Elle a signé les statuts de son entreprise en congé maternité.

Katia Tardy avait six mois de grossesse quand elle a déposé les papiers de Handi-Gaspi avec ses deux associées Alix et Louise. Trois ingénieurs agroalimentaires, anciens grands groupes, qui ont tout quitté pour construire quelque chose qui leur ressemble.

KIGNON, c'est un biscuit bio fabriqué à partir de pain invendu, conditionné par des travailleurs en situation de handicap dans un ESAT en Loire-Atlantique. Anti-gaspi et inclusion, les deux piliers dès le premier jour, pas l'un ajouté après l'autre.

600 millions de baguettes gaspillées chaque année en France. Pas chez les consommateurs. Chez les boulangers, les industriels, le long de toute la chaîne alimentaire. Un gisement énorme, quasi invisible, que personne n'avait encore sérieusement adressé à cette échelle.

Cinq ans plus tard : 600 points de vente, les TGV, France 2, 55 trophées sur l'étagère. Et surtout, quelque chose que Katia n'avait pas anticipé : de grands industriels comme Tipiak, Brioche Pasquier ou La Mie Câline qui viennent les chercher eux-mêmes. Pas l'inverse.

Parce qu'ils ont du gaspillage sur leurs lignes. Et personne d'autre ne sait quoi en faire.

Leur boussole est simple et elle n'a pas bougé en cinq ans. Chaque décision passe au filtre de deux questions : quel impact social ? Quel impact environnemental ? Pas l'un sans l'autre. Pas l'un qui minimise l'autre.

En sport, on appelle ça avoir un plan de jeu. Et s'y tenir même quand la pression monte.

Il y a aussi ce que Katia raconte sur les biscuitiers handicapés. Ils voient le pain invendu arriver le matin. Ils voient le paquet partir le soir. Ils reconnaissent leurs produits dans les trains, dans les magasins. Et les familles témoignent qu'ils sont devenus plus fiers, plus ouverts, plus présents depuis qu'ils travaillent à la biscuiterie.

C'est ça, le vrai résultat. Pas les trophées.

Site web : https://kignon.fr/

Linkedin : https://www.linkedin.com/in/katia-tardy/

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