Cela faisait quelques temps qu'en se baladant, on ne voyait rien d'autres. Ils poussent comme des champignons en forêt, quadrillent les rues commerçantes, et sont toujours bondés de mondes. Cet automne, il était temps de s'intéresser au dernier boom : les coffees shops.

Entre matcha, ristretto, latte, lait d'avoine, banana bread, sandwich, le modèle des coffees shops ressemble à une vague de nouveauté dans la restauration. Et honnêtement, on avait envie de comprendre cette frénésie.

Pour ça, on s'est dit qu'on allait interviewer un de nos clients : Louis Fresnel fondateur de Cody's Bagel & Coffee Shop. Depuis 1 an, il fait vivre la rue de Grenelle au rythme de ses cafés, de ses bagels, et d'une ambiance bien léchée. Louis, c'était la personne qu'il nous fallait pour ENFIN comprendre ce business model.

C'est simple côté business & restauration : il est né dedans. Issu d'une grande famille de la restauration française, fondateurs d'une marque iconique (on vous garde le suspens) en France et à travers le monde, Louis a su appliquer les méthodes des réussites traditionnelles à la nouvelle vague de la restauration.

Alors, si vous vous demandez ce qu'il faut pour réussir un coffee shop, pour faire perdurer un restaurant, ou même pour vous lancer dans ce business là...cet épisode est fait pour vous !

Bonne écoute !

Music: Hicham Chahidi 

Montage & mix: Redeyes 

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