Description
Épopée édifiante d’un enfant abandonné, devenu « roi
des chefs et chefs des rois » après avoir servi les tables des princes
européens au XIXe siècle ; le prince de Talleyrand, le tsar Alexandre
Ier, l’empereur François Ier d’Autriche, le baron James
de Rothschild…
Hommage à l’inventeur du millefeuille, de la pièce montée, du vol-au-vent mais
également de la toque de cuisinier et de l’usage du mot « chef », qui a hissé la gastronomie française au sommet.
Crédits sons :
Undertow by Scott Buckley | https://soundcloud.com/scottbuckley
Bring Me The Sky by Scott Buckley | https://soundcloud.com/scottbuckley
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"Teddy Bear Waltz" Kevin MacLeod (incompetech.com)
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Waltz Of The Skeleton Keys by WombatNoisesAudio | https://soundcloud.com/user-734462061
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Bibliographie :
Antonin Carême, Le Pâtissier royal parisien : traité
élémentaire et pratique orné de quarante et une planches par l'auteur, 1810
Antonin Carême, Le Pâtissier pittoresque, 1815
Antonin Carême, Le Maître d'hôtel français : parallèle de la cuisine
ancienne et moderne considérées sous le rapport de l'ordonnance des menus à
servir selon les quatre saisons, à Paris, à Saint-Pétersbourg, à Londres et à
Vienne, 1822
Antonin Carême, Le Cuisinier parisien, 1828
Antonin Carême, L'Art de la cuisine au XIXe siècle, 1833
Marie-Pierre Rey, Le premier des chefs, L'exceptionnel destin d'Antonin
Carême, Flammarion, 2021
Louis Rodil, Antonin Carême de Paris 1783-1833, Jeanne Laffitte, 1999
Frédéric Chiba, L'Âme d'Antonin Carême - La Révolution dans la pâtisserie et
la cuisine française, Trois Colombes, 2021
Béatrix de L'Aulnoit, Le Roi carême, Albin Michel, 2003
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