Bienvenue dans ce troisième épisode de notre podcast, nous retrouvons Sébastien Fillon (Le Clos du Serres), Président du syndicat de l’AOP Terrasses du Larzac à Pégairolles de l’Escalette, porte d’entrée de l’aire d’appellation. L’occasion de revenir sur l’histoire de l’appellation au sein de l’histoire plus large du vignoble languedocien..

La crise de 1907, bien qu'ancienne, reste une source d'inspiration et d'émotion, car elle a jeté les bases du système des AOC. Le parcours pour l’appellation Terrasses du Larzac débute dans les années 70 et 80, sous l'égide de l'appellation Coteaux du Languedoc : les vignerons ressentent alors le besoin de distinguer leurs particularités locales, la finesse et à la subtilité de leurs terroirs uniques. C’est une période importante comme nous le souligne François de Cabissole (Château de Jonquières) : « c’était une période excitante car on savait qu’on créait quelque chose de fort, d’important. On se retrouvait ; pour moi cela a été une époque excitante et géniale ».

Aujourd'hui, 3 caves coopératives produisent de l’AOP Terrasses du Larzac. La plus petite, « Les vignerons de Pégairolles de l’Escalette », « Fonjoya » à Saint-Saturnin de Lucian et Castelbarry à Montpeyroux.

Générique d'après l'ordre d'apparition :

Sébastien Fillon, Vigneron au Clos du Serres à St Jean de la Blaquière, actuel Président du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac

François de Cabissole, vigneron retraité du Château de Jonquières, à Jonquières

Isabelle de Cabissole, vigneronne retraitée du Château de Jonquières,à Jonquières

Julien Zernott, vigneron au Domaine du Pas de l’Escalette, à Pégairolles de l’Escalette

Ce podcast a été conçu pour les Routes des vins sonores que vous pouvez retrouver sur notre webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Il parcourt donc sous forme d’étapes différents lieux du territoire de l’appellation Terrasses du Larzac.

Il a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe, d’Écran sonore, notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été financé avec l’appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d’Hérault (destination Vignobles et Découvertes Languedoc-Cœur d’Hérault).

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.