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Ce poème humoristique exprime le rejet du narrateur pour les différentes variantes du couscous, notamment celui au poisson, ainsi que les versions algérienne et tunisienne, qu’il trouve fades ou trop épicées. Malgré la popularité de ces plats, aucun ne peut rivaliser avec le couscous préparé par sa mère et sa grand-mère, qui représentent pour lui un trésor culinaire unique. Ce n’est pas tant la recette qui fait la différence, mais l’amour et l’attention avec lesquels ces femmes de la famille confectionnent ce plat. Chaque grain de semoule et chaque légume est imprégné de souvenirs d’enfance et de tendresse, créant un lien indissociable entre la cuisine et l’émotion. Pour le narrateur, le couscous familial incarne une perfection inégalée, bien plus précieuse que les variantes proposées ailleurs. Au final, il célèbre l’authenticité et le réconfort du plat familial, tout en rejetant les tentatives étrangères de l’égaler.

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