Description

Plongez dans l'ambiance des soirées bordelaises avec Max, le fondateur de L’Empire ! 🕺🏻🪩💃

Max n'avait que 22 ans lorsqu'il a repris L’Empire. Il nous raconte ses débuts difficiles et les défis qu'il a dû relever pour transformer ce lieu en un incontournable de la nuit bordelaise.

Avec plus de 10 ans d'expérience, Max nous partage son point de vue sur l'évolution du milieu de la nuit à Bordeaux, de la concentration des clubs aux quais de Paludate à la diversification actuelle des bars et boîtes dans toute la ville.

Nous abordons également des sujets très actuels :

- L'évolution de la consommation vers le sans alcool et comment cette tendance s'installe dans le monde de la nuit. Max nous explique les initiatives qu'il a mises en place à l'Empire pour répondre à cette demande croissante.

- La production et l'utilisation de produits bio et locaux dans ses établissements, avec un focus sur sa marque de spiritueux éco-responsables, Sapio.

Max nous parle aussi de l'impact de la pandémie sur son activité et de la manière dont il a su rebondir en diversifiant ses projets. Il nous présente son nouveau restaurant Néo, aux influences méditerranéennes, et son engagement pour utiliser des produits issus de sa propre ferme en permaculture.

Pour terminer, nous explorons sa vision pour l'avenir du monde de la nuit et de la restauration, notamment en matière de durabilité et de responsabilité environnementale.

Et bien sûr, quelques anecdotes et conseils de Max pour passer de belles soirées à Bordeaux, que ce soit à l'Empire… ou ailleurs.

Rendez-vous dans l'épisode numéro 17 de Bordeaux Stories, dédié au monde de la nuit à Bordeaux !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Transcription

• Speaker #0

  L'Empire, c'est quand même un lieu de vie, c'est un lieu où tu t'éclates, où tu peux danser, tu peux te retrouver, te rassembler.

• Speaker #1

  Nous avons le plaisir d'accueillir sur le podcast Max, fondateur d'un lieu emblématique du monde de la nuit à Bordeaux, l'Empire. Et ensemble, on vous plonge dans l'ambiance des soirées bordelaises, tout en vous faisant découvrir les coulisses de cet établissement iconique.

• Speaker #0

  Et on fait une première vite, on tombe amoureux du lieu, parce qu'on est dans les anciennes écuries de Napoléon.

• Speaker #1

  On démarre cet épisode avec le parcours de Max. Il nous raconte ses débuts difficiles à la tête de l'Empire à seulement 22 ans et les défis qu'il a rencontrés en relançant cet établissement.

• Speaker #0

  Parce que j'ai des rapports d'huissiers qui viennent, j'ai des rapports de la mairie, j'ai des tests acoustiques qui sont faits.

• Speaker #1

  Et comment est-ce qu'il est passé des saisies programmées des huissiers, au lieu incontournable à Bordeaux ? qui est aujourd'hui l'Empire. Fort de ses plus de 10 ans d'expérience, Max nous partage son point de vue sur l'évolution du milieu de la nuit à Bordeaux au fil des ans, et on revient ensemble sur l'époque de la concentration des clubs au quai de Paludate, jusqu'à la diversification actuelle des bars et boîtes que l'on retrouve aux quatre coins de la ville.

• Speaker #0

  C'était un rassemblement de gens bourrés, qui pour moi est très dangereux.

• Speaker #1

  Dans une deuxième grande partie, nous évoquons des sujets très actuels et qui nous concernent tous. L'évolution de la consommation autour du sans-alcool, et comment cette tendance commence à faire sa place dans le monde de la nuit. Et sur le sans-alcool ?

• Speaker #0

  Le sans-alcool, ça arrive, là.

• Speaker #1

  Ça arrive fort. Max nous explique les initiatives qu'il a mises en place à l'Empire pour répondre à une demande croissante de sa clientèle. Autre point, la production et l'utilisation de produits bio et locaux dans ses établissements. Et pour ça, on fait un focus sur son projet Sapio, sa marque spiritueux, éco-responsable et accessible. Enfin, dans une troisième partie, nous discutons avec Max de l'impact de la pandémie sur son activité et celle de ses confrères, et de la manière dont il a su rebondir en diversifiant ses projets. Ok,

• Speaker #0

  il y a le Covid, mais qu'est-ce qu'on peut faire en sortant de ce Covid-là pour améliorer les choses, pour peut-être se diversifier ?

• Speaker #1

  Il nous parle de son nouveau restaurant Néo, aux influences méditerranéennes, et de son engagement pour utiliser des produits issus de sa propre ferme en permaculture. Nous explorons aussi sa vision pour l'avenir du monde de la nuit et de la restauration, notamment en matière de durabilité et de responsabilité environnementale. Pour terminer l'épisode, nous concluons avec quelques anecdotes et tips de Max pour passer de belles soirées à Bordeaux, que ce soit à l'Empire ou ailleurs. On est impatients de vous faire découvrir cet échange passionnant avec un historique des nuits bordelaise qui nous propose une vision ultra moderne et complètement dans l'air du temps du métier de patron de bar, boîte. Allez, on se retrouve dans l'épisode numéro 17 de Bordeaux Stories dédié au monde de la nuit à Bordeaux. Go !

• Speaker #2

  C'est le chemin.