc en fait, il y a un célèbre chercheur, bodybuilder je crois même aussi, très massif américain, qui a un laboratoire, donc il étudie beaucoup ça, et en fait lui il se fait des jeûnes. Enfin, les jeûnes, c'est une façon de parler. Mais il fait ce qu'on appelle le sardine fasting, où en fait, il va pendant trois jours manger que ça. Et en fait, il a un état de flow qui est le même que tu retrouves quand tu ne manges pas. Quand tu fais un jeûne hydrique et que tu ne manges pas, il a le même état de flow.
C'est ce qu'on... parce que... Déjà, je pense que tout le monde ne sait pas ce que c'est un jeûne hydrique. Mais en gros, l'idée, c'est que quand tu fais des jeûnes prolongés... Effectivement, les gens témoignent du fait qu'ils ont une clarté mentale assez extraordinaire, une lucidité surdéveloppée. Et donc, tu dis, le fait de manger des sardines en permanence, ça provoque la même chose, c'est ça ?
Oui, mais c'est logique pour les raisons métaboliques que je peux décrire. Donc, le jeûne hydrique, c'est quand on ne mange pas mais qu'on boit. Le jeûne sec, c'est quand on ne mange pas et quand on ne boit pas. Quand on fait le ramadan, on va faire un jeûne sec en fonction du cycle lunaire ou solaire. Je ne suis pas du tout un expert, désolé. Je crois que c'est plus ou moins 16 heures en ce moment, donc c'est assez atteignable, sauf quand il y a des contre-indications. Très souvent, moi je fais un jeûne sec dans mon jeûne intermittent. Je vais faire 14-16 heures de jeûne sec.
Donc tu ne prends pas d'eau non plus ?
Je ne prends pas d'eau. J'ai oublié de préciser qu'un jour de jeûne sec, c'est l'équivalent de trois jours de jeûne hydrique. C'est extrêmement puissant. Parce qu'en fait, tu n'as rien. Donc en fait, qu'est-ce qui se passe quand tu n'as rien ? C'est que tu envoies un signal à ton corps de « il n'y a rien » . Donc ça veut dire qu'il va falloir qu'il puise en lui-même et qu'il fasse appel à son intelligence que la nature lui a donnée. pour fonctionner pareil, du mieux possible. Et même d'anticiper intelligemment au cas où tu continuerais à ce petit jeu. Donc en fait, il se passe une succession de choses qui sont extraordinaires. Et c'est pour ça que j'invite tout le monde à considérer le jeûne, parce qu'il y a très peu de contre-indications. Plus de 90% des jeunes peuvent en faire. C'est gratuit. Et c'est le meilleur outil gratuit qui est disponible pour vivre plus longtemps, mais surtout pour aussi regagner en souveraineté, de contrôle. de clarté d'esprit, etc.
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Jeûne intermittent, jet lag, miel de thym, sardines, romarin… Serge dévoile les routines santé et biohacks qu’il utilise pour booster son énergie, sa longévité et sa clarté mentale. Une conversation fascinante entre nutrition, discipline et performance.
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Pour être sponsor de l'émission : matthieulaulan01@gmail.com
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Transcription
Donc le jeûne intermittent, je pense que c'est la première chose, je pratique ça tous les jours.
Et donc comment tu le pratiques ? Tu m'as dit en gros que c'est des périodes, c'est assez particulier, explique-nous comment tu fais.
Alors oui, le jeûne déjà pour ceux qui ne savent pas, intermittent, c'est une plage où on mange et une plage où on ne mange pas, de fait. Donc il y a 24 heures dans la journée, certains vont ne pas manger pendant 16 heures, donc on appelle ça un jeûne de 16-8. parce que 16h on mange pas et 8h on mange donc on a une plage plus large au fur et à mesure du temps, moi j'avais commencé très vite à 18h pour des effets métaboliques importants que je pourrais détailler si besoin donc c'était du 16h pardon du 18h-6h et maintenant je dirais que je fais du 20h-22h de jeûne par jour donc j'ai entre 2 et 4h de plage horaire où je peux manger ou je mange C'est pas que je peux manger, mais je mange.
Mais qu'est-ce qu'on appelle une... Je veux dire, une plage horaire de 2 ou 4 heures, ça veut pas dire que tu vas pas manger en continu pendant 4 heures, par exemple. Ça veut dire quoi ? Ça veut dire que tu vas placer un repas pendant une...
Je vais casser mon jeûne. Donc à temps zéro, on va dire que je casse mon jeûne. Je prends 2 kiwis ou je sais pas quoi, un fruit ou deux. Et puis, en général, 35 à 45 minutes après, j'ai mon vrai repas. Donc des œufs, des machins, des avocats, des sardines comme tu disais. Et ensuite, soit c'est mon seul repas de la journée parce qu'il est un peu plus costaud et puis en fait ça me suffit. Soit je vais y revenir avec les enfants, la famille parce que ça dépend au gré de l'agenda. En vrai maintenant je suis tellement flexible sur la façon de caler ou décaler mon jeûne. Que si je travaille, que si je voyage, que si j'ai un lunch ou un dîner avec un ami, ou que je suis fatigué, ou que j'ai du sport, en fait, je vais toujours essayer de caler la veille pour le lendemain ma stratégie du lendemain. Pour le voyage, c'est extraordinaire, par exemple. Pour le jet lag, extraordinaire.
C'est-à-dire ?
C'est-à-dire qu'en fait, tu vas anticiper le cassage de ton jeûne dans le fuseau horaire où tu vas être, 18 heures après que tu aies mangé. C'est une logistique qui est un peu temporellement...
Mettons un avion qui décolle à 17h, tu vas faire un voyage de nuit...
En gros, il faut que tu t'arranges pour que ton dernier repas... Non, c'est plutôt comme ça. Il faut que tu t'arranges pour que, idéalement, tu manges local. Quand tu arrives à Hong Kong, tu vas essayer de manger local. T'es défasé. T'arrives là-bas, t'es défasé. Mais il faut que tu t'arranges pour manger, à l'heure locale, 18h après ton dernier repas sur ton fuseau, on va dire, européen.
D'accord.
C'est comme ça qu'il faut le voir. Il faut que tu te cales idéalement sur place.
Mais tant qu'on mange, les gens mangent vers midi à l'heure locale, tu te cales pour que ce soit... Tu prends ton dernier repas 18h avant cette heure-là, quoi.
18h minimum. Minimum. Pourquoi ? Parce qu'en fait, la pause intestinale est un précurseur. du disrupt de ton sommeil c'est très important parce qu'en fait si tu fais un aller-retour tu t'en fiches de te recaler sur le fuseau local mais si tu vas rester une semaine à Hong Kong il faudra vraiment que tu te recales très vite et pour se recaler très vite, c'est ça le jet lag tu dois composer avec la lumière et vraiment être dans un bain de lumière opaque, donc quand tu vas te coucher c'est black out, mais c'est aussi ton intestin c'est lui qui va te réveiller en réalité en pleine nuit C'est en fait ta faim, mais tu ne sais pas que tu as faim ou pas, c'est lui qui te réveille, parce qu'il est cyclé, il est vraiment sur une horloge extrêmement fine. Et ça tu le reset quand tu fais un jeûne intermittent de minimum 18 heures en te calant sur l'heure locale, bref. Mais sans quoi, donc ça c'est une première chose, après souvent, moi je mets gavé d'aromates, il n'y a pas un seul repas où je ne mets pas d'aromates, ça c'est le tout le plus important.
C'est quoi les aromates par exemple, quoi comme aromates ?
Les herbes de Provence, le romarin, quand tu cuis de la viande, qui diminue l'effet glycée de la viande qui est carbonisée, c'est le côté qui est goûtu, mais c'est le côté délétère, qui accélère ton vieillissement.
La carbonisation, typiquement quand tu fais un barbecue,
et que tu fais une crème de boeuf,
il vaut mieux mettre du romarin parce que ça le diminue.
C'est vraiment hyper intéressant. Le romarin, c'est une sorte de superbe herbe diminue en fait cette toxicité de glycation, essentiellement de la viande en général, sur les végétaux c'est un facteur 100 à 1000 fois moins le clou de girofle aussi c'est un truc que j'utilise beaucoup C'est un puissant antibactérien qui vient un petit peu nettoyer ta fleur.
Mais tu le manges ?
Je le mâche et je le finis par l'avaler.
Ah ouais ?
C'est très puissant, c'est aussi un anesthésique pour tes gencives. Si tu as un aft, tu vois, ça peut être assez intéressant. Mais ça vient un petit peu anesthésier, enfin anesthésier. Désinfecter, si tu veux, ton buccal et en même temps améliore ton immunitaire gastrique. Je me soigne souvent aux... Mes plaies, je les soigne souvent au miel de thym. C'est beaucoup plus rapide que n'importe quelle solution habituelle médicamenteuse, tu vois. C'est méconnu. Il y a un hôpital, d'ailleurs, je crois, en France, qui soigne les plaies exclusivement au miel de thym, s'il existe toujours. Ok. Miel de thym. En fait, le miel, c'est un super produit vivant. C'est un... Un peu un miracle de la nature, le miel. Le miel bio français, je pense qu'on est très bien lotis là-dessus d'ailleurs. Franchement, c'est extraordinaire le miel. Parce que c'est un produit vivant en fait. C'est un microcosme en fait qui vit. Et en fait, quand tu le mets sur une plaie, notamment celui du thym, parce qu'en fait ça a été benchmarké, le thym est bien bien supérieur à tout autre miel. En fait, il va cicatriser de manière inégalée. De toute manière... Beaucoup des médicaments viennent de la nature. C'est des molécules, bien sûr, mais il y a énormément de chimies qui sont synthétisées et qui marchent parfois très bien. Mais il y a beaucoup de dérivés naturels en réalité. On ne réinvente pas la roue d'une certaine façon, mais le miel, la haute complexité bactérienne, antivirale, antifongus, antibactérienne de ce vivant-là, c'est inégalé aujourd'hui.
En tout sens, les animaux l'utilisent dans la nature beaucoup.
Oui, c'est extraordinaire. Et d'ailleurs, le miel, tu peux le manger. Sans grossir, paradoxalement. Il y a une étude intéressante qui est sortie. En fait, ils avaient pris, je crois que c'était jusqu'à 100 grammes de miel par jour, avec la même quantité, avec le groupe contrôlé. En fait, ils perdaient du poids.
Ah ouais ?
Ouais, c'est assez étonnant. C'est pas un produit comme les autres. Tu pourrais dire, si tu isoles les nutrition facts, tu pourrais dire qu'il y a du glucose, du fructose, du sucre, ce qui est vrai, en partie. Mais en fait, il y a tellement une comp... complexité dans le miel lui-même qui fait qu'en fait, tu as une réaction métabolique et physiologique qui n'est pas le textbook du nutrition facts.
En gros, le A, B, C, D ou E, là effectivement c'est très sucré donc on pourrait le cataloguer en D ou E, mais en fait c'est... Ça apporte bien plus d'intérêt. Après, il faut prendre le bon miel. Le miel dégueulasse, industriel, il faut aller prendre le miel de thym, de l'apiculteur ou des trucs comme ça. Les sardines, je veux savoir pourquoi tu manges tout le temps des sardines, Serge ?
Alors les sardines, je me suis mis il y a quelques temps, parce que les sardines, c'est une sorte de power food, c'est une sorte de superfood où en fait tu as Plein d'acides gras, donc en gros des oméga-3. Déjà, c'est de la protéine qui est souvent, quand tu la prends dans l'huile d'olive bio par exemple, elle est un peu graisseuse du coup, donc elle a un équilibre protéines-gras qui est intéressant, ce qu'il faut aussi garder en tête. Ce que tu retrouves d'ailleurs dans l'œuf, quand tu prends un œuf, c'est un pour un, entre la protéine et le gras, c'est ce qu'il faut plus ou moins viser quand tu manges. Enfin, pour être stable cognitivement, c'est ce qui est recommandé. Donc dans la sardine, tu as les arêtes. Tu as les arêtes qui sont très très riches en calcium, tu as énormément d'oméga 3, d'antioxydants, et tu as les protéines. Donc en fait, il y a un célèbre chercheur, bodybuilder je crois même aussi, très massif américain, qui a un laboratoire, donc il étudie beaucoup ça, et en fait lui il se fait des jeûnes. Enfin, les jeûnes, c'est une façon de parler. Mais il fait ce qu'on appelle le sardine fasting, où en fait, il va pendant trois jours manger que ça. Et en fait, il a un état de flow qui est le même que tu retrouves quand tu ne manges pas. Quand tu fais un jeûne hydrique et que tu ne manges pas, il a le même état de flow.
C'est ce qu'on... parce que... Déjà, je pense que tout le monde ne sait pas ce que c'est un jeûne hydrique. Mais en gros, l'idée, c'est que quand tu fais des jeûnes prolongés... Effectivement, les gens témoignent du fait qu'ils ont une clarté mentale assez extraordinaire, une lucidité surdéveloppée. Et donc, tu dis, le fait de manger des sardines en permanence, ça provoque la même chose, c'est ça ?
Oui, mais c'est logique pour les raisons métaboliques que je peux décrire. Donc, le jeûne hydrique, c'est quand on ne mange pas mais qu'on boit. Le jeûne sec, c'est quand on ne mange pas et quand on ne boit pas. Quand on fait le ramadan, on va faire un jeûne sec en fonction du cycle lunaire ou solaire. Je ne suis pas du tout un expert, désolé. Je crois que c'est plus ou moins 16 heures en ce moment, donc c'est assez atteignable, sauf quand il y a des contre-indications. Très souvent, moi je fais un jeûne sec dans mon jeûne intermittent. Je vais faire 14-16 heures de jeûne sec.
Donc tu ne prends pas d'eau non plus ?
Je ne prends pas d'eau. J'ai oublié de préciser qu'un jour de jeûne sec, c'est l'équivalent de trois jours de jeûne hydrique. C'est extrêmement puissant. Parce qu'en fait, tu n'as rien. Donc en fait, qu'est-ce qui se passe quand tu n'as rien ? C'est que tu envoies un signal à ton corps de « il n'y a rien » . Donc ça veut dire qu'il va falloir qu'il puise en lui-même et qu'il fasse appel à son intelligence que la nature lui a donnée. pour fonctionner pareil, du mieux possible. Et même d'anticiper intelligemment au cas où tu continuerais à ce petit jeu. Donc en fait, il se passe une succession de choses qui sont extraordinaires. Et c'est pour ça que j'invite tout le monde à considérer le jeûne, parce qu'il y a très peu de contre-indications. Plus de 90% des jeunes peuvent en faire. C'est gratuit. Et c'est le meilleur outil gratuit qui est disponible pour vivre plus longtemps, mais surtout pour aussi regagner en souveraineté, de contrôle. de clarté d'esprit, etc.
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Ma chaîne Youtube (épisodes en vidéo) : @MatthieuLaulan
Pour être sponsor de l'émission : matthieulaulan01@gmail.com
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Transcription
Donc le jeûne intermittent, je pense que c'est la première chose, je pratique ça tous les jours.
Et donc comment tu le pratiques ? Tu m'as dit en gros que c'est des périodes, c'est assez particulier, explique-nous comment tu fais.
Alors oui, le jeûne déjà pour ceux qui ne savent pas, intermittent, c'est une plage où on mange et une plage où on ne mange pas, de fait. Donc il y a 24 heures dans la journée, certains vont ne pas manger pendant 16 heures, donc on appelle ça un jeûne de 16-8. parce que 16h on mange pas et 8h on mange donc on a une plage plus large au fur et à mesure du temps, moi j'avais commencé très vite à 18h pour des effets métaboliques importants que je pourrais détailler si besoin donc c'était du 16h pardon du 18h-6h et maintenant je dirais que je fais du 20h-22h de jeûne par jour donc j'ai entre 2 et 4h de plage horaire où je peux manger ou je mange C'est pas que je peux manger, mais je mange.
Mais qu'est-ce qu'on appelle une... Je veux dire, une plage horaire de 2 ou 4 heures, ça veut pas dire que tu vas pas manger en continu pendant 4 heures, par exemple. Ça veut dire quoi ? Ça veut dire que tu vas placer un repas pendant une...
Je vais casser mon jeûne. Donc à temps zéro, on va dire que je casse mon jeûne. Je prends 2 kiwis ou je sais pas quoi, un fruit ou deux. Et puis, en général, 35 à 45 minutes après, j'ai mon vrai repas. Donc des œufs, des machins, des avocats, des sardines comme tu disais. Et ensuite, soit c'est mon seul repas de la journée parce qu'il est un peu plus costaud et puis en fait ça me suffit. Soit je vais y revenir avec les enfants, la famille parce que ça dépend au gré de l'agenda. En vrai maintenant je suis tellement flexible sur la façon de caler ou décaler mon jeûne. Que si je travaille, que si je voyage, que si j'ai un lunch ou un dîner avec un ami, ou que je suis fatigué, ou que j'ai du sport, en fait, je vais toujours essayer de caler la veille pour le lendemain ma stratégie du lendemain. Pour le voyage, c'est extraordinaire, par exemple. Pour le jet lag, extraordinaire.
C'est-à-dire ?
C'est-à-dire qu'en fait, tu vas anticiper le cassage de ton jeûne dans le fuseau horaire où tu vas être, 18 heures après que tu aies mangé. C'est une logistique qui est un peu temporellement...
Mettons un avion qui décolle à 17h, tu vas faire un voyage de nuit...
En gros, il faut que tu t'arranges pour que ton dernier repas... Non, c'est plutôt comme ça. Il faut que tu t'arranges pour que, idéalement, tu manges local. Quand tu arrives à Hong Kong, tu vas essayer de manger local. T'es défasé. T'arrives là-bas, t'es défasé. Mais il faut que tu t'arranges pour manger, à l'heure locale, 18h après ton dernier repas sur ton fuseau, on va dire, européen.
D'accord.
C'est comme ça qu'il faut le voir. Il faut que tu te cales idéalement sur place.
Mais tant qu'on mange, les gens mangent vers midi à l'heure locale, tu te cales pour que ce soit... Tu prends ton dernier repas 18h avant cette heure-là, quoi.
18h minimum. Minimum. Pourquoi ? Parce qu'en fait, la pause intestinale est un précurseur. du disrupt de ton sommeil c'est très important parce qu'en fait si tu fais un aller-retour tu t'en fiches de te recaler sur le fuseau local mais si tu vas rester une semaine à Hong Kong il faudra vraiment que tu te recales très vite et pour se recaler très vite, c'est ça le jet lag tu dois composer avec la lumière et vraiment être dans un bain de lumière opaque, donc quand tu vas te coucher c'est black out, mais c'est aussi ton intestin c'est lui qui va te réveiller en réalité en pleine nuit C'est en fait ta faim, mais tu ne sais pas que tu as faim ou pas, c'est lui qui te réveille, parce qu'il est cyclé, il est vraiment sur une horloge extrêmement fine. Et ça tu le reset quand tu fais un jeûne intermittent de minimum 18 heures en te calant sur l'heure locale, bref. Mais sans quoi, donc ça c'est une première chose, après souvent, moi je mets gavé d'aromates, il n'y a pas un seul repas où je ne mets pas d'aromates, ça c'est le tout le plus important.
C'est quoi les aromates par exemple, quoi comme aromates ?
Les herbes de Provence, le romarin, quand tu cuis de la viande, qui diminue l'effet glycée de la viande qui est carbonisée, c'est le côté qui est goûtu, mais c'est le côté délétère, qui accélère ton vieillissement.
La carbonisation, typiquement quand tu fais un barbecue,
et que tu fais une crème de boeuf,
il vaut mieux mettre du romarin parce que ça le diminue.
C'est vraiment hyper intéressant. Le romarin, c'est une sorte de superbe herbe diminue en fait cette toxicité de glycation, essentiellement de la viande en général, sur les végétaux c'est un facteur 100 à 1000 fois moins le clou de girofle aussi c'est un truc que j'utilise beaucoup C'est un puissant antibactérien qui vient un petit peu nettoyer ta fleur.
Mais tu le manges ?
Je le mâche et je le finis par l'avaler.
Ah ouais ?
C'est très puissant, c'est aussi un anesthésique pour tes gencives. Si tu as un aft, tu vois, ça peut être assez intéressant. Mais ça vient un petit peu anesthésier, enfin anesthésier. Désinfecter, si tu veux, ton buccal et en même temps améliore ton immunitaire gastrique. Je me soigne souvent aux... Mes plaies, je les soigne souvent au miel de thym. C'est beaucoup plus rapide que n'importe quelle solution habituelle médicamenteuse, tu vois. C'est méconnu. Il y a un hôpital, d'ailleurs, je crois, en France, qui soigne les plaies exclusivement au miel de thym, s'il existe toujours. Ok. Miel de thym. En fait, le miel, c'est un super produit vivant. C'est un... Un peu un miracle de la nature, le miel. Le miel bio français, je pense qu'on est très bien lotis là-dessus d'ailleurs. Franchement, c'est extraordinaire le miel. Parce que c'est un produit vivant en fait. C'est un microcosme en fait qui vit. Et en fait, quand tu le mets sur une plaie, notamment celui du thym, parce qu'en fait ça a été benchmarké, le thym est bien bien supérieur à tout autre miel. En fait, il va cicatriser de manière inégalée. De toute manière... Beaucoup des médicaments viennent de la nature. C'est des molécules, bien sûr, mais il y a énormément de chimies qui sont synthétisées et qui marchent parfois très bien. Mais il y a beaucoup de dérivés naturels en réalité. On ne réinvente pas la roue d'une certaine façon, mais le miel, la haute complexité bactérienne, antivirale, antifongus, antibactérienne de ce vivant-là, c'est inégalé aujourd'hui.
En tout sens, les animaux l'utilisent dans la nature beaucoup.
Oui, c'est extraordinaire. Et d'ailleurs, le miel, tu peux le manger. Sans grossir, paradoxalement. Il y a une étude intéressante qui est sortie. En fait, ils avaient pris, je crois que c'était jusqu'à 100 grammes de miel par jour, avec la même quantité, avec le groupe contrôlé. En fait, ils perdaient du poids.
Ah ouais ?
Ouais, c'est assez étonnant. C'est pas un produit comme les autres. Tu pourrais dire, si tu isoles les nutrition facts, tu pourrais dire qu'il y a du glucose, du fructose, du sucre, ce qui est vrai, en partie. Mais en fait, il y a tellement une comp... complexité dans le miel lui-même qui fait qu'en fait, tu as une réaction métabolique et physiologique qui n'est pas le textbook du nutrition facts.
En gros, le A, B, C, D ou E, là effectivement c'est très sucré donc on pourrait le cataloguer en D ou E, mais en fait c'est... Ça apporte bien plus d'intérêt. Après, il faut prendre le bon miel. Le miel dégueulasse, industriel, il faut aller prendre le miel de thym, de l'apiculteur ou des trucs comme ça. Les sardines, je veux savoir pourquoi tu manges tout le temps des sardines, Serge ?
Alors les sardines, je me suis mis il y a quelques temps, parce que les sardines, c'est une sorte de power food, c'est une sorte de superfood où en fait tu as Plein d'acides gras, donc en gros des oméga-3. Déjà, c'est de la protéine qui est souvent, quand tu la prends dans l'huile d'olive bio par exemple, elle est un peu graisseuse du coup, donc elle a un équilibre protéines-gras qui est intéressant, ce qu'il faut aussi garder en tête. Ce que tu retrouves d'ailleurs dans l'œuf, quand tu prends un œuf, c'est un pour un, entre la protéine et le gras, c'est ce qu'il faut plus ou moins viser quand tu manges. Enfin, pour être stable cognitivement, c'est ce qui est recommandé. Donc dans la sardine, tu as les arêtes. Tu as les arêtes qui sont très très riches en calcium, tu as énormément d'oméga 3, d'antioxydants, et tu as les protéines. Donc en fait, il y a un célèbre chercheur, bodybuilder je crois même aussi, très massif américain, qui a un laboratoire, donc il étudie beaucoup ça, et en fait lui il se fait des jeûnes. Enfin, les jeûnes, c'est une façon de parler. Mais il fait ce qu'on appelle le sardine fasting, où en fait, il va pendant trois jours manger que ça. Et en fait, il a un état de flow qui est le même que tu retrouves quand tu ne manges pas. Quand tu fais un jeûne hydrique et que tu ne manges pas, il a le même état de flow.
C'est ce qu'on... parce que... Déjà, je pense que tout le monde ne sait pas ce que c'est un jeûne hydrique. Mais en gros, l'idée, c'est que quand tu fais des jeûnes prolongés... Effectivement, les gens témoignent du fait qu'ils ont une clarté mentale assez extraordinaire, une lucidité surdéveloppée. Et donc, tu dis, le fait de manger des sardines en permanence, ça provoque la même chose, c'est ça ?
Oui, mais c'est logique pour les raisons métaboliques que je peux décrire. Donc, le jeûne hydrique, c'est quand on ne mange pas mais qu'on boit. Le jeûne sec, c'est quand on ne mange pas et quand on ne boit pas. Quand on fait le ramadan, on va faire un jeûne sec en fonction du cycle lunaire ou solaire. Je ne suis pas du tout un expert, désolé. Je crois que c'est plus ou moins 16 heures en ce moment, donc c'est assez atteignable, sauf quand il y a des contre-indications. Très souvent, moi je fais un jeûne sec dans mon jeûne intermittent. Je vais faire 14-16 heures de jeûne sec.
Donc tu ne prends pas d'eau non plus ?
Je ne prends pas d'eau. J'ai oublié de préciser qu'un jour de jeûne sec, c'est l'équivalent de trois jours de jeûne hydrique. C'est extrêmement puissant. Parce qu'en fait, tu n'as rien. Donc en fait, qu'est-ce qui se passe quand tu n'as rien ? C'est que tu envoies un signal à ton corps de « il n'y a rien » . Donc ça veut dire qu'il va falloir qu'il puise en lui-même et qu'il fasse appel à son intelligence que la nature lui a donnée. pour fonctionner pareil, du mieux possible. Et même d'anticiper intelligemment au cas où tu continuerais à ce petit jeu. Donc en fait, il se passe une succession de choses qui sont extraordinaires. Et c'est pour ça que j'invite tout le monde à considérer le jeûne, parce qu'il y a très peu de contre-indications. Plus de 90% des jeunes peuvent en faire. C'est gratuit. Et c'est le meilleur outil gratuit qui est disponible pour vivre plus longtemps, mais surtout pour aussi regagner en souveraineté, de contrôle. de clarté d'esprit, etc.
Description
Jeûne intermittent, jet lag, miel de thym, sardines, romarin… Serge dévoile les routines santé et biohacks qu’il utilise pour booster son énergie, sa longévité et sa clarté mentale. Une conversation fascinante entre nutrition, discipline et performance.
Ma chaîne Youtube (épisodes en vidéo) : @MatthieuLaulan
Pour être sponsor de l'émission : matthieulaulan01@gmail.com
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Transcription
Donc le jeûne intermittent, je pense que c'est la première chose, je pratique ça tous les jours.
Et donc comment tu le pratiques ? Tu m'as dit en gros que c'est des périodes, c'est assez particulier, explique-nous comment tu fais.
Alors oui, le jeûne déjà pour ceux qui ne savent pas, intermittent, c'est une plage où on mange et une plage où on ne mange pas, de fait. Donc il y a 24 heures dans la journée, certains vont ne pas manger pendant 16 heures, donc on appelle ça un jeûne de 16-8. parce que 16h on mange pas et 8h on mange donc on a une plage plus large au fur et à mesure du temps, moi j'avais commencé très vite à 18h pour des effets métaboliques importants que je pourrais détailler si besoin donc c'était du 16h pardon du 18h-6h et maintenant je dirais que je fais du 20h-22h de jeûne par jour donc j'ai entre 2 et 4h de plage horaire où je peux manger ou je mange C'est pas que je peux manger, mais je mange.
Mais qu'est-ce qu'on appelle une... Je veux dire, une plage horaire de 2 ou 4 heures, ça veut pas dire que tu vas pas manger en continu pendant 4 heures, par exemple. Ça veut dire quoi ? Ça veut dire que tu vas placer un repas pendant une...
Je vais casser mon jeûne. Donc à temps zéro, on va dire que je casse mon jeûne. Je prends 2 kiwis ou je sais pas quoi, un fruit ou deux. Et puis, en général, 35 à 45 minutes après, j'ai mon vrai repas. Donc des œufs, des machins, des avocats, des sardines comme tu disais. Et ensuite, soit c'est mon seul repas de la journée parce qu'il est un peu plus costaud et puis en fait ça me suffit. Soit je vais y revenir avec les enfants, la famille parce que ça dépend au gré de l'agenda. En vrai maintenant je suis tellement flexible sur la façon de caler ou décaler mon jeûne. Que si je travaille, que si je voyage, que si j'ai un lunch ou un dîner avec un ami, ou que je suis fatigué, ou que j'ai du sport, en fait, je vais toujours essayer de caler la veille pour le lendemain ma stratégie du lendemain. Pour le voyage, c'est extraordinaire, par exemple. Pour le jet lag, extraordinaire.
C'est-à-dire ?
C'est-à-dire qu'en fait, tu vas anticiper le cassage de ton jeûne dans le fuseau horaire où tu vas être, 18 heures après que tu aies mangé. C'est une logistique qui est un peu temporellement...
Mettons un avion qui décolle à 17h, tu vas faire un voyage de nuit...
En gros, il faut que tu t'arranges pour que ton dernier repas... Non, c'est plutôt comme ça. Il faut que tu t'arranges pour que, idéalement, tu manges local. Quand tu arrives à Hong Kong, tu vas essayer de manger local. T'es défasé. T'arrives là-bas, t'es défasé. Mais il faut que tu t'arranges pour manger, à l'heure locale, 18h après ton dernier repas sur ton fuseau, on va dire, européen.
D'accord.
C'est comme ça qu'il faut le voir. Il faut que tu te cales idéalement sur place.
Mais tant qu'on mange, les gens mangent vers midi à l'heure locale, tu te cales pour que ce soit... Tu prends ton dernier repas 18h avant cette heure-là, quoi.
18h minimum. Minimum. Pourquoi ? Parce qu'en fait, la pause intestinale est un précurseur. du disrupt de ton sommeil c'est très important parce qu'en fait si tu fais un aller-retour tu t'en fiches de te recaler sur le fuseau local mais si tu vas rester une semaine à Hong Kong il faudra vraiment que tu te recales très vite et pour se recaler très vite, c'est ça le jet lag tu dois composer avec la lumière et vraiment être dans un bain de lumière opaque, donc quand tu vas te coucher c'est black out, mais c'est aussi ton intestin c'est lui qui va te réveiller en réalité en pleine nuit C'est en fait ta faim, mais tu ne sais pas que tu as faim ou pas, c'est lui qui te réveille, parce qu'il est cyclé, il est vraiment sur une horloge extrêmement fine. Et ça tu le reset quand tu fais un jeûne intermittent de minimum 18 heures en te calant sur l'heure locale, bref. Mais sans quoi, donc ça c'est une première chose, après souvent, moi je mets gavé d'aromates, il n'y a pas un seul repas où je ne mets pas d'aromates, ça c'est le tout le plus important.
C'est quoi les aromates par exemple, quoi comme aromates ?
Les herbes de Provence, le romarin, quand tu cuis de la viande, qui diminue l'effet glycée de la viande qui est carbonisée, c'est le côté qui est goûtu, mais c'est le côté délétère, qui accélère ton vieillissement.
La carbonisation, typiquement quand tu fais un barbecue,
et que tu fais une crème de boeuf,
il vaut mieux mettre du romarin parce que ça le diminue.
C'est vraiment hyper intéressant. Le romarin, c'est une sorte de superbe herbe diminue en fait cette toxicité de glycation, essentiellement de la viande en général, sur les végétaux c'est un facteur 100 à 1000 fois moins le clou de girofle aussi c'est un truc que j'utilise beaucoup C'est un puissant antibactérien qui vient un petit peu nettoyer ta fleur.
Mais tu le manges ?
Je le mâche et je le finis par l'avaler.
Ah ouais ?
C'est très puissant, c'est aussi un anesthésique pour tes gencives. Si tu as un aft, tu vois, ça peut être assez intéressant. Mais ça vient un petit peu anesthésier, enfin anesthésier. Désinfecter, si tu veux, ton buccal et en même temps améliore ton immunitaire gastrique. Je me soigne souvent aux... Mes plaies, je les soigne souvent au miel de thym. C'est beaucoup plus rapide que n'importe quelle solution habituelle médicamenteuse, tu vois. C'est méconnu. Il y a un hôpital, d'ailleurs, je crois, en France, qui soigne les plaies exclusivement au miel de thym, s'il existe toujours. Ok. Miel de thym. En fait, le miel, c'est un super produit vivant. C'est un... Un peu un miracle de la nature, le miel. Le miel bio français, je pense qu'on est très bien lotis là-dessus d'ailleurs. Franchement, c'est extraordinaire le miel. Parce que c'est un produit vivant en fait. C'est un microcosme en fait qui vit. Et en fait, quand tu le mets sur une plaie, notamment celui du thym, parce qu'en fait ça a été benchmarké, le thym est bien bien supérieur à tout autre miel. En fait, il va cicatriser de manière inégalée. De toute manière... Beaucoup des médicaments viennent de la nature. C'est des molécules, bien sûr, mais il y a énormément de chimies qui sont synthétisées et qui marchent parfois très bien. Mais il y a beaucoup de dérivés naturels en réalité. On ne réinvente pas la roue d'une certaine façon, mais le miel, la haute complexité bactérienne, antivirale, antifongus, antibactérienne de ce vivant-là, c'est inégalé aujourd'hui.
En tout sens, les animaux l'utilisent dans la nature beaucoup.
Oui, c'est extraordinaire. Et d'ailleurs, le miel, tu peux le manger. Sans grossir, paradoxalement. Il y a une étude intéressante qui est sortie. En fait, ils avaient pris, je crois que c'était jusqu'à 100 grammes de miel par jour, avec la même quantité, avec le groupe contrôlé. En fait, ils perdaient du poids.
Ah ouais ?
Ouais, c'est assez étonnant. C'est pas un produit comme les autres. Tu pourrais dire, si tu isoles les nutrition facts, tu pourrais dire qu'il y a du glucose, du fructose, du sucre, ce qui est vrai, en partie. Mais en fait, il y a tellement une comp... complexité dans le miel lui-même qui fait qu'en fait, tu as une réaction métabolique et physiologique qui n'est pas le textbook du nutrition facts.
En gros, le A, B, C, D ou E, là effectivement c'est très sucré donc on pourrait le cataloguer en D ou E, mais en fait c'est... Ça apporte bien plus d'intérêt. Après, il faut prendre le bon miel. Le miel dégueulasse, industriel, il faut aller prendre le miel de thym, de l'apiculteur ou des trucs comme ça. Les sardines, je veux savoir pourquoi tu manges tout le temps des sardines, Serge ?
Alors les sardines, je me suis mis il y a quelques temps, parce que les sardines, c'est une sorte de power food, c'est une sorte de superfood où en fait tu as Plein d'acides gras, donc en gros des oméga-3. Déjà, c'est de la protéine qui est souvent, quand tu la prends dans l'huile d'olive bio par exemple, elle est un peu graisseuse du coup, donc elle a un équilibre protéines-gras qui est intéressant, ce qu'il faut aussi garder en tête. Ce que tu retrouves d'ailleurs dans l'œuf, quand tu prends un œuf, c'est un pour un, entre la protéine et le gras, c'est ce qu'il faut plus ou moins viser quand tu manges. Enfin, pour être stable cognitivement, c'est ce qui est recommandé. Donc dans la sardine, tu as les arêtes. Tu as les arêtes qui sont très très riches en calcium, tu as énormément d'oméga 3, d'antioxydants, et tu as les protéines. Donc en fait, il y a un célèbre chercheur, bodybuilder je crois même aussi, très massif américain, qui a un laboratoire, donc il étudie beaucoup ça, et en fait lui il se fait des jeûnes. Enfin, les jeûnes, c'est une façon de parler. Mais il fait ce qu'on appelle le sardine fasting, où en fait, il va pendant trois jours manger que ça. Et en fait, il a un état de flow qui est le même que tu retrouves quand tu ne manges pas. Quand tu fais un jeûne hydrique et que tu ne manges pas, il a le même état de flow.
C'est ce qu'on... parce que... Déjà, je pense que tout le monde ne sait pas ce que c'est un jeûne hydrique. Mais en gros, l'idée, c'est que quand tu fais des jeûnes prolongés... Effectivement, les gens témoignent du fait qu'ils ont une clarté mentale assez extraordinaire, une lucidité surdéveloppée. Et donc, tu dis, le fait de manger des sardines en permanence, ça provoque la même chose, c'est ça ?
Oui, mais c'est logique pour les raisons métaboliques que je peux décrire. Donc, le jeûne hydrique, c'est quand on ne mange pas mais qu'on boit. Le jeûne sec, c'est quand on ne mange pas et quand on ne boit pas. Quand on fait le ramadan, on va faire un jeûne sec en fonction du cycle lunaire ou solaire. Je ne suis pas du tout un expert, désolé. Je crois que c'est plus ou moins 16 heures en ce moment, donc c'est assez atteignable, sauf quand il y a des contre-indications. Très souvent, moi je fais un jeûne sec dans mon jeûne intermittent. Je vais faire 14-16 heures de jeûne sec.
Donc tu ne prends pas d'eau non plus ?
Je ne prends pas d'eau. J'ai oublié de préciser qu'un jour de jeûne sec, c'est l'équivalent de trois jours de jeûne hydrique. C'est extrêmement puissant. Parce qu'en fait, tu n'as rien. Donc en fait, qu'est-ce qui se passe quand tu n'as rien ? C'est que tu envoies un signal à ton corps de « il n'y a rien » . Donc ça veut dire qu'il va falloir qu'il puise en lui-même et qu'il fasse appel à son intelligence que la nature lui a donnée. pour fonctionner pareil, du mieux possible. Et même d'anticiper intelligemment au cas où tu continuerais à ce petit jeu. Donc en fait, il se passe une succession de choses qui sont extraordinaires. Et c'est pour ça que j'invite tout le monde à considérer le jeûne, parce qu'il y a très peu de contre-indications. Plus de 90% des jeunes peuvent en faire. C'est gratuit. Et c'est le meilleur outil gratuit qui est disponible pour vivre plus longtemps, mais surtout pour aussi regagner en souveraineté, de contrôle. de clarté d'esprit, etc.
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