Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Constance reçoit Gilles Victor, fondateur de Maison Victor, distillerie artisanale et bio installée aux portes de Toulouse depuis 2017.

Ancien coutelier d'art, Gilles raconte comment une dégustation de Springbank 18 ans d'âge a tout changé et l'a mené jusqu'en Écosse pour se former à la distillation.

Au programme :

• la fabrication d'alambics sur mesure — dont le premier double retort installé en France pour ses rhums —,

• la création d'une filière agricole 100 % bio dans un rayon de 30 km,

• un jardin botanique de 250 genévriers et 180 poivriers,

• le vieillissement en amphores et en fûts de sherry sourcés directement en Andalousie,

• et les coulisses de la construction d'une nouvelle distillerie écoresponsable prévue pour fin 2026.

Un épisode passionnant pour découvrir une vision artisanale exigeante et engagée du whisky, du gin, du rhum et des vermouths made in Toulouse.

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