Dans cet épisode, Constance reçoit Michael Barbaria, fondateur de Artisanal Elixirs & Swell de Spirits, embouteilleur indépendant créé en 2021 avec sa femme Kelly.

Mais aujourd'hui, ce n'est pas de Swell dont il vient parler. C'est de Barbarigo, la liqueur de fruits et rhum qu'il a lancée en 2025 et qui s'installe progressivement chez les cavistes et dans les bars à travers la France.

Michael raconte d'abord la genèse du projet : les journées passées avec des bouilleurs de cru dans le Lot-et-Garonne, la découverte des vergers du sud-ouest, et l'envie de créer quelque chose de plus permanent que les single casks de Swell. Un projet qui a mûri progressivement, guidé par les rencontres, notamment avec Jacques Gatinelle de la distillerie La Salamandre, à Sarlat, sur les hauteurs du Périgord.

Il nous explique ensuite le nom, Barbarigo, celui d'une rivière du Frioul en Italie, surnom affectif que son grand-père Marco donnait à son père, symbole de racines italiennes et d'ancrage en France. Chaque bouteille porte un peu de cette mémoire familiale.

Au fil de la conversation, on explore :

• Le sourcing des poires Williams, récoltées à maturité dans le Périgord

• Le travail de la distillerie, ses alambics du début du siècle dernier

• La recette : eau de vie de poire, macération du même fruit, rhum de mélasse vieilli sous bois

• Le système de batchs par année de récolte et ses légères variations aromatiques

• La seconde recette à l'abricot, tout juste lancée

• L'édition limitée en fût, prévue une fois tous les deux ans

• Les accords et usages : pur, sur glaçons, en tonique, en spritz ou avec un tiramisu au chocolat

Un épisode gourmand, ancré dans le terroir et la transmission familiale.

Pour en savoir plus sur Barbarigo

🫶 c'est par là

🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇

🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement).

1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 

2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement.

MERCI 🙏

L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Podcast spiritueux eau de vie

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.