Et demain ? Ce que 5 000 ans d’histoire nous ont appris sur l’avenir de l’hospitalité | Des Tables & Des Clés

Je suis Hélène Grison, passionnée d’hôtellerie, de cuisine et de voyages depuis mon plus jeune âge. J’en ai fait mon métier. J’ai travaillé sur le terrain et j’ai accompagné des hôtels et des restaurants du monde entier à atteindre l’excellence.

Je suis fascinée par la multitude de facettes que révèle ce secteur et qui me semble être un véritable laboratoire socio-culturel. C'est pour cela que je suis convaincue que l’hospitalité et la cuisine peuvent changer le monde et je sais qu'ensemble, nous pouvons avoir de l’impact.

En dehors du micro, je suis consultante en hôtellerie de luxe. Mais je suis surtout une grande amoureuse de la Vie : je trouve mon inspiration dans les découvertes (les saveurs, les lieux, les rencontres, les émotions...) et les situations extrêmes en pleine nature qui me font vibrer.

J’ai créé cette chaîne de podcasts pour explorer comment l'hôtellerie-restauration, la culture et l'écologie peuvent transformer le monde. Je vous propose de découvrir des histoires, des lieux, des idées.

Dans mon premier podcast, je vous invite à plonger au cœur de mes passions pour partager ensemble aventures et découvertes.
Mon second podcast sera disponible courant 2026 et sera dédié aux professionnels de l'hôtellerie-restauration. Suivez-moi pour rester informé(e) des actualités de ma chaîne !

Bonne écoute !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About Des Tables & Des Clés

Bienvenue sur ma chaîne "Des tables & Des Clés".

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Description

20 épisodes, 20 escales dans l'histoire de l'hospitalité.

Pour clore cette saison, une question : qu'est-ce que "bien recevoir" voudra dire demain ?

Au menu :

5 000 ans d'histoire de l'hospitalité, et trois grandes constantes
Les 5 signaux qui redessinent le secteur pour les prochaines années
Ce que nos choix d'hôtes et de voyageurs révèlent de nos valeurs profondes

Musique intro/conclusion : Pierre Philippon ©

Mixage & sound design : Camil Kanouni ©

Instagram : https://www.instagram.com/destablesetdescles/

Sources :
https://www.littlegreenmyths.com/general/what-are-hotels-doing-to-be-green-in-2026

https://www.gstc.org/booking-sustainable-travel-report-2024/

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10323517/

https://www.agenda-2030.fr/a-la-une/actualites-a-la-une/article/le-tourisme-figure-parmi-les-principaux-vecteurs-du-rechauffement-climatique

https://www.carbone4.com/liens-tourisme-et-le-rechauffement-climatique

https://www.lhotellerie-restauration.fr/actualite/les-cinq-tendances-en-hotellerie-pour-2026-selon-l-ehl

https://hotel-belvedere.net/investissement-hotelier/tendances-hotellerie-2026/

https://www.traveltrademaldives.com/soneva-fushi-pioneering-sustainability-in-the-maldives-for-over-two-decades/

https://hoteltoujours.paris/fr/page/engagaments-ecologie-hotel.21610.html

https://group.accor.com/fr-FR/Actualites/2024/07/stories-of-change-attractivity

https://oysterlink.com/spotlight/what-is-michelin-green-star/

https://coachomnium.com/bonus/hotellerie-ecologie/

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Musique intro/conclusion : Pierre Philippon ©

Mixage & sound design : Camil Kanouni ©

Instagram : https://www.instagram.com/destablesetdescles/

Sources :
https://www.littlegreenmyths.com/general/what-are-hotels-doing-to-be-green-in-2026

https://www.gstc.org/booking-sustainable-travel-report-2024/

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10323517/

https://www.agenda-2030.fr/a-la-une/actualites-a-la-une/article/le-tourisme-figure-parmi-les-principaux-vecteurs-du-rechauffement-climatique

https://www.carbone4.com/liens-tourisme-et-le-rechauffement-climatique

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https://www.traveltrademaldives.com/soneva-fushi-pioneering-sustainability-in-the-maldives-for-over-two-decades/

https://hoteltoujours.paris/fr/page/engagaments-ecologie-hotel.21610.html

https://group.accor.com/fr-FR/Actualites/2024/07/stories-of-change-attractivity

https://oysterlink.com/spotlight/what-is-michelin-green-star/

https://coachomnium.com/bonus/hotellerie-ecologie/

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https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10323517/

https://www.agenda-2030.fr/a-la-une/actualites-a-la-une/article/le-tourisme-figure-parmi-les-principaux-vecteurs-du-rechauffement-climatique

https://www.carbone4.com/liens-tourisme-et-le-rechauffement-climatique

https://www.lhotellerie-restauration.fr/actualite/les-cinq-tendances-en-hotellerie-pour-2026-selon-l-ehl

https://hotel-belvedere.net/investissement-hotelier/tendances-hotellerie-2026/

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