Pour cet épisode de Fika Bakery, Matthieu et Martin reçoivent Rémy Grandjean, artisan pâtissier installé à Bourg-sur-Gironde et lauréat de La Meilleure Boulangerie de France. Installé à seulement 21 ans, il revient sur son parcours, sa soif d'apprendre et sa manière de faire évoluer son métier en restant fidèle à une conviction : ne jamais cesser de tester, de se former et de transmettre.

Au programme :

• entreprendre jeune et construire son savoir-faire ;
• apprendre à travers les essais, les formations... et les échecs ;
• faire évoluer son laboratoire sans perdre son identité ;
• transformer l'innovation en valeur pour les clients ;
• les coulisses de La Meilleure Boulangerie de France.

Rémy partage aussi une vision très concrète du métier : rester curieux, remettre en question ses habitudes et faire de chaque nouvelle idée une opportunité de progresser. Un épisode inspirant sur l'innovation, la transmission... et l'envie d'avancer, chaque jour, un peu plus loin.

🎧 Bonne écoute sur Fika Bakery, et si l'épisode vous a plu, laissez une note et un commentaire.

Fika Bakery raconte la viennoiserie autrement : à travers les gestes, les techniques et les voix de ceux qui la font.

https://www.valrhona-selection.fr/blog/fikatime-nouvelle-approche-viennoiserie

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