Dans cet épisode d’Autochtone, cap sur le Pérou, et plus précisément Lima, pour un voyage gourmand et chaleureux. Nous partons à la rencontre d’Arturo Rano Espinosa Melina, 55 ans, maître incontesté du ceviche dans le quartier de Barranco. Dans son restaurant niché au cœur d’un marché, il prépare chaque jour, avec l’aide de sa mère et d’Anita – son ex-compagne et collègue –, près de 70 plats à base de poisson frais.

Ici, le ceviche n’est pas seulement un mets : au Pérou, il est patrimoine culturel national depuis 2004, célébré chaque 28 juin.

Arturo nous ouvre les portes de son quotidien. Lever à 4h, passage au marché au poisson où sa mère, experte du désarêtage, choisit les plus beaux produits venus de la côte nord. Puis direction le marché aux légumes pour rapporter coriandre, piment, oignons et patates douces, indispensables à la cuisine péruvienne. Entre les cris des vendeurs, les étals de crabes et les filets de requin, on plonge dans une ambiance vivante et immersive, reflet de la culture locale.

Au fil des témoignages, Arturo raconte son parcours : chauffeur de camion au Pérou et au Venezuela, vendeur de ceviches dans la rue avant d’ouvrir son établissement après la pandémie. Ses récits évoquent aussi ses rêves – découvrir Rome ou la tour Eiffel – et sa philosophie : travailler avec amour, profiter de chaque jour, et cuisiner pour rendre les autres heureux.

Logo : Romain Didier

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Crédit musique :

Arecife by espacio negativo

Awamamba, AMbeef

The journey ahead - Dan Phillipson

Woset in the closet - Color parade

Mangrove - Lowlight

Merci à Julien Hervé pour la voix-off.

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