🎙️Vous ai-je déjà dit que c’est à Lyon que je vis, dans la capitale gastronomie ? 

Ici comme partout en France notre culture culinaire est ancré dans les produits carnés.

Et les traditions, c’est comme le jambon, c’est pas facile de s’en passer.

Pourtant la viande pèse lourd sur le climat 🌏

En fait un repas avec du bœuf émettrait 14 fois plus de CO2, qu’un repas végétarien

🐷 Réduire sa consommation de produits animaux serait même le petit geste le plus efficace pour aider la planète. 

Alors face à l’urgence de végétaliser nos assiettes, une nouvelle génération de chef(fe)s engagé(e)s a décidé de bousculer les codes de la gastronomie pour rendre les légumes sexy 🥬

C’est le cas de mon mon invitée, la cheffe Emily Dader. 

qui avec sa cuisine gourmande s’est lancé le défi de réenchanter le végétal pour démontrer qu’on peut se faire plaisir, même sans charcuterie...

Alors comment démocratiser la cuisine végétale ? Quelle différence entre végétarien végétalien, flexitarien ?

Et d’ailleurs manger végé qu’est ce que ça change ?

Avec Emily Dader, on a parlé entre autres de : 

🍰 Des desserts que lui faisait sa grand-mère 

⭐ Des restaurants étoilés où elle a travaillé 

🧁 De l’aquafaba et de comment l’utiliser en cuisine 

🌱 De graines, tofu et autres idées reçues sur l’alimentation végétale 

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 

🎵Musique : Living Life - Scott Holmes 

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Pour en savoir plus sur l'épisode :

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