Patrick Jourdain est caviste à Cusset, dans l’Allier, depuis 1980. Il a repris la cave familiale à 19 ans, du jour au lendemain, après le décès brutal de son père. Maître Caviste, Meilleur Caviste de France honoris causa, il a été coprésident de la Fédération des Cavistes Indépendants puis président du Syndicat des Cavistes Professionnels.

Dans cet épisode, il raconte 46 ans de transformation du métier. L’époque où l’on consommait 120 litres de vin par habitant et par an, où le vin était un aliment titrant 9 ou 10 degrés, où l’on comptait plus de 40 marchands de vin dans sa seule ville. Les tournées du samedi après-midi où son père déposait un casier de vin dans presque chaque maison. L’arrivée de la grande distribution, l’âge d’or du vrac, puis sa disparition avec le bag-in-box et la fermeture des bistrots.

Il explique aussi ce qu’est réellement le titre de Maître Caviste, et pourquoi c’est un audit sur plus de 75 points et non un examen.

La deuxième partie de l’épisode est consacrée aux coulisses du pouvoir : ses négociations avec les douanes en 2000, une lettre remise en main propre au président de la République, ses auditions à l’Assemblée et au Sénat, et sa frustration face à des conseillers qui n’étudient pas leurs dossiers.

Il est très direct sur les campagnes anti-alcool, sur les primes à l’arrachage qu’il voudrait voir remplacées par des primes à la communication, et sur la nécessité de désacraliser le vin.

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