De la bière au whisky et du whisky à la bière 

Par David Roussier (whisky Armorik/bière Diwall) et Bruno Mangin (bière La Rouget de Lisle, whisky BM Signature) 

Pour faire du whisky, il faut d’abord commencer par brasser. Et pourtant, rares sont les distilleries françaises à produire et commercialiser de la bière. Elles préfèrent souvent lancer un autre spiritueux (gin, pur malt, qui représentent un petit marché) plutôt que de se lancer sur le marché porteur de la bière artisanale. Alors que les brasseries sont de plus en plus nombreuses à se lancer dans une activité de distillation, que ce soit en internalisant ou en externalisation la production, est-il donc plus facile, plus naturel ou plus légitime de passer de la bière au whisky que l’inverse ? Un brasseur devenu distillateur et un distillateur devenu brasseur témoignent et reviennent sur les enjeux opérationnels, techniques, logistiques et commerciaux de cette diversification.

Conférence donnée au salon BRADIS, le 03/06/2022. Animée par Frédéric Roginska, rédacteur en chef Distil News. 

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