Je me souviens encore de l'ouverture de Papa Raffaele, des pizzas généreuses et délicieuses, ensuite il y a eu Papa Posto, Progetto Napoletano (et le souvenir ému des midi pizzas au bureau), Barbara, Alfredo et même Papa Lello à Bordeaux. Alors quand l'opportunité d'enregistrer une conversation avec celui qui a créé ces lieux désormais incontournables sur la métropole lilloise (et au-delà) pour celles et ceux qui comme moi sont des amoureux de cuisine italienne, j'ai bien évidemment dit oui !

Martin Le Pellec est passé par l'école ultra formatrice et exigeante du sport de haut niveau. Joueur de basket, il a évolué dans différents clubs français. C'est à la suite d'une blessure qu'il décide de faire un stage à Los Angeles et qu'il découvre pour la première fois une pizzéria napolitaine, il a 23 ans et gardera cette idée en tête jusqu'à ouvrir quelques années plus tard Papa Raffaele. Vous verrez qu'ouvrir ce restaurant n'a pas été facile mais que Martin s'est accroché à son projet.

J'ai adoré sa vision de l'entrepreneuriat, comment il a réussi à bâtir un socle solide pour faire grandir Papa Famiglia, son souhait de travailler en direct avec ses fournisseurs italiens et l'organisation qui en découle. Martin a cette capacité de transformer les obstacles en opportunités de développement et c'est très inspirant pour l'entrepreneure que je suis !

Depuis quelques jours Papa Raffaele a rouvert après une période de travaux et je peux vous dire que le lieu est encore plus chaleureux et accueillant qu'avant grâce au travail de Carmen Zaoui et de Valentine Richardson qui ont uni leurs talents. Les pizzas sont toujours aussi délicieuses et il y maintenant des créneaux ouverts à la réservation...

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Maintenant, je laisse la place à cette conversation passionnante, que j’ai eu la joie d’enregistrer avec Martin.

Bonne écoute !

Ses recommandations culturelles :

1883, une série de Taylor Sheridan

Les Affanchis, un film culte de Martin Scorcese  

Sa recommandation d'invité :

Thibault Ordonneau, le fondateur de Beef Project

Son prochain rêve en tant que sportif : faire davantage de trails et un hyrox

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