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Podcast dédié à la nourriture et au boire sous toutes leurs formes. On aime bien ce qui est bon.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Description

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84 episodes

  • Bouffe et Temps cover
    Bouffe et Temps cover
    Bouffe et Temps

    Ce mois-ci, nous sommes FATCHIGUÉS. Probablement parce que nous sommes des vieilles personnes (aux yeux des gens qui utilisent Tik Tok). Et nous sommes des vieilles personnes (aux yeux des gens qui utilisent TIk Tok) parce que le temps s'écoule inexorablement, et que nous décrépissons à petit feu dans cette prison de chair que l'on appelle le corps humain. C'est pourquoi nous avons décidé de traiter du temps (la quatrième dimension, pas la météo) et de son rôle dans la cuisine.Dans cet épisode, nous parlons du niveau d'éducation requis pour être un bon cuisinier au XVIIIe siècle, d'évaporation de la viande, de cuves hermétiques, de ce que faisait cuire Thomas dans son four le soir où on a enregistré, de part des anges, de transformation esthétique des animaux d'élevage, de pendules dans la cuisine, de l'invention de l'épreuve de la boîte noire de Top Chef (non), de François Mitterrand, d'Alain Chamfort, de Jacky et Ben-J, de recettes mal foutues, de livres de recettes encore plus mal foutus et de champagne.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille (https://podcut.studio/grille/) pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la culture pop coréenne à Stephen King en passant par Danse avec les stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon (https://www.patreon.com/podcut?l=fr). Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut (https://discord.com/invite/v9BPhDdsru) ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com).   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    55min | Published on June 21, 2024

  • Bouffe et Pomme de terre cover
    Bouffe et Pomme de terre cover
    Bouffe et Pomme de terre

    Ce mois-ci, toute l'équipe de La Grosse Bouffe se penche sur l'ingrédient préféré des Français·es. Non, pas le chocolat. Ni le magret de canard. Ni le petit épeautre. Nous parlons, en ce joli mois de mai 2024, de la pomme de terre, humble tubercule qui satisfait petits et grands.Dans cet épisode, nous parlons de clichés sur l'Europe centrale et orientale, de policiers violents sur la côte est américaine, de la présence (ou non) d'ail dans le gratin dauphinois, de Bertrand qui prépare Thomas au CAP cuisine, de légendes sur la patate et son essor en France, d'étymologie, de fleurs empoisonnées, des désastres de la colonisation, de la ligne 3 du métro parisien, de smoothie de l'enfer et de l'apprentissage des B-A BA de la cuisine grâce à la pomme de terre.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille (https://podcut.studio/grille/) pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la culture pop coréenne à Stephen King en passant par Danse avec les stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon (https://www.patreon.com/podcut?l=fr). Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut (https://discord.com/invite/v9BPhDdsru) ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com).   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h10 | Published on May 21, 2024

  • Bouffe et Ridicule cover
    Bouffe et Ridicule cover
    Bouffe et Ridicule

    Oh la la... Cet épisode... Non seulement on partait pas sous les meilleurs auspices parce que l'enregistrement se faisait en distanciel. Mais en plus, cette andouille de Thomas a son son tout saturé parce qu'il n'avait pas de retour casque, donc il ne pouvait pas constater l'horreur auditive qu'il était en train de générer...Bref, si vous avez le courage, sachez que cet épisode est consacré au ridicule dans la nourriture, de ce que l'on considère comme tel, et de pourquoi on le considère comme tel. Cependant, si vous ne l'écoutez pas parce que vos oreilles ne le supportent pas, nous comprenons.Dans cet épisode, nous parlons d'une super série animée diffusée sur Arte, de groupe pop suédois, d'une émission de télévision qui a popularisé la cuisine ces 15 dernières années, de vin trop sucré, de littérature high level, de manga qui a des discours un peu trop grandiloquents sur le vin, des révolutions que sont la gélatine en feuille et la pâte feuilletée toute faite, de goûts et d'odeur c'est chelou si vous les connaissez personnellement, de chaînes Youtube à l'abandon, et de Nicolas Sarkozy.Encore une fois, désolé pour la qualité sonore désastreuse.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille (https://podcut.studio/grille/) pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la culture pop coréenne à Stephen King en passant par Danse avec les stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon (https://www.patreon.com/podcut?l=fr). Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut (https://discord.com/invite/v9BPhDdsru) ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com).   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h05 | Published on April 21, 2024

  • Bouffe et Identité nationale cover
    Bouffe et Identité nationale cover
    Bouffe et Identité nationale

    Ce mois-ci, alors que les élections européennes approchent et que les questions de nationalisme politique sont de plus en plus présentes dans le monde, on se pose la question du rôle de la nourriture, de la cuisine et de la gastronomie dans la construction des identités culturelles et nationales. Et comme c'est un sujet un peu compliqué, nous avons un invité : Denis Saillard.Denis Saillard (https://www.chcsc.uvsq.fr/m-denis-saillard) est historien et chercheur associé au centre d'histoire culturelle des sociétés contemporaines de l'Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines, et a pour champs de recherche l'histoire culturelle de la gastronomie et les liens entre histoire et mémoire.Dans cet épisode, nous parlons de plusieurs figures de l'histoire culinaire française dont on a déjà parlé dans d'autres épisodes, de comment ça serait sympa de déjeuner avec Curnonsky mais peut-être qu'il ne faudrait pas trop parler politique avec lui, du moment où on a arrêté de manger salé et sucré en même temps à table, de Michel Pastoureau (évidemment), de pain qui ressemble à la baguette (et de baguette qui ressemble à du pain), de la banlieue qui influence Paris et de Paris qui influence le monde, de nourritures canailles, et de l'absence de déterminisme dans ce qui va faire qu'un plat va avoir les faveurs d'une nation et pas forcément d'une autre.Vous pourrez parfois entendre des petits bruits de marteau des travaux qui avaient lieu à l'extérieur de chez Thomas, ce pour quoi nous nous excusons. Vous n'entendrez par contre pas les ramoneurs qui ont sonné en plein enregistrement.Remerciements infinis à Denis Saillard pour sa disponibilité, ses savoirs et sa gentillesse.Evidemment, pour préparer tout ça, on a lu un ou deux trucs :Denis Saillard et Françoise Hache-Bissette, Gastronomie et identité culturelle française : Discours et représentations (XIXè-XXIè siècles) (https://www.nouveau-monde.net/catalogue/gastronomie-et-identite-culturelle-francaise/), Nouveau Monde, 2007Coline Arnaud et Denis Saillard, Pain et liberté : Une histoire politique du pain (https://www.editionstextuel.com/livre/pain_et_liberte), Editions Textuel, 2023Pascal Ory, L'identité passe à table... (https://www.librairie-gallimard.com/livre/9782130626572-l-identite-passe-a-table-l-avenir-gastronomique-de-l-humanite-en-general-et-de-la-france-en-particulier-pascal-ory/), Presses Universitaires de France, 2013Pascal Ory, Qu'est-ce qu'une nation ? Une histoire mondiale (https://www.gallimard.fr/Catalogue/GALLIMARD/Bibliotheque-des-Histoires/Qu-est-ce-qu-une-nation), NRF, 2020Anya Von Bremzen, National Dish (https://pushkinpress.com/books/national-dish/), One, 2023Moya Kneafsey, Damian Maye, Lewis Holloway, Michael K. Goodman, Geographies of food - An introduction (https://www.bloomsbury.com/uk/geographies-of-food-9780857854575/), Bloomsbury, 2021Joël Cornette et Florent Quellier (dir.); Histoire de l'alimentation (https://www.belin-editeur.com/histoire-de-lalimentation), Belin, 2021Madeleine Ferrières, Nourritures canailles (https://www.seuil.com/ouvrage/nourritures-canailles-madeleine-ferrieres/9782020613835), Seuil, 2007Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille (https://podcut.studio/grille/) pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la culture pop coréenne à Stephen King en passant par Danse avec les stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon (https://www.patreon.com/podcut?l=fr). Et si vous participez au Patreon, vous pourrez en plus rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com).  

    1h16 | Published on March 21, 2024

  • Bouffe et Marchés cover
    Bouffe et Marchés cover
    Bouffe et Marchés

    Ce mois-ci dans La Grosse Bouffe, nous parlons logistique, économie et distribution, puisque nous abordons la question des marchés. Marchés alimentaires, bien sûr, parce qu'à part les incartades de Bertrand dans la spéculation au lycée et sur Kochonland, nous avons très peu d'expertise sur tout ce qui a trait aux places boursières.Dans cet épisode nous parlons de Laurent Fabius, de Henri Dès, de Philippe Auguste, de Mehmed II, de communes du sud-est et du sud-ouest français, de saucisson gratuit, de tourisme culinaire, de courses qui durent trop longtemps (mais pas pour les raisons que vous croyez), d'uberisation, de camionnettes qui vont de village en village, de cimetière de pestiférés, de fruits pas chiants, de bled sans distributeur de billets et du mobilier de Thomas (sur lequel on peut enregistrer un podcast par exemple).Dans le cadre de cet épisode, nous nous sommes entre autres appuyés sur cette étude d'Aurore Navarro intitulée Le marché de plein vent alimentaire, un lieu en marge du commerce de détail alimentaire français ? (https://journals.openedition.org/geocarrefour/13909)En outre, il y a quelques éons de cela, Thomas avait écrit une série d'articles sur les marchés pour le site Demain La Ville :Le marché spécialisé (https://www.demainlaville.com/tour-du-monde-des-marches-les-marches-specialises-sur-la-sellette/)Le marché ouvert (https://www.demainlaville.com/marches-ouverts-espaces-organises/)Le marché couvert (https://www.demainlaville.com/marches-couverts-restreindre-pour-mieux-controler/)Le marché clandestin (https://www.demainlaville.com/marche-clandestin-evoluer-cache-espaces-urbains/)Le marché ambulant (https://www.demainlaville.com/le-marche-ambulant-retour-aux-sources/)Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille (https://podcut.studio/grille/) pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Stephen King en passant par Danse avec les stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon (https://www.patreon.com/podcut?l=fr).La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com).   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    51min | Published on February 21, 2024

  • Bouffe et Napoléon cover
    Bouffe et Napoléon cover
    Bouffe et Napoléon

    Bonne année ! Les politesses de mise passées (tant que le mois de janvier est pas fini, il faut souhaiter la bonne année askip), replongeons dans l'actualité. A savoir : avec la sortie (plus si) récente du biopic de Ridley Scott, et les célébrations (controversées) des 200 ans de sa mort il y a désormais... 3 ans... on s'est dit que c'était le bon moment pour parler de Napoléon dans La Grosse Bouffe. A fortiori parce que Thomas vient d'une ville napoléonienne, et qu'il en a des choses à dire.Dans cet épisode, nous parlons de Busta Rhymes, de spéculation virtuelle sur de la paille (???), de l'entourage du pape, des années Sarkozy et du CPE, de poulet (beaucoup), de mastication, de communes vendéennes, de l'application de l'architecture dans la pâtisserie, de la complexité de faire de la pâte feuilleté sans système de réfrigération efficace, de vin sud-africain, de faïence, d'artistes qui doivent travailler sur la pause déjeuner, de la seule chose que Talleyrand n'ait jamais trahi, de gens qui portent des noms de boulevards ou de stations de métro, du cours des vins de Bourgogne aujourd'hui (et que bon, hein, c'est n'imp), et de Winston Churchill.Parmi les quelques références faites durant ce podcast, voici les plus notables :Le Collimateur x Paroles d'histoire, La bérézina cinématographique : le Napoléon de Ridley Scott (https://lerubicon.org/la-berezina-cinematographique-le-napoleon-de-ridley-scott-le-fil-de-lepee-6/)Philippe Costamagna, Les goûts de Napoléon (https://www.grasset.fr/livre/les-gouts-de-napoleon-9782246816713/), Grasset, 2021Isabelle Bauthian et Raphaël Beuchot, A la table des empereurs (https://www.lelombard.com/bd/dans-les-cuisines-de-lhistoire/a-la-table-des-empereurs-1), Mango, Le Lombard, 2019La gastronomie sous l'empire (https://www.centredegastronomiehistorique.com/la-gastronomie-sous-lempire/), conférence donnée le 12 juin 2015 par Jean VitauxEt cette vidéo (https://www.youtube.com/watch?v=O1flfls4N78) (en anglais) de la chaîne Tasting History de Max Miller, sur le poulet MarengoLa Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com).   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h02 | Published on January 21, 2024

  • Bouffe et Bulles cover
    Bouffe et Bulles cover
    Bouffe et Bulles

    Pour ce mois de décembre 2023, fêtes obligent, nous prenons les airs pour parler de bulles. Car quand ça pétille, c'est bien connu, la fête n'est pas loin !Dans cet épisode, nous parlons des Wriggles, de Jacky et Ben-J et de Renaud, de toilettes sur les bateaux, de stars du petit écran qui tapent l'incruste, de la perception du passé chez la fille de Bertrand, de chou qui pique et de sucre qui pétille, de krach boursier en direct, du fan club de Jésus, d'économie en moins de 5 minutes, de mots qui énervent alors qu'il y a des mots plus simples pour dire exactement la même chose, de tradition et d'ancêtres, et du fait que bien qu'ayant fait S, Thomas a tout oublié de ses cours de physique-chimie.Remerciements à Mathias pour ses précieuses explications sur la physique des bulles, on espère pas avoir trop déformé les propos.L'opération pour un Noël gourmand et solidaire, mené par Deliveroo en partenariat avec Nina Métayer en faveur du Secours Populaire, dure jusqu'au 29 décembre 2023. Plus d'informations sur l'application Deliveroo, ou sur le compte Instagram de la marque (https://www.instagram.com/p/C01NxHtt5vB/?hl=fr).La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com).   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    58min | Published on December 21, 2023

  • Fondue cover
    Fondue cover
    Fondue

    Alors que le froid est enfin arrivé, La Grosse Bouffe vous propose une émission qui vous fera FONDRE de plaisir, puisqu'il est consacré à la fondue sous toutes ses formes. Dans cet épisode, nous parlons des Beastie Boys, des premiers films de Patrice Leconte et de leur réception en 2023, d'accentuations dans des langues que nous ne maîtrisons pas, de rugby en Afrique australe, de numéros de rue, de Bertrand qui fait son coming out politique, des traditions culinaires dans la famille de Thomas, de sauces qu'on sauce, de céréales qui font PAF, de Homère, de conflits translémaniques, du complot des fraises et de proto-caquelons. En bonus, Bertrand vous révèle l'astuce pour cuisiner au vin sans se ruiner, et Thomas vous dit tout sur la terrible vérité qui se cache derrière la fondue bourguignonne. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com).   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h04 | Published on November 21, 2023

  • Hors Série #03 - Accords mets et cocktails cover
    Hors Série #03 - Accords mets et cocktails cover
    Hors Série #03 - Accords mets et cocktails

    Comment ça ? Un épisode de La Grosse Bouffe qui ne sort pas un 21 du mois ? Eh oui, car, comme vous avez pu le lire dans le titre, il s'agit d'un hors série. A l'occasion de Whisky Live Paris 2023, nous avons interviewé quelques personnes pour en savoir un peu plus sur les accords mets et cocktails. Remerciements à Nicolas Le Brun, à Romain Zbaraszczuk, au festival Whisky Live Paris et à l'agence Pascale Venot qui ont rendu cet épisode possible. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com).  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    17min | Published on November 10, 2023

  • Expérience n°76 cover
    Expérience n°76 cover
    Expérience n°76

    On l'avait promis lors de l'épisode précédent, voici : l'épisode expérimental. Expérimental parce qu'il n'a pas de thème précis. Expérimental parce que ça a été un bazar à enregistrer. Expérimental parce que ça a également été un bazar à monter. Expérimental enfin parce que c'est quelque chose qu'on n'avait jamais fait jusqu'ici : cuisiner ensemble (ensemble = Bertrand et Thomas). Donc voilà, par une froide mi-journée d'octobre 2023, nous avons cuisiné chez Bertrand. Dans cet épisode, nous parlons d'unités de mesures du siècle dernier (voire de celui d'avant), des herbes qui poussent dans le jardin de Bertrand, d'astuces pour leurrer les enfants et leur faire manger des poivrons, d'étymologie japonaise, de la fois où Thomas s'est lancé dans la préparation de raviolis après avoir beaucoup bu, de la structure physique de l'oignon, de l'état de transe méditative dans laquelle on entre lorsque l'on découpe des trucs, de souvenirs d'enfance par procuration, de gluten, de lubrification, de kale pourri, d'un humoriste marseillais oublié et de poisson de vase. Nous nous excusons pour la qualité sonore du bouzin, c'était pas simple. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com). Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h21 | Published on October 21, 2023

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  • Bouffe et Temps cover
    Bouffe et Temps cover
    Bouffe et Temps

    Ce mois-ci, nous sommes FATCHIGUÉS. Probablement parce que nous sommes des vieilles personnes (aux yeux des gens qui utilisent Tik Tok). Et nous sommes des vieilles personnes (aux yeux des gens qui utilisent TIk Tok) parce que le temps s'écoule inexorablement, et que nous décrépissons à petit feu dans cette prison de chair que l'on appelle le corps humain. C'est pourquoi nous avons décidé de traiter du temps (la quatrième dimension, pas la météo) et de son rôle dans la cuisine.Dans cet épisode, nous parlons du niveau d'éducation requis pour être un bon cuisinier au XVIIIe siècle, d'évaporation de la viande, de cuves hermétiques, de ce que faisait cuire Thomas dans son four le soir où on a enregistré, de part des anges, de transformation esthétique des animaux d'élevage, de pendules dans la cuisine, de l'invention de l'épreuve de la boîte noire de Top Chef (non), de François Mitterrand, d'Alain Chamfort, de Jacky et Ben-J, de recettes mal foutues, de livres de recettes encore plus mal foutus et de champagne.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille (https://podcut.studio/grille/) pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la culture pop coréenne à Stephen King en passant par Danse avec les stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon (https://www.patreon.com/podcut?l=fr). Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut (https://discord.com/invite/v9BPhDdsru) ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com).   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    55min | Published on June 21, 2024

  • Bouffe et Pomme de terre cover
    Bouffe et Pomme de terre cover
    Bouffe et Pomme de terre

    Ce mois-ci, toute l'équipe de La Grosse Bouffe se penche sur l'ingrédient préféré des Français·es. Non, pas le chocolat. Ni le magret de canard. Ni le petit épeautre. Nous parlons, en ce joli mois de mai 2024, de la pomme de terre, humble tubercule qui satisfait petits et grands.Dans cet épisode, nous parlons de clichés sur l'Europe centrale et orientale, de policiers violents sur la côte est américaine, de la présence (ou non) d'ail dans le gratin dauphinois, de Bertrand qui prépare Thomas au CAP cuisine, de légendes sur la patate et son essor en France, d'étymologie, de fleurs empoisonnées, des désastres de la colonisation, de la ligne 3 du métro parisien, de smoothie de l'enfer et de l'apprentissage des B-A BA de la cuisine grâce à la pomme de terre.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille (https://podcut.studio/grille/) pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la culture pop coréenne à Stephen King en passant par Danse avec les stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon (https://www.patreon.com/podcut?l=fr). Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut (https://discord.com/invite/v9BPhDdsru) ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com).   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h10 | Published on May 21, 2024

  • Bouffe et Ridicule cover
    Bouffe et Ridicule cover
    Bouffe et Ridicule

    Oh la la... Cet épisode... Non seulement on partait pas sous les meilleurs auspices parce que l'enregistrement se faisait en distanciel. Mais en plus, cette andouille de Thomas a son son tout saturé parce qu'il n'avait pas de retour casque, donc il ne pouvait pas constater l'horreur auditive qu'il était en train de générer...Bref, si vous avez le courage, sachez que cet épisode est consacré au ridicule dans la nourriture, de ce que l'on considère comme tel, et de pourquoi on le considère comme tel. Cependant, si vous ne l'écoutez pas parce que vos oreilles ne le supportent pas, nous comprenons.Dans cet épisode, nous parlons d'une super série animée diffusée sur Arte, de groupe pop suédois, d'une émission de télévision qui a popularisé la cuisine ces 15 dernières années, de vin trop sucré, de littérature high level, de manga qui a des discours un peu trop grandiloquents sur le vin, des révolutions que sont la gélatine en feuille et la pâte feuilletée toute faite, de goûts et d'odeur c'est chelou si vous les connaissez personnellement, de chaînes Youtube à l'abandon, et de Nicolas Sarkozy.Encore une fois, désolé pour la qualité sonore désastreuse.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille (https://podcut.studio/grille/) pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la culture pop coréenne à Stephen King en passant par Danse avec les stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon (https://www.patreon.com/podcut?l=fr). Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut (https://discord.com/invite/v9BPhDdsru) ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com).   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h05 | Published on April 21, 2024

  • Bouffe et Identité nationale cover
    Bouffe et Identité nationale cover
    Bouffe et Identité nationale

    Ce mois-ci, alors que les élections européennes approchent et que les questions de nationalisme politique sont de plus en plus présentes dans le monde, on se pose la question du rôle de la nourriture, de la cuisine et de la gastronomie dans la construction des identités culturelles et nationales. Et comme c'est un sujet un peu compliqué, nous avons un invité : Denis Saillard.Denis Saillard (https://www.chcsc.uvsq.fr/m-denis-saillard) est historien et chercheur associé au centre d'histoire culturelle des sociétés contemporaines de l'Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines, et a pour champs de recherche l'histoire culturelle de la gastronomie et les liens entre histoire et mémoire.Dans cet épisode, nous parlons de plusieurs figures de l'histoire culinaire française dont on a déjà parlé dans d'autres épisodes, de comment ça serait sympa de déjeuner avec Curnonsky mais peut-être qu'il ne faudrait pas trop parler politique avec lui, du moment où on a arrêté de manger salé et sucré en même temps à table, de Michel Pastoureau (évidemment), de pain qui ressemble à la baguette (et de baguette qui ressemble à du pain), de la banlieue qui influence Paris et de Paris qui influence le monde, de nourritures canailles, et de l'absence de déterminisme dans ce qui va faire qu'un plat va avoir les faveurs d'une nation et pas forcément d'une autre.Vous pourrez parfois entendre des petits bruits de marteau des travaux qui avaient lieu à l'extérieur de chez Thomas, ce pour quoi nous nous excusons. Vous n'entendrez par contre pas les ramoneurs qui ont sonné en plein enregistrement.Remerciements infinis à Denis Saillard pour sa disponibilité, ses savoirs et sa gentillesse.Evidemment, pour préparer tout ça, on a lu un ou deux trucs :Denis Saillard et Françoise Hache-Bissette, Gastronomie et identité culturelle française : Discours et représentations (XIXè-XXIè siècles) (https://www.nouveau-monde.net/catalogue/gastronomie-et-identite-culturelle-francaise/), Nouveau Monde, 2007Coline Arnaud et Denis Saillard, Pain et liberté : Une histoire politique du pain (https://www.editionstextuel.com/livre/pain_et_liberte), Editions Textuel, 2023Pascal Ory, L'identité passe à table... (https://www.librairie-gallimard.com/livre/9782130626572-l-identite-passe-a-table-l-avenir-gastronomique-de-l-humanite-en-general-et-de-la-france-en-particulier-pascal-ory/), Presses Universitaires de France, 2013Pascal Ory, Qu'est-ce qu'une nation ? Une histoire mondiale (https://www.gallimard.fr/Catalogue/GALLIMARD/Bibliotheque-des-Histoires/Qu-est-ce-qu-une-nation), NRF, 2020Anya Von Bremzen, National Dish (https://pushkinpress.com/books/national-dish/), One, 2023Moya Kneafsey, Damian Maye, Lewis Holloway, Michael K. Goodman, Geographies of food - An introduction (https://www.bloomsbury.com/uk/geographies-of-food-9780857854575/), Bloomsbury, 2021Joël Cornette et Florent Quellier (dir.); Histoire de l'alimentation (https://www.belin-editeur.com/histoire-de-lalimentation), Belin, 2021Madeleine Ferrières, Nourritures canailles (https://www.seuil.com/ouvrage/nourritures-canailles-madeleine-ferrieres/9782020613835), Seuil, 2007Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille (https://podcut.studio/grille/) pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la culture pop coréenne à Stephen King en passant par Danse avec les stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon (https://www.patreon.com/podcut?l=fr). Et si vous participez au Patreon, vous pourrez en plus rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com).  

    1h16 | Published on March 21, 2024

  • Bouffe et Marchés cover
    Bouffe et Marchés cover
    Bouffe et Marchés

    Ce mois-ci dans La Grosse Bouffe, nous parlons logistique, économie et distribution, puisque nous abordons la question des marchés. Marchés alimentaires, bien sûr, parce qu'à part les incartades de Bertrand dans la spéculation au lycée et sur Kochonland, nous avons très peu d'expertise sur tout ce qui a trait aux places boursières.Dans cet épisode nous parlons de Laurent Fabius, de Henri Dès, de Philippe Auguste, de Mehmed II, de communes du sud-est et du sud-ouest français, de saucisson gratuit, de tourisme culinaire, de courses qui durent trop longtemps (mais pas pour les raisons que vous croyez), d'uberisation, de camionnettes qui vont de village en village, de cimetière de pestiférés, de fruits pas chiants, de bled sans distributeur de billets et du mobilier de Thomas (sur lequel on peut enregistrer un podcast par exemple).Dans le cadre de cet épisode, nous nous sommes entre autres appuyés sur cette étude d'Aurore Navarro intitulée Le marché de plein vent alimentaire, un lieu en marge du commerce de détail alimentaire français ? (https://journals.openedition.org/geocarrefour/13909)En outre, il y a quelques éons de cela, Thomas avait écrit une série d'articles sur les marchés pour le site Demain La Ville :Le marché spécialisé (https://www.demainlaville.com/tour-du-monde-des-marches-les-marches-specialises-sur-la-sellette/)Le marché ouvert (https://www.demainlaville.com/marches-ouverts-espaces-organises/)Le marché couvert (https://www.demainlaville.com/marches-couverts-restreindre-pour-mieux-controler/)Le marché clandestin (https://www.demainlaville.com/marche-clandestin-evoluer-cache-espaces-urbains/)Le marché ambulant (https://www.demainlaville.com/le-marche-ambulant-retour-aux-sources/)Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille (https://podcut.studio/grille/) pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Stephen King en passant par Danse avec les stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon (https://www.patreon.com/podcut?l=fr).La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com).   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    51min | Published on February 21, 2024

  • Bouffe et Napoléon cover
    Bouffe et Napoléon cover
    Bouffe et Napoléon

    Bonne année ! Les politesses de mise passées (tant que le mois de janvier est pas fini, il faut souhaiter la bonne année askip), replongeons dans l'actualité. A savoir : avec la sortie (plus si) récente du biopic de Ridley Scott, et les célébrations (controversées) des 200 ans de sa mort il y a désormais... 3 ans... on s'est dit que c'était le bon moment pour parler de Napoléon dans La Grosse Bouffe. A fortiori parce que Thomas vient d'une ville napoléonienne, et qu'il en a des choses à dire.Dans cet épisode, nous parlons de Busta Rhymes, de spéculation virtuelle sur de la paille (???), de l'entourage du pape, des années Sarkozy et du CPE, de poulet (beaucoup), de mastication, de communes vendéennes, de l'application de l'architecture dans la pâtisserie, de la complexité de faire de la pâte feuilleté sans système de réfrigération efficace, de vin sud-africain, de faïence, d'artistes qui doivent travailler sur la pause déjeuner, de la seule chose que Talleyrand n'ait jamais trahi, de gens qui portent des noms de boulevards ou de stations de métro, du cours des vins de Bourgogne aujourd'hui (et que bon, hein, c'est n'imp), et de Winston Churchill.Parmi les quelques références faites durant ce podcast, voici les plus notables :Le Collimateur x Paroles d'histoire, La bérézina cinématographique : le Napoléon de Ridley Scott (https://lerubicon.org/la-berezina-cinematographique-le-napoleon-de-ridley-scott-le-fil-de-lepee-6/)Philippe Costamagna, Les goûts de Napoléon (https://www.grasset.fr/livre/les-gouts-de-napoleon-9782246816713/), Grasset, 2021Isabelle Bauthian et Raphaël Beuchot, A la table des empereurs (https://www.lelombard.com/bd/dans-les-cuisines-de-lhistoire/a-la-table-des-empereurs-1), Mango, Le Lombard, 2019La gastronomie sous l'empire (https://www.centredegastronomiehistorique.com/la-gastronomie-sous-lempire/), conférence donnée le 12 juin 2015 par Jean VitauxEt cette vidéo (https://www.youtube.com/watch?v=O1flfls4N78) (en anglais) de la chaîne Tasting History de Max Miller, sur le poulet MarengoLa Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com).   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h02 | Published on January 21, 2024

  • Bouffe et Bulles cover
    Bouffe et Bulles cover
    Bouffe et Bulles

    Pour ce mois de décembre 2023, fêtes obligent, nous prenons les airs pour parler de bulles. Car quand ça pétille, c'est bien connu, la fête n'est pas loin !Dans cet épisode, nous parlons des Wriggles, de Jacky et Ben-J et de Renaud, de toilettes sur les bateaux, de stars du petit écran qui tapent l'incruste, de la perception du passé chez la fille de Bertrand, de chou qui pique et de sucre qui pétille, de krach boursier en direct, du fan club de Jésus, d'économie en moins de 5 minutes, de mots qui énervent alors qu'il y a des mots plus simples pour dire exactement la même chose, de tradition et d'ancêtres, et du fait que bien qu'ayant fait S, Thomas a tout oublié de ses cours de physique-chimie.Remerciements à Mathias pour ses précieuses explications sur la physique des bulles, on espère pas avoir trop déformé les propos.L'opération pour un Noël gourmand et solidaire, mené par Deliveroo en partenariat avec Nina Métayer en faveur du Secours Populaire, dure jusqu'au 29 décembre 2023. Plus d'informations sur l'application Deliveroo, ou sur le compte Instagram de la marque (https://www.instagram.com/p/C01NxHtt5vB/?hl=fr).La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com).   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    58min | Published on December 21, 2023

  • Fondue cover
    Fondue cover
    Fondue

    Alors que le froid est enfin arrivé, La Grosse Bouffe vous propose une émission qui vous fera FONDRE de plaisir, puisqu'il est consacré à la fondue sous toutes ses formes. Dans cet épisode, nous parlons des Beastie Boys, des premiers films de Patrice Leconte et de leur réception en 2023, d'accentuations dans des langues que nous ne maîtrisons pas, de rugby en Afrique australe, de numéros de rue, de Bertrand qui fait son coming out politique, des traditions culinaires dans la famille de Thomas, de sauces qu'on sauce, de céréales qui font PAF, de Homère, de conflits translémaniques, du complot des fraises et de proto-caquelons. En bonus, Bertrand vous révèle l'astuce pour cuisiner au vin sans se ruiner, et Thomas vous dit tout sur la terrible vérité qui se cache derrière la fondue bourguignonne. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com).   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h04 | Published on November 21, 2023

  • Hors Série #03 - Accords mets et cocktails cover
    Hors Série #03 - Accords mets et cocktails cover
    Hors Série #03 - Accords mets et cocktails

    Comment ça ? Un épisode de La Grosse Bouffe qui ne sort pas un 21 du mois ? Eh oui, car, comme vous avez pu le lire dans le titre, il s'agit d'un hors série. A l'occasion de Whisky Live Paris 2023, nous avons interviewé quelques personnes pour en savoir un peu plus sur les accords mets et cocktails. Remerciements à Nicolas Le Brun, à Romain Zbaraszczuk, au festival Whisky Live Paris et à l'agence Pascale Venot qui ont rendu cet épisode possible. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com).  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    17min | Published on November 10, 2023

  • Expérience n°76 cover
    Expérience n°76 cover
    Expérience n°76

    On l'avait promis lors de l'épisode précédent, voici : l'épisode expérimental. Expérimental parce qu'il n'a pas de thème précis. Expérimental parce que ça a été un bazar à enregistrer. Expérimental parce que ça a également été un bazar à monter. Expérimental enfin parce que c'est quelque chose qu'on n'avait jamais fait jusqu'ici : cuisiner ensemble (ensemble = Bertrand et Thomas). Donc voilà, par une froide mi-journée d'octobre 2023, nous avons cuisiné chez Bertrand. Dans cet épisode, nous parlons d'unités de mesures du siècle dernier (voire de celui d'avant), des herbes qui poussent dans le jardin de Bertrand, d'astuces pour leurrer les enfants et leur faire manger des poivrons, d'étymologie japonaise, de la fois où Thomas s'est lancé dans la préparation de raviolis après avoir beaucoup bu, de la structure physique de l'oignon, de l'état de transe méditative dans laquelle on entre lorsque l'on découpe des trucs, de souvenirs d'enfance par procuration, de gluten, de lubrification, de kale pourri, d'un humoriste marseillais oublié et de poisson de vase. Nous nous excusons pour la qualité sonore du bouzin, c'était pas simple. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast (https://itunes.apple.com/fr/podcast/la-grosse-bouffe/id1308016105) et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe (https://twitter.com/la_grossebouffe), et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com (mailto:lagrossebouffepodcast@gmail.com). Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h21 | Published on October 21, 2023

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